ほたてコンフィ | 低温調理レシピ：BONIQ公式簡単おいしい低温調理レシピ

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ほたてコンフィ

- 2020.06.23
- レシピ動画
【ほたてのコンフィ】レシピ動画

BONIQ レシピ動画「冷凍ほたてでも、ふっくらしっとり！おもてなし料理としてもおすすめな、帆立コン…

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🎥「【おいしさを数値化】低温調理した牛肉の味覚＆食感を科学的に実証❗️前編」
https://boniq.jp/recipe/?p=22495
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」から動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ」「ボニーク　YouTube」で検索もOK🔍⠀
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50℃、55℃、60℃、65℃、70℃の5つの温度別に、低温調理した牛肉の「味覚」と「食感」を測定して数値化🧪
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それぞれの温度で、どんな結果が出てくるのか❓
何℃が1番味覚が良いのか❓
何℃が1番食感が良いのか❓
高温になるほど硬くなり、低温になるほど生っぽく噛み切りにくくなるのは数字で立証されるのか❓
また、よく使う55℃と60℃の間ではどんな差があるのか・・❓🤔
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今回、味覚や食感などを測定して科学分析データを解析、多数の大手食品メーカーの商品開発やレシピ開発、ブランディングやプロモーションなどに貢献し「味を数値化するサービス」を行う味香り戦略研究所さんの技術で、
食品の味覚、におい、見た目（色合い）、食感など人間の主観的な感覚を、科学分析機器である各種センサーなどを用い定量的に測定していただきました。
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既に実験の段階で50℃、55℃、60℃、65℃、70℃の5つの温度別に違いも明白に❗️😳
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非常に興味深い料理の科学実験です🧪
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ぜひYouTube動画ご覧ください⬇️👍
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後編（後日アップ予定）では実際の実験結果をご紹介します。
ぜひBONIQ公式YouTubeチャンネルにチャンネル登録してお待ちください🙌
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🎥「【おいしさを数値化】低温調理した牛肉の味覚＆食感を科学的に実証❗️前編」
https://boniq.jp/recipe/?p=22495
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」から動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ」「ボニーク　YouTube」で検索もOK🔍⠀
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日本最大級のスポーツ×フィットネ

