お弁当レシピ

63℃ サルシッチャサンド弁当:人気レシピ活用

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お弁当の献立
BONIQ設定
材料
手順
作る際のポイント
作った感想

低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。(事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。)
半熟卵(黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG)や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

BONIQ人気低温調理レシピ「皮なしサルシッチャ(自家製ソーセージ)」をはさんだ、バターロールサンド弁当。
ハーブ香る自家製ソーセージはサンドイッチやサラダ、パスタ、ピザなど様々な料理にアレンジが可能で、作っておくと重宝する一品。
BONIQ後冷蔵・冷凍ストックをおすすめ。

お弁当の献立(3品)

・主菜(1/1):63℃ 皮なしサルシッチャ~自家製ソーセージ(1人分/全量 4人分)
・副菜(1/1):野菜スープ(作りやすい分量(2人分))
・主食(1/1):バターロールサンド

BONIQ設定

皮なしサルシッチャ:63℃ 1:20(1時間20分)

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表

材料

主菜(1/1):63℃ 皮なしサルシッチャ~自家製ソーセージ(1人分/全量 4人分)

※下記材料は全量4人分
<BONIQする材料>
・豚ひき肉  400g
・ベーコン  50g

《A》
・燻製塩(普通の塩でも可)  4g(豚ひき肉の重量の1%)
・三温糖(他の砂糖でも可)  小さじ1と1/2 
・氷  3~4個

《B》
・乾燥バジル  小さじ2 
※フレッシュの場合は葉5枚。
・乾燥ローズマリー  小さじ1 
※フレッシュの場合は1本。
・にんにく(すりおろし)  小さじ1/2
・こしょう  適量

<仕上げ>
・ピュアオリーブオイル、または、サラダ油など  小さじ1
・パルメザンチーズ  適量
・粗挽きこしょう  適量

<付け合わせ>
・粒マスタード  適量
・レモン(くし切り)  1〜2個
・じゃがいも(ゆでたもの)  2個
※本レシピでは<付け合わせ>はお好みで。

副菜(1/1):野菜スープ(作りやすい分量(2人分))

・にんじん  1/2本
・じゃがいも  1個
・玉ねぎ  1/2個
・キャベツ  1枚
・コーン  30g
・ベーコン  30g
・顆粒コンソメ  大さじ1
・水   500ml

<仕上げ>
・塩  適量
・こしょう  適量
・パセリ(みじん切り)  適量

主食(1/1):バターロールサンド

・バターロール  2個
・レタス  4枚
・ケチャップ  適量
・パルメザンチーズ(粉、または、スライス)  適量
・粒マスタード(お好みで)  適量

《手順》

主菜(1/1):63℃ 皮なしサルシッチャ~自家製ソーセージ(1人分/全量 4人分)

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表

副菜(1/1):野菜スープ(作りやすい分量(2人分))

にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ベーコンを食べやすい大きさにカットする。
鍋にカットした具材、コーン、顆粒コンソメ、水を入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮込む。
塩、こしょうで味を整え、みじん切りにしたパセリを散らす。

主食(1/1):バターロールサンド

バターロールに縦に切れ込みを入れ、お好みで粒マスタードを塗る。
レタスと主菜のサルシッチャをサンドし、上からケチャップをかけ、パルメザンチーズを添える。


《作る際のポイント》
63℃ 皮なしサルシッチャ~自家製ソーセージ」にトッピングしたケチャップやパルメザンチーズは別添えにしても良いでしょう。

サンドにすると食べやすく、軽食やランチにおすすめです。

63℃の低温調理メニューは多く、同時調理をすればお弁当作りが効率的です。

《作った感想》
ハーブ香る肉汁たっぷりの「63℃ 皮なしサルシッチャ~自家製ソーセージ」が主役のバターロールサンド弁当。
低温調理によりサルシッチャにはムラなく火が通り、やわらかな自家製皮なしソーセージに仕上がります。
ラップを使って成形するので、手軽に作ることができます。
低温調理後に表面を軽く焼くことで香ばしさが増し、型崩れしにくくなります。
作り置きをしておけば様々なメニューにアレンジができ、重宝する一品です。
サルシッチャや野菜スープに使用したベーコンは栄養価が高く、疲労回復やアンチエイジングに効果があると言われています。
ベーコンを使用することで、料理に程良い塩気と香り、旨みが増し、コクのある味わいが楽しめます。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
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お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

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ゆみクローバー

ゆみクローバー

[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー] 日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。 Instagram:@superyumilk
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BONIQ設定

  • サルシッチャ:63℃ 1:20(1時間20分)
  • ※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表

材料一覧

  • <主菜(1/1):63℃ 皮なしサルシッチャ:自家製ソーセージ(1人分/全量 4人分)>
  • ※下記材料は全量4人分
  • <BONIQする材料>
  • ・豚ひき肉  400g
  • ・ベーコン  50g
  • 《A》
  • ・燻製塩(普通の塩でも可)  4g(豚ひき肉の重量の1%)
  • ・三温糖(他の砂糖でも可)  小さじ1と1/2 
  • ・氷  3~4個
  • 《B》
  • ・乾燥バジル  小さじ2 
  • ※フレッシュの場合は葉5枚。
  • ・乾燥ローズマリー  小さじ1 
  • ※フレッシュの場合は1本。
  • ・にんにく(すりおろし)  小さじ1/2
  • ・こしょう  適量
  • <仕上げ>
  • ・ピュアオリーブオイル、または、サラダ油など  小さじ1
  • ・パルメザンチーズ  適量
  • ・粗挽きこしょう  適量
  • <付け合わせ>
  • ・粒マスタード  適量
  • ・レモン(くし切り)  1〜2個
  • ・じゃがいも(ゆでたもの)  2個
  • ※本レシピでは<付け合わせ>はお好みで。
  • <副菜(1/1):野菜スープ(作りやすい分量(2人分))>
  • ・にんじん  1/2本
  • ・じゃがいも  1個
  • ・玉ねぎ  1/2個
  • ・キャベツ  1枚
  • ・コーン  30g
  • ・ベーコン  30g
  • ・顆粒コンソメ  大さじ1
  • ・水   500ml
  • <仕上げ>
  • ・塩  適量
  • ・こしょう  適量
  • ・パセリ(みじん切り)  適量
  • <主食(1/1):バターロールサンド>
  • ・バターロール  2個
  • ・レタス  4枚
  • ・ケチャップ  適量
  • ・パルメザンチーズ(粉、または、スライス)  適量
  • ・粒マスタード(お好みで)  適量

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