・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。
低温調理で簡単にできる、しっとり香ばしい「焼き鳥」がメインのお弁当。
色々な部位の焼き鳥が同時に沢山作れ、作り置きしておけばお弁当作りが時短で簡単に◎お弁当の献立（5品）
・主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）
・副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））
・副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け
・副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜
・主食（1/1）：白米
BONIQ設定
焼き鳥：60℃ 1:25（1時間25分）
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
材料
主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）
※下記材料は全量6本分
※もも2本（ねぎ入り）、むね1本（ねぎ入り）、かわ1本、かた1本、砂肝1本
＜BONIQする材料＞
・鶏もも肉 90g（45g × 2本）
・鶏むね肉 40g（1本）
・鶏皮 35g（1本）
・砂肝 50g（1本）
※銀皮の下処理後、40gとなる。
・鶏肩肉 40g（1本）
※本レシピでは、鶏肩肉は使用せずに調理
・長ねぎの白い部分 12cm（2cm × 6個）
※串1本につき長ねぎ2個：鶏もも2本分、鶏むね1本分＜仕上げ＞ ※味付けが塩の場合
・塩 適量
・こしょう 適量＜たれ＞ ※お好みで
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））
・卵 2個
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1弱
・マヨネーズ 大さじ1/2
・海苔 適量
・サラダ油 適量副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け
・みょうが 1本
・アガベシロップ 25ml
・梅酢 25ml副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜
・大葉 2～3枚
・ししとう 2本主食（1/1）：白米
・白米（炊いたもの） 100g×2
《手順》
主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）
低温調理で簡単やわらかしっとり、失敗知らず。お好みの部位で、おうち居酒屋を楽しんで。
自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。
BONIQで低温調理をする。
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）
副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））
ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、みりんとしょうゆを加え、さらに混ぜる。
卵焼き器を中弱火で熱してサラダ油を塗り、卵液を全体に広げて端からくるくる巻く。
厚紙を三角柱の側面のように折り、卵焼きを包んで三角に形付けする。
1cm幅にカットし、海苔をつけておにぎりに見立て、竹串に刺す。
副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け
アガベシロップと梅酢を合わせ、みょうがを冷蔵庫で1日以上漬ける。
副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜
大葉は白米と焼き鳥の間に挟む。
ししとうはバーナーで表面を炙る。
主食（1/1）：白米
白米を炊く。
《作る際のポイント》
竹串の先端が出ていると耐熱袋を貫通しやすいため、竹串の先端が肉から出ないようにしてください。
焼き鳥は竹串がついていると食べやすいですが、お弁当箱のサイズに合わせて、爪楊枝に刺したり、竹串なしでも良いでしょう。
《作った感想》
低温調理で簡単にできる、しっとり香ばしい「60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥」がメインのお弁当。
低温調理により、鶏肉は生焼けの心配がなくしっとりジューシーで、表面をバーナーで炙ることで香ばしく美味しくいただけます。
色々な部位の焼き鳥を同時に沢山作れるので、作り置きしておけばお弁当作りが時短で簡単に。
冷めてもやわらかいので、お弁当にぴったり！ご飯が進む一品です◎
砂肝には脂肪がほとんどなく、高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材です。ビタミンや鉄分、亜鉛という美容や健康面で重要な栄養がたっぷり含まれています。 亜鉛は新陳代謝を活発にする働きがあり、皮膚や粘膜の再生を促します。亜鉛を十分に摂取すると風邪などの感染症にかかりにくくなり、傷や病気の早期回復にも繋がります。
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以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
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〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
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リクエストなどもお待ちしています！
質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。
また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防
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ゆみクローバー
[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー]
日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。
Instagram：@superyumilk
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