日本最大級のスポーツ×フィットネス×健康イベント💪✨
【SPORTEC（スポルテック）】
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本日もエキサイティングなお知らせです❗️😆
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来月の12月2日（水）～12月4日（金）＠東京ビッグサイト青海展示場で行われる、日本最大級のスポーツ×フィットネス×健康イベント「SPORTEC（スポルテック）」に、
今年もBONIQ出展いたします👏
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📌日本最大級のスポーツ×フィットネス×健康イベント
【SPORTEC（スポルテック）】
※来場事前登録で入場料2,000円→0円‼️
・日時：20.12.2（水）～20.12.4（金）
・会場：東京ビッグサイト青海展示場
👉来場事前登録：プロフィール欄下の「Event」ハイライトリンクから飛んで来場登録🆗
👉BONIQ出展ブース番号：B-10-58（一番奥＆一番右側のフード系ゾーン）
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毎回大好評で試食お出ししてすぐになくなってしまう（❗️）低温調理鶏むねやローストポーク、ローストビーフやステーキ、サーモンやレバーなどなど✨
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今回もみなさんに低温調理食材の感動の仕上がりをぜひ味わっていただけるよう、色々とご用意しております❗️
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しかも・・・‼️
今回はBONIQ史上初✨低温調理ハンバーグもお出しする予定です👍
ふわっふわでジューシーな超やわらかハンバーグ、ぜひお楽しみに❗️🤤
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実際にBONIQした食材をお召し上がいただけるほか、実際のBONIQ調理を目の前でご覧いただけます💡
また、BONIQの中の人がBONIQ活用法やみなさんのご質問などにもお答えします🙌
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BONIQブースのほかにも、最新のスポーツ×フィットネス×健康の情報に触れることができ、
最新機器を試したり、フィットネスを体験したり、様々な試食・試飲ができたりと、
スポーツやボディメイクをされている方はもちろん、これからやってみたいという方や、「健康」に興味のある方は、きっと大収穫になると思います👍
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初めての方もぜひ、この機会に遊びにきてはいかがでしょうか😊
最先端が集まり、毎年ものすごい熱気できっとお楽しみいただけると思います💪
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📌日本最大級のスポーツ×フィットネス×健康イベント
【SPORTEC（スポルテック）】
※来場事前登録で入場料2,000円→0円‼️
・日時：20.12.2（水）～20.12.4（金）
・会場：東京ビッグサイト青海展示場
👉来場事前登録：プロフィール欄下の「Event」ハイライトリンクから飛んで来場登録🆗
👉BONIQ出展ブース番号：B-10-58（一番奥＆一番右側のフード系ゾーン）
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※会場運営側も新型コロナウイルス対策しておりますが、ブース運営合わせて様子を見ながらになりますこと、ご了承くださいませ。
※みなさまもくれぐれもご無理のない範囲で、安全を最優先にご考慮の上、お越しいただけますようお願いいたします。
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運営側も来場者さまも、可能な範囲で、ではありますが、お会いできることをBONIQスタッフ一同心より楽しみにしております☺️
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※各種写真は昨年の同イベント時の様子です。
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低温調理で作る「鶏むねのバンバンジー～細切り蒸し鶏のゴマだれがけ～」レシピ
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鶏むねはBONIQ定番の食材であり、良質のたんぱく質を摂取できます。
ヘビーローテーション食材ですが、飽きないようにいろんな味付けでいただきたいものです。
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このバンバンジー（棒棒鶏）は美しく盛り付ければ、おもてなしにも使える優れもの。リッチで濃厚なたれをまとった鶏むねは食欲をそそり、お酒も進みます。
ビールはもちろん、白ワインやロゼワインとも相性ぴったり👍
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🍴【バンバンジー（棒棒鶏）～細切り蒸し鶏のゴマだれがけ～】レシピ
👉プロフィール欄下の「New Recipe」ハイライトリンクから飛べます。⁠
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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✅材料（2人分）
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　300g
・長ねぎの青い部分　　1本分
・しょうがの皮　　適量
・酒　　大さじ1
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＜鶏の味付け＞
・塩　　2.7g（鶏むね重量の0.9％）
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＜バンバンジーのたれ＞
・白ねりごま　　大さじ3 ※分離しているとたれの状態が変わるので、その場合はよく混ぜて使う。
・砂糖　　大さじ1
・しょうゆ　　大さじ1
・酢　　大さじ1
・ごま油　　大さじ1
・豆板醤　　小さじ1/2　　
・しょうが（みじん切り　または　すりおろし）　　1片
・にんにく（みじん切り　または　すりおろし）　　1片
・BONIQした時に出る鶏の汁　　大さじ1
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＜つけあわせ＞
・きゅうり　　1本
・トマト　　1個
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃　1時間10分に設定する。
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2）鶏むねの余分な脂を取り除き、1.5cmの均等な厚さにする。
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3）鶏むね、酒、しょうが、長ねぎをフリーザーバッグに入れる。
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4）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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5）たれの材料を全て混ぜ合わせる。
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6）きゅうりは千切り、トマトはスライスする。
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7）BONIQが終了したらバッグを取り出し、塩を投入して再び密封する。塩を入れたらすぐにバッグごと氷水で冷却し、完全に冷えたら冷蔵庫へ。（塩は最低30分～1時間は含ませる）
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8）鶏むねを細くスライスする。バッグに残った鶏の汁をたれに加える。皿にトマトときゅうり、その上に鶏むねを盛り付け、たれをかけて出来上がり。
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🍴【バンバンジー（棒棒鶏）～細切り蒸し鶏のゴマだれがけ～】レシピ
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👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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国内最大級✨低温調理レシピサイト
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本日はエキサイティングなお知らせです❗️😆
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350以上のオリジナル低温調理レシピを掲載している「BONIQ公式低温調理レシピサイト」は、月間160万PVを超えるみなさんに愛されるレシピサイトに成長しました（20年10月末時点）🙏✨
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📌「BONIQ公式低温調理レシピサイト」
https://boniq.jp/recipe/
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👉BONIQ公式レシピサイトへは、プロフィール欄下「Recipe」ハイライトリンクから💨
👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍
（パソコンから見たトップページが画像1枚目、スマートフォンから見たトップページが画像2枚目です）
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「BONIQのレシピサイト、見てます❗️」と言っていただけることも大変多く、たくさんの方に低温調理の魅力、おいしさ、楽さを知ってもらえているようで、またそのきっかけにもなっているようで、とても嬉しく思っています☺️
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みなさんの素敵なBONIQ料理の投稿も毎日楽しみに見させていただいています❤️🥺
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とてもおいしそうな魅力的な投稿ばかりで、感激しています・・‼️😳
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これからもBONIQは「買って終わり」ではなく「BONIQを手にしていただいてからがスタート」という考えのもと、
