お弁当レシピ

95℃ 同時調理!鶏ももココナッツミルク煮弁当

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お弁当の献立
BONIQ設定
材料
手順
作る際のポイント
作った感想

やわらかジューシーな鶏もも肉がたっぷり、
食欲そそるカレー風味のココナッツミルク煮がメインのお弁当。
BONIQの低温調理で3品同時調理!
お弁当作りもBONIQなら時短×簡単に。

お弁当の献立(7品)

・主菜(1/1):95℃ 鶏もものココナッツミルク煮(1人分/全量4人分)
・副菜(1/5):85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験
・副菜(2/5):90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験
・副菜(3/5):にんじんのクミン炒め
・副菜(4/5):レンコンソテー
・副菜(5/5):生野菜
・主食(1/1):バターライス

BONIQ設定

95℃

<ブロッコリー、半熟煮卵>
0:08(8分)

<鶏もものココナッツミルク煮>
0:45(45分)

材料

主菜(1/1):95℃ 鶏もものココナッツミルク煮(1人分/全量4人分)

※下記材料は全量4人分
・鶏もも肉  320g×2枚(厚さ約2cm。筋や余分な脂を取り除くと約600gになる。)
・塩  6g(肉の重量の約1%)
・こしょう  適量
・カレー粉  大さじ1
・オリーブオイル  大さじ1
・にんにく(みじん切り)  1片
・白ワイン  大さじ2
・玉ねぎ(みじんぎり)  1/2個(約100g)
・赤パプリカ(3cm角)  1個
・黄パプリカ(3cm角)  1個
・エリンギ  100g
・ココナッツミルク  1缶(400g)
・チキンブイヨン(顆粒)  大さじ1
※鶏ガラスープの素でも可。
・タイム  少々
・ローリエ  1枚
・ナンプラー  大さじ2
・パクチー  適量
・こしょう  適量
・チリパウダー(お好みで)

副菜(1/5):85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験

・ブロッコリー  1/4株
・塩  一つまみ

副菜(2/5):90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験

・卵  1個~
※BONIQで半熟卵の調理のみ。漬け込みはなし。

副菜(3/5):にんじんのクミン炒め

・にんじん  1/2本
・クミンシード  小さじ1/8
・塩  少々
・サラダ油  小さじ1

副菜(4/5):レンコンソテー

・レンコン(輪切り)  2枚
・サラダ油  小さじ1
・塩  少々

副菜(5/5):生野菜

・紫キャベツ  1/2枚
・トマト  1/6個
・フリルレタス  3枚

主食(1/1):バターライス

・白米(炊いたもの)  150g
・バター  10g
・コンソメ顆粒  小さじ1/4
・塩  少々
・ブラックペッパー  少々

《手順》

主菜(1/1):95℃ 鶏もものココナッツミルク煮(1人分/全量4人分)

BONIQで95℃ 0:45(45分)低温調理をする。


副菜(1/5):85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験

BONIQで95℃ 0:08(8分)低温調理をする。

副菜(2/5):90℃ 半熟卵の低温調理 漬け時間比較実験

BONIQで95℃ 0:08(8分)低温調理をする。
※半熟卵の調理のみ。漬け込みはなし。

副菜(3/5):にんじんのクミン炒め

にんじんの皮を剥き、ピーラーでスライスする。
フライパンに油をひいて中火に熱し、にんじんを炒める。
クミンシードと塩で味を調える。

副菜(4/5):レンコンソテー

レンコンの皮を剥き、輪切りにする。
フライパンに油をひいて中火に熱し、焼き目をつける。
塩で味を調える。

副菜(5/5):生野菜

紫キャベツは千切り、トマトはくし切りにする。
フリルレタスはお弁当箱のふちに置く。

主食(1/1):バターライス

フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かし、白米を炒める。
コンソメ顆粒と塩で味を整える。
ブラックペッパーをトッピングする。
お好みでローズマリーを添えたり、パセリをトッピングする。


