60℃ えびと帆立のマリネとペンネ弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

風味豊かな海老と帆立のガーリックマリネとペンネのお弁当。
タンパク質と炭水化物がしっかり摂れる、栄養バランスに優れた一品！

お弁当の献立（2品）

・主菜（1/1）：60℃ 疲労回復◎えびと帆立のガーリックマリネ（1人分/全量 2人分）
・主食（1/1）：ペンネ

BONIQ設定

えびと帆立のガーリックマリネ：60℃　1:05（1時間5分）

※えびより厚みがあるほたて（1.5cm）に合わせた設定時間。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：60℃ 疲労回復◎えびと帆立のガーリックマリネ（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
・えび（厚さ1cm）　　8尾（バナメイエビ（大）無頭殻付きで約130g）
・ほたて（厚さ1.5cm）　　5個

《えびの下処理用》
・塩　　小さじ1
・片栗粉　　大さじ1
・水　　大さじ2

《ほたての下処理用》
・塩　　適量

《調味料》
・にんにく（みじん切り）　　2片
・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ2
・レモン汁　　大さじ1
・白ワイン（煮切り）　　大さじ1
・塩　　小さじ1/4
・こしょう　　適量

＜付け合わせ＞
・ベビーリーフ　　30g
・レモン（くし切り）　　2切れ
・パセリ（お好みで）　　適量
※本レシピではパセリも使用。

主食（1/1）：ペンネ

・ペンネ　　100g
・お湯　　1L
・塩　　小さじ1
・マリネの煮汁（↑）　　大さじ1

《手順》

主菜（1/1）：60℃ 疲労回復◎えびと帆立のガーリックマリネ（1人分/全量 2人分）

2022.04.20

60℃ 疲労回復◎えびと帆立のガーリックマリネ

ほたてのレア感とえびのやわらかさは、まさに低温調理ならでは！程よい塩味とにんにくの風味が食欲をそそる。いつものおうちごはんはもちろん、おつまみやおもてなしにも使える一品。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

BONIQ後の煮汁 大さじ1はペンネに使用するため取っておく。
お好みで刻んだパセリを散らす。

主食（1/1）：ペンネ

鍋にお湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹でる。
ペンネを湯切りし、仕上がったマリネの煮汁を大さじ1加えて混ぜ合わせる。

《作る際のポイント》
茹でたペンネにマリネの煮汁を加えて混ぜ合わせると、ペンネがくっつかず食べやすく、ガーリックマリネの風味が付きより美味しくいただけます。

高タンパク質、低カロリーなので、ダイエットや筋トレ中の方にもおすすめです。

《作った感想》
風味豊かな「60℃ 疲労回復◎えびと帆立のガーリックマリネ」とペンネのお弁当。
低温調理した魚介類は、しっとりやわらかく、旨みが凝縮され濃厚な味わいです。
程よい塩味とにんにくの風味が食欲をそそり、新鮮な野菜との相性は抜群です。

えびには、筋肉や内臓器官を維持するために必要なタンパク質が多く含まれています。
活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持つビタミンEも多く、老化や動脈硬化を引き起こす原因とされる過酸化脂質の抑制にも有効とされています。
ほたては、タンパク質やタウリンが豊富な食材です。
タウリンは、コレステロールや中性脂肪を減らし、高血圧を下げたり糖尿病の予防や治療にも使われます。

そのままでも美味しくいただけるマリネのレシピになっていますが、ペンネと組み合わせることによって、タンパク質と炭水化物がしっかりとれる栄養バランスに優れた一品になります。
華やかな色合いが食卓を彩り、おもてなし料理はもちろん、お弁当にもぴったりな一品です。
耐熱袋に材料を入れて袋ごと冷凍しておけば、解凍してBONIQをするだけで時短簡単に一品が完成します。

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