魚介レシピ

  1. 95℃ 骨まで柔らかくなる?さんま 比較実験

    BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。日々低温調理をしていると、食材がこん…

  2. 80℃ プリッとヘルシー 揚げない海老チリ

    プリプリな海老が濃厚ソースとしっかり絡み合う。ダイエット中でも罪悪感なく味わえ、満足度も大。…

  3. 36℃ サーモンの刺身

    サーモンの刺身の概念を覆す!臭みナシで、甘みと旨みを最大限に。BONIQ設定36℃…

  4. 65℃ クリーミーな白子のコンフィ

    まったりと口の中でとろける、しっとり濃厚白子。旬の今だからこそ、低温調理で素材の持ち味を存分…

  5. 85℃ ふっくら極上 牡蠣のしぐれ煮

    低温調理でふっくらプリプリ&旨みたっぷり。濃厚クリーミーな口どけが絶品、贅沢な旬を召し上がれ…

  6. 36℃ 生 v.s. 低温調理サーモン 比較実験

    BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。日々低温調理をしていると、食材がこん…

  7. 65℃ サラダフィッシュ ~サーモン~

    身が引き締まっているが、硬くない。パサつきがなく、しっとり。相性最強のブラックペッパーとサー…

  8. 38℃〜 サーモンの火入れ温度比較実験

    BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。日々低温調理をしていると、食材がこん…

  9. 95℃ 煮鮑(あわび)濃厚肝ソース

    説明不要なくらい、記憶に残る感動の美味しさ。口に入れれば、旨みの海が押し寄せる。BONI…

  10. 85℃ とろける牡蠣のクリームソース

    絶品!「生のような絶妙な食感」は低温調理ならでは。この時期の旬をよりおいしく召し上がれ♪…

  11. 91℃ エビとブロッコリー ナンプラー風味

    エキゾチックなココナツの香りに、ナンプラーの風味が食欲をそそる。ぷりっぷりのエビと、旨みが凝…

  12. 49℃ 燻製風サーモンの塩麹ねぎ生姜だれ

    油なしでしっとりやわらか、感動のほろほろ食感サーモン。塩麹ねぎしょうがだれでさっぱり召し上がれ!…

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