持っている方に一層低温調理を楽しんでフル活用していただけるよう、持っていない方には低温調理の魅力がしっかり伝わって、食習慣はもとよりライフスタイルの向上のきっかけになれるよう、
全力で活動してまいります💪✨
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その一環として、以前インスタのストーリーでも軽く告知をさせていただきましたが・・・
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この度「BONIQ公式低温調理レシピサイト」を大リニューアルします‼️‼️✨
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📍会員機能（素敵な限定コンテンツ多数✨）
📍レシピ検索に役立つフィルター機能
📍パッと探せる、キーワード検索
📍すぐに見れる人気レシピ
📍新レシピ追加時などのお知らせ機能
📍スマートフォンでもグッと見やすく
などなど・・
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近日公開を予定していますので、ぜひぜひ楽しみにお待ちくださいませ❗️🙏
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公開時はインスタなどでの告知を予定していますので、ぜひフォローしてチェックいただけたら嬉しいです👍
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引き続きリクエストや料理の感想などもどしどし受け付けています❗️😆✨
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今後ともBONIQをどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️🙇‍♂️
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📌「BONIQ公式低温調理レシピサイト」
https://boniq.jp/recipe/
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👉BONIQ公式レシピサイトへは、プロフィール欄下「Recipe」ハイライトリンクから💨
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（パソコンから見たトップページが画像1枚目、スマートフォンから見たトップページが画像2枚目です）
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低温調理で簡単「マグロ柵で🐟自家製ツナ」レシピ⠀
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下処理してフリーザーバッグに入れるだけの簡単レシピ👌
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わざわざお刺身用のマグロを低温調理する価値があるんです‼️
やわらかくてしっとり、感動の味わい🥺
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サラダやパスタ、サンドイッチやスープに入れても◎
ぜひ試してほしい、おすすめの一品です👍
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🍽【しっとり✨オイルまでおいしい自家製ツナ】レシピ動画⠀
https://youtu.be/FLKpN5pb9ls
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。⠀
👉「ボニーク　ツナ」で検索🔍⠀
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✅材料⁠
・マグロ刺身柵　　180g
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＜下味用調味料＞
・塩（マグロの1%）　　1.8g
・オリーブオイル　　大さじ2
・タイム　　1本
・にんにく　　1かけ
・ブラックペッパー（ホール）　　10粒
・ローリエ　　1枚
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＜下処理用ブライニング液＞
・水　　400cc
・塩　　9g
・砂糖　　小さじ1/2
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 172 kcal⠀
糖質 - 1.2 g⠀
タンパク質 - 15.9 g⠀
脂質 - 10.9 g
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✅レシピ⠀
1）マグロをブライニングする。
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2）1）のマグロを洗い、水気を押さえる。
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3）フリーザーバッグに下味用の材料をすべて入れて馴染ませ、マグロを入れてさらに馴染ませる。（にんにくは包丁の背で潰し、ローリエは半分に折る）
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4）1時間～半日冷蔵庫で寝かせる。
・⠀
5）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、63℃　35分に設定する。
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6）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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7）BONIQが終了したらバッグごと氷水に浸けて急冷し、中まで冷却する。
・
8）スライスして出来上がり。
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🍽【しっとり✨オイルまでおいしい自家製ツナ】レシピ動画⠀
https://youtu.be/FLKpN5pb9ls
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。⠀
👉「ボニーク　ツナ」で検索🔍⠀
・⠀
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低温調理で簡単「自家製チャーシュー」レシピ
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肉厚なのに、やわらかくしっとりジューシー✨
低温調理した自家製チャーシューの虜に😍
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甘辛たれが絡んでご飯が進む❗️
おうちバルにもぴったり🍺
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🍽【虜になっちゃう自家製チャーシュー】レシピ動画
https://youtu.be/plJlMkmJpHA
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からYouTubeに、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　チャーシュー」で検索もOK🔍
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・⁠
✅材料
・豚肩ロースブロック　　420g（厚み5cm）
・
＜漬け込み液（甘辛チャーシューたれ）＞
・水　　130cc
・しょうゆ　　50cc
・酒　　50cc
・みりん　　50cc
・三温糖、または上白糖　　10g
・たかのつめ　　1本分
・おろししょうが　　小さじ1/2
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・長ねぎ　　10cm分
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＜チャーシューご飯のオリジナルたれ＞
・甘辛チャーシューたれ　　残量のうちの半量
・バルサミコ酢　　お好みの量
・粒マスタード　　お好みの量
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✅1食分あたりの栄養素
カロリー - 280 kcal
糖質 - 0.5 g
タンパク質 - 17.3 g
脂質 - 23.2 g
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✅レシピ
1）小鍋に漬け込み液を作る。
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2）1）の50ccと豚肩ロースをフリーザーバッグに入れ、馴染ませて冷蔵庫で寝かせる。
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3）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、63℃　4時間に設定する。
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4）強火で豚肩ロースに焼き色をつけ、フリーザーバッグに戻す。
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5）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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6）甘辛チャーシューたれを作る。
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7）BONIQが終了したら豚肩ロースの水気を押さえてスライスし、2種のたれを添えて出来上がり。（1種類はそのままチャーシューに、もう1種類はチャーシュー丼に！）
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🍽【虜になっちゃう自家製チャーシュー】レシピ動画
https://youtu.be/plJlMkmJpHA
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【10月のカテゴリ別人気No.1レシピ】TO

【10月のカテゴリ別人気No.1レシピ】TOP6
👉プロフィール欄下の「Recipes」ハイライトリンクから飛べます。
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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おかげさまで月間アクセス数160万PV（2020年10月末時点）を超えるサイトにまで成長した、BONIQ公式低温調理レシピブログ。
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低温調理の魅力を感じ、低温調理を楽しまれている方が増えた証しではと大変