63℃ 温玉さば丼：長友選手シェフ アスリート飯

【アスリート飯】長友選手専属シェフ直伝！選手生命を伸ばす「ミトコンボウル」

長友佑都選手専属シェフの加藤 超也が考案する「アスリート飯」第2弾！

「ミトコンボウル」
ミトコンドリアを活性化させて、アスリート生命を伸ばす！！
手軽に手に入れられるいつもの食材を使って、ミトコンドリアを活性化させる3栄養素を同時に摂取！
アンチエイジング（若返り、酸化防止）とリカバリー（筋肉回復/修復）に効果大◎

オリジナルレシピ「ミトコンボウル」レクチャーの他にも、栄養学や長友佑都選手の食へのアプローチについてなど、タメになる＆超貴重な情報が満載。
遠征先のホテルでも超簡単に作れるワンボウル。BONIQなら火を使わず、コンセント1つで調理完了。しかも、調理中はほったらかしでOK！
トレーニング終了後、シャワー前にセットだけしておけば、あとはシャワー後盛り付けるだけで完了！すぐに栄養摂取ができます。

パフォーマンス向上目的はもちろん、体のことを考えた食事を摂りたい方、栄養学を学びたい方は必見です。低温調理初心者の方、料理初心者の方や料理習慣があまりない方でも新発見や学びがたくさん得られる内容になっています。
どなたも簡単に真似して実践でき、もはやトライしない理由はありません！

※サクッと作り方を知りたい方はYouTube動画概要欄の目次からスキップ、またはレシピ↓ご確認ください。

「BONIQ Athlete Dish（アスリート飯）」特徴
・極上おいしい
・高栄養
・遠征先のホテルなどでも！簡単に作れる
・極力火や包丁を使わなくても作れる
・トレ後のシャワー中に、調理を進めておける
・手軽に作って手軽に食べられるワンボウル（ワンプレート）
・洗い物がほぼでない！
・作り置きも可能

〝アスリートがいかに簡単に栄養を摂取できるか〟をテーマに、アスリートのフードマネージメント力向上を目的とする、長友佑都選手の専属シェフである加藤シェフが考案するオリジナルレシピ講座。

低温調理器「BONIQ（ボニーク）」を使って作る、アスリート以外にもスポーツやトレーニングを行う方、体作りをしている方や部活動を頑張るお子さん、健康を意識するすべての方に間違いなくおすすめな「Athlete Dish（アスリート飯）」です。

メニュー「ミトコンボウル」

低温調理サバのせ混ぜご飯。
ミトコンドリアを活性化させるために必要な3栄養素（鉄分、マグネシウム、ビタミンB群）を同時摂取！
ミトコンドリアを活性化させて、アンチエイジング＆リカバリーを実現！
一食300円以下、遠征先のホテルでも超簡単に作れるワンボウル。

【アスリート飯】長友選手専属シェフ直伝！選手生命を伸ばす「ミトコンボウル」

BONIQ 公式YouTubeチャンネル登録

動画内では加藤シェフ直々に、ミトコンドリアの重要性と働きやミトコンドリアを活性化させることで変化することなどの栄養学をレクチャー。
他にも超貴重な長友佑都選手の食の好みやルーティンなどの「食」へのアプローチについてのトークも。
また、食材を選ぶ時のポイント、魚の香りを消すためのちょっとしたテクニック、材料のポイントやカットのしかたなども教えていただきました。

アスリートを始めとして、日々己と向き合い、全力で頑張っている方に向けて。

加藤シェフ直々に伝える本講座を通して料理技術（超簡単）と栄養知識をつけ、
一人でも多くの方が、自分が理想とする動きが一日でも多くできるように。
一人でも多くの方が、自分が理想とする体に一歩でも多く近づけるように。

