85℃ 濃厚まろやか!チョコプリン

いつものなめらかプリンとは、一味違う!
チョコレートをぎゅっと凝縮、まろやか仕上げ♪

BONIQ設定

85℃
50min

材料


☆ココット(100cc)2個分☆
・卵  1個
・牛乳  62cc
・生クリーム(脂肪分35%)  62cc
・グラニュー糖  大さじ1.5
・ミルクチョコ(またはビターチョコ)  25g
・純ココアパウダー  小さじ2

当レシピの栄養素

栄養素(1人分) 1日の推奨摂取量
低糖質レベル (一食:糖質20g以下)
糖質  18.4 g
タンパク質  6.6 g  体重 x 1.2g ~ 1.5g
食物繊維  1.0 g 20 g 以上
カリウム  220 mg  3500 mg 以上
カルシウム 100 mg 650 mg 以上
マグネシウム  26 mg 350 mg 以上
鉄分  1.2 mg 7.5 mg 以上
亜鉛  0.9 mg  10 mg 以上

《手順》

チョコレートを湯せんする

ミルクチョコを湯せんにかけて溶かしておく。溶けたらココアパウダーを加えて馴染ませ、あら熱を取る。

BONIQをセット

85℃ 50分に設定する。

プリン液を作る(1)

卵を割りほぐし、白身を切るように混ぜる。
グラニュー糖を加え、ボールの底を擦り付けるようにして混ぜ合わせる。

プリン液を作る(2)

③に生クリームと牛乳を加える。
あら熱が取れた①も入れて、さらに混ぜ合わせる。

プリン液を濾す

④を網目の細かいザルか濾し器で2回濾す。

ココットに注ぐ

⑤をゆっくりココットに注ぎ、アルミホイルを被せてしっかり蓋をする。

BONIQに投入

空のココットを鍋の底に逆さに向けて置き、高さを調整する。
BONIQが設定温度に到達したら、プリン液の入ったココットを投入する。

冷やして出来上がり

設定時間終了タイマーが鳴ったらゆっくりココットを取り出す。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、完成です。


《作る際のポイント》
1.網目の細かいザル、もしくは濾し器を使い、2回濾すことで、卵のカラザが取り除かれて、よりなめらかになります。

2.アルミホイルは、隙間なくしっかり被せます。お湯がかかってプリン液と混ざってしまわないように、ご注意ください。

3.BONIQの下限水位より容器の高さが低い場合は、耐熱容器を鍋の中に入れて高さを出し、プリン液の8分目までお湯がくるように調節してください。

《作った感想》
今回は濃厚なチョコプリンにしたかったので、BONIQで作るなめらかプリンより温度を上げて作りました。
その結果なめらかプリンとはまた違って、チョコレートがとっても濃厚で、凝縮されたまろやかな食感に仕上げることができました。
お友達へのちょっとしたプレゼントにも喜んでもらえそうですね。

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

エネルギーに対して、タンパク質は9%と低め、脂質は67%と高め、炭水化物は24%と低めのバランスです。

チョコレートやココアには抗酸化作用のあるカカオポリフェノールが含まれています。
血液中のコレステロールが酸化されるのを抑える「動脈硬化の予防」や、アレルギーの発症や悪化を防ぐ「アレルギーの緩和」などが期待されています。
他にもテオブロビンという成分が神経を鎮静させ、精神をリラックスさせることから、ストレスをやわらげる働きがあります。
またカカオは食物繊維が豊富です。今回のレシピにある材料で食物繊維を含んでいるのはチョコレートとココアだけです。一人分で食物繊維1g摂取できます。

プリンのベースとなる卵、そして乳製品の牛乳と生クリームからたんぱく質が補給でき、デザートでも栄養補給できるのも魅力です。

今回のレシピ1個分で、カルシウムと鉄分などのミネラル、ビタミンAとビタミンD、ビタミンB2が比較的多く含まれており、どれも一食で摂取したい量の半分を摂取できることになります。
骨や歯の成分となるカルシウム、そしてカルシウムの吸収を良くし、骨にカルシウムが沈着するのを助けるビタミンDは骨や歯を丈夫にするのに大切です。
皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA、皮膚や髪の毛などの細胞の再生や成長に関わるビタミンB2は、肌の健康や身体の成長に必要な栄養素です。酸素を全身に運ぶのに必要な鉄分も補給できます。
お子様のおやつやデザートにもおすすめの一品です。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^




【注意】食中毒に関しては、下記のサイトをご一読下さい。

特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75度1分以上】の加熱をしてください。

→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

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1女・1男の母 カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。リクエスト頂ければ、それに沿ったレシピ提案もさせて頂きます。

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