57℃ 鶏むね肉のペッパーロールチキン弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

ピリッとスパイシー！
低温調理のおかげで冷めてもしっとりやわらかな「鶏むね肉のペッパーロールチキン」がメインのお弁当。
作り置きしておけばパッと準備でき、簡単にメインの一品をプラスできて便利！

お弁当の献立（3品）

・主菜（1/1）：57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン（1人分/全量 2人分）
・副菜（1/1）：生野菜
・主食（1/1）：バゲット

BONIQ設定

ペッパーロールチキン：57℃　3:50（3時間50分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　300g
・塩　　小さじ1
・砂糖　　小さじ1
・にんにく（すりおろし）　　1片分
・黒こしょう（粗挽き）　　大さじ1

＜お好みで付け合わせ＞
・カマンベールチーズ　　適量
・クラッカー　　適量
・オリーブ　　適量
・ローズマリー（飾り）　　適量
※なくても可。

副菜（1/1）：生野菜

・ミニトマト　　3個
・レタス　　2枚
※本レシピではフリルレタス使用。

主食（1/1）：バゲット

・バゲット（スライスしたもの）　　お好みの量

《手順》

主菜（1/1）：57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン（1人分/全量 2人分）

2022.01.21

57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン

おつまみ感覚で楽しめる、ピリッとこしょうが効いた鶏むねロールチキン。高タンパク・低糖質・低脂質で、ダイエットやボディメイク中の方にもおすすめ。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで低温調理をする。

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

副菜（1/1）：生野菜

ミニトマトとレタスをカマンベールチーズ、クラッカー、オリーブ、ローズマリーと一緒に盛り付ける。

主食（1/1）：バゲット

食べやすい厚さにスライスする。
　

《作る際のポイント》
「57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン」をラップで丸く成形する際は、ラップの両端をしっかりねじり、左右のねじった根元を堅結びしておくと形を崩さずに加熱できます。
耐熱袋ごとロールチキンを氷水に浸けて冷却し、冷蔵庫でよく冷やしてからカットすると切りやすくなります。

《作った感想》
ピリッとスパイシーで、しっとりやわらかな食感の「ペッパーロールチキン」がメインのお弁当。
BONIQでの低温調理でじっくり加熱することにより、鶏むね肉の旨みと水分が失われにくく、ジューシーに美味しく仕上がります。
ロールチキンは見た目にも華やかで、香り高くスパイシーなブラックペッパーが味わいのアクセントになり、おもてなし料理にもぴったりです。
冷蔵・冷凍保存も可能で、作り置きしておけば、簡単にメインの一品をプラスできて便利です。
しっかり巻いたロールチキンは、巻きが外れることはなく、お弁当の一品としても重宝します。

低カロリーでタンパク質が豊富な鶏むね肉と、カルシウムが多く含まれるチーズとの組み合わせは、疲労回復や免疫力アップに効果的です。
おつまみや前菜として使われることが多いオリーブには、ビタミンEやビタミンB群、βカロテンなどの栄養が含まれ、抗酸化作用が強く、生活習慣病の予防や自己回復機能の向上にも役立ちます。

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