ご要望やリクエストなどもお待ちしています。

材料（4人分）

＜BONIQする材料1＞
・骨抜き塩さば　　4枚

《さばの下処理》
・冷水　　ボウル1杯分
・料理酒　　大さじ1

＜BONIQする材料2＞
・卵　　4個

＜混ぜご飯＞
・白飯　　4人分
・塩昆布　　適量
・韓国のり　　適量
・かつおぶし　　適量
・白ごま　　大さじ8
・寿司酢　　大さじ8
・大葉　　適量

＜レモン水（お好みで）＞
・レモン　　4切れ
・水　　お好みの量

＜ほか、調理器具など＞
・キッチンペーパー
・バーナー（なくても可）

レシピ

1）低温調理器 BONIQをセットする
63℃　0:45（45分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

2）さばの下ごしらえ
ボウルに冷水を用意し、料理酒を加える。
ボウルの中で軽くさばの表面をこすり、ぬめりを取る。
さばを引き上げてペーパーに取り、水気を拭き取る。

3）耐熱袋に投入する
耐熱袋にさばを入れる。
この時、さば同士が重ならないようにする。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら

4）BONIQに投入する
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。
卵はお玉などを使って直接（または、耐熱袋に入れて）ゆっくりと湯せんに入れる。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」）
※鍋底に卵を勢いよく落とさないよう、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

5）薬味をカット
塩昆布、大葉を細かくカットする。
大葉は細く丸めて筒状にし、カットする。
（可能であれば、大葉のカットは食べる直前に。）

6）混ぜご飯を作る
BONIQの設定時間終了まで残り10分程度になったらボウルに白飯を入れ、寿司酢、塩昆布、白ごまを加える。
ご飯を潰さないよう、全体を切るように混ぜる。
そのまま置いて粗熱を取る。

7）さばを炙る
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋、卵を取り出す。
さばをペーパーの上に取り、水気を切る。
さばを半分にカットし、皮面を上にしてバットに並べ、バーナーで炙る。

※バーナーを使う際は周りに燃えやすいものがないように注意する。

バーナーがない場合はフライパンで皮面に焼き色をつける。
あるいは、そのままでもOK。

8）仕上げ
器に混ぜご飯を盛り、韓国のりを敷いて大葉（半量）を散らす。
さば、温泉卵を割ってのせる。
残りの大葉（半量）と白ごまをトッピングして出来上がり。

ミトコンボウルと一緒にレモン水を摂取して、鉄分の吸収をアップ！

BONIQ設定

63℃
0:45（45分）

※参照：「低温調理 加熱時間基準表（魚）」

目次

00:00 オープニング
00:18 シェフ紹介1
01:03 テーマとポイント
02:47 シェフ紹介2
06:39 食トレ
08:08 ミトコンドリア
09:41 材料
10:40 調理開始！
10:48 BONIQをセット
19:08 BONIQに投入
26:12 ミトコンボウル
27:26 混ぜご飯準備
32:55 ミトコン重要性
44:03 混ぜご飯作り
46:07 BONIQ引き上げ
50:40 盛り付け
56:47 いただきます！
1:01:22 レモン水

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プレゼンター

加藤 超也　Tatsuya Kato - プロアスリートシェフ
長友佑都選手の専属シェフとしてイタリア・トルコへ帯同し栄養管理の全てをマネージメント。「食」を通してその大躍進を支えてきた影の立役者。
長友選手と共にフランス行きを目前に控え横乗り友達2人にBONIQ調理を伝授！
Instagram：@cuore_kato（https://www.instagram.com/cuore_kato/ ）

BONIQ - 羽田 和広（Kazuhiro HADA）
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram: https://www.instagram.com/kazuhiro_hada/
facebook: https://www.facebook.com/kazuism

参考

・湯せん用ポリ袋（amazon 商品ページ）
・低温調理のルール 〜6つのポイント〜

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BONIQ公式 低温調理器シリーズ 製品サイト
https://boniq.store/
BONIQ公式 低温調理器シリーズ 各種アクセサリー（バルクアップコンテナ、保温ジャケット、保温ルーフ）サイト
https://boniq.store/pages/bulkupcontainer