60℃ 天然プロテイン◎ハーブ香るサラダチキン

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
・レシピ動画

とにかく美味しいの一言に尽きる、サラダチキンの自信作。
市販に頼らなくてもBONIQの低温調理なら、たったの3ステップで完成！

BONIQ設定

60℃
1:10（1時間10分）

※参照：低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）

材料

☆鶏むね2枚分☆
＜BONIQする材料＞
・ 鶏むね肉　　640g（320g × 2枚、皮を剥ぐと計600g）
・ クレイジーソルト　　12g（大さじ1と1/2）（皮を剥いだ鶏肉の重量の1.5%〜2%）
※ハーブやスパイスがミックスされた調味料の商品名。
・ ローズマリーやタイムなどの香草　　1～2本（なくても可）
・ ピュアオリーブオイル　　大さじ2

＜ほか、調理器具など＞
・フォーク（肉の下処理用）
・氷

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★★（一食：糖質5g以下）
カロリー	136 kcal	-
糖質	0 g	-
タンパク質	22.3 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	5.2 g	-
食物繊維	0 g	20 g 以上
カリウム	351 mg	3500 mg 以上
カルシウム	4 mg	650 mg 以上
マグネシウム	27 mg	350 mg 以上
鉄分	0.2 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.7 mg	10 mg 以上

《手順》

鶏むね肉を下処理する

鶏肉は皮を剝ぎ、余分な脂身を落とす。
観音開きにして両面をフォークで数ヶ所刺し、厚さが1.5cmになるよう包丁の背で叩いて伸ばす。

耐熱袋に投入〜マリネする（1日）

鶏肉の両面にクレイジーソルトをふり耐熱袋に入れる。
袋にピュアオリーブオイル、ハーブを加える。
調味料が鶏肉に行き渡るように袋の上から揉みこんでおく。
冷蔵庫で1日漬け込む。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　1:10（1時間10分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

BONIQに投入する

設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」）
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマ－が鳴ったら袋を取り出す。
お好みの厚さにスライスし、皿に盛り付けて出来上がり。

すぐに食べない場合は袋ごと氷水で冷却する。
完全に冷えたら冷蔵庫で保存する。

《作る際のポイント》
材料について、クレイジーソルトとはハーブやスパイスがミックスされた調味料の商品名です。無い場合は通常お使いの塩（皮を剥いだ鶏肉の重量の約1％）と乾燥ハーブ（タイムやオレガノ）、ガーリックパウダー、こしょうで代用可能です。
クレイジーソルトの分量は鶏肉の重量の1.5%〜2%で計量してください。

《作った感想》
とにかく美味しいの一言につきます。
市販のサラダチキンはパックの中でドリップに浸かっています。その水分でなんとか表面はしっとりしていますが、食べ進めるとパサつきが気になっていました。市販のものは便利ですが、やはり割高に感じてしまいます。
従来の鍋での調理の場合は温度管理が難しく、失敗すると半生だったり、火が入り過ぎてしまうことがあります。
BONIQの低温調理なら温度と時間を設定するだけで、しっとりジューシーなサラダチキンを安価に作ることができ、添加物の心配もありません。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

レシピ動画もご覧ください

【定番！ハーブ香るサラダチキン】BONIQ設定 - 60℃　1:10（1時間10分）

ASMR（NO MUSIC）