【訂正のお知らせとお詫び】「低温調理 加熱時間基準表」一部加熱時間について

いつもBONIQ をご愛用いただき、誠にありがとうございます。

この度、BONIQ で公開しております「低温調理 加熱時間基準表」におきまして、一部加熱時間の記載に誤りがございましたことが判明いたしました。

ご利用いただいている皆様には、多大なるご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。

訂正内容

誤りのあった箇所
BONIQ「低温調理 加熱時間基準表」
P.2「牛肉・ラム肉の加熱時間基準表」
「芯温保持」列、3箇所（59℃、60℃、61℃）の加熱時間

誤った表記（加熱時間）
59℃　1:10
60℃　0:45
61℃　0:30

正しい表記（加熱時間）
59℃　0:45
60℃　0:30
61℃　0:25

訂正版について

訂正版の「低温調理 加熱時間基準表」は既に更新しており、下記URLより最新版をご確認いただけます。

BONIQ 「低温調理 加熱時間基準表」
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

BONIQ 同梱ガイドブック内「低温調理 加熱時間基準表」
https://boniq.jp/recipe/boniq_manual/

なお、誤った加熱時間（長めの設定）で調理された場合でも、食品安全上の問題はございません。

この度は誠に申し訳ございません。

今後とも、より正確な情報提供に努めてまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防