《作る際のポイント》
BONIQ主菜の「95℃ 鶏もものココナッツミルク煮」と同一温度で、副菜の「85℃~ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験」のブロッコリーと「90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験」のゆで卵を8分で仕上げることができます。
8分だとブロッコリーは退色がなく、歯ごたえのある食感で甘みが増します。ゆで卵は半熟です。低温調理時間を延長することで、ブロッコリーをさらにやわらかく、ゆで卵は固めに仕上がります。
鶏もも肉のココナッツミルク煮はスープジャーで持ち運ぶことで、液もれがなく熱々のままいただけます。

《作った感想》
ココナッツミルクのまろやかなコクとクリーミーな味わいに、スパイシーなカレー粉とナンプラーの香りがベストマッチ!食欲がそそられ、お弁当にぴったりです。
BONIQで主菜1品、副菜2品を同時調理できる簡単・時短な組み合わせ。作り置きもでき、お弁当の準備が楽です。
低温調理で鶏もも肉はジューシーなやわらかさ。
無水調理のため、肉や野菜の栄養を逃がさず旨みが凝縮しています。
ココナッツミルクは低糖質・高脂質で血糖値が上がりにくく、中鎖脂肪酸を多く含むため脂肪燃焼が促進されます。また抗酸化作用が高いため、アンチエイジング効果が期待できます◎

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照下さいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

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ゆみクローバー

[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー] 日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。 Instagram:@superyumilk

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BONIQ設定

  • 95℃
  • <ブロッコリー、半熟煮卵>
  • 0:08(8分)
  • <鶏もものココナッツミルク煮>
  • 0:45(45分)

材料一覧

  • <主菜(1):95℃ 鶏もものココナッツミルク煮(1人分/全量4人分)>
  • ※下記材料は全量4人分
  • ・鶏もも肉  320g×2枚(厚さ約2cm。筋や余分な脂を取り除くと約600gになる。)
  • ・塩  6g(肉の重量の約1%)
  • ・こしょう  適量
  • ・カレー粉  大さじ1
  • ・オリーブオイル  大さじ1
  • ・にんにく(みじん切り)  1片
  • ・白ワイン  大さじ2
  • ・玉ねぎ(みじんぎり)  1/2個(約100g)
  • ・赤パプリカ(3cm角)  1個
  • ・黄パプリカ(3cm角)  1個
  • ・エリンギ  100g
  • ・ココナッツミルク  1缶(400g)
  • ・チキンブイヨン(顆粒)  大さじ1
  • ※鶏ガラスープの素でも可。
  • ・タイム  少々
  • ・ローリエ  1枚
  • ・ナンプラー  大さじ2
  • ・パクチー  適量
  • ・こしょう  適量
  • ・チリパウダー(お好みで)
  • <副菜(1):85℃〜 ブロッコリーの低温調理 温度比較実験>
  • ・ブロッコリー  1/4株
  • ・塩  一つまみ
  • <副菜(2):90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験>
  • ・卵  1個~
  • ※BONIQで半熟卵の調理のみ。漬け込みはなし。
  • <副菜(3):にんじんのクミン炒め>
  • ・にんじん  1/2本
  • ・クミンシード  小さじ1/8
  • ・塩  少々
  • ・サラダ油  小さじ1
  • <副菜(4):レンコンソテー>
  • ・レンコン(輪切り)  2枚
  • ・サラダ油  小さじ1
  • ・塩  少々
  • <副菜(5):生野菜>
  • ・紫キャベツ  1/2枚
  • ・トマト  1/6個
  • ・フリルレタス  3枚
  • <主食(1):バターライス>
  • ・白米(炊いたもの)  150g
  • ・バター  10g
  • ・コンソメ顆粒  小さじ1/4
  • ・塩  少々
  • ・ブラックペッパー  少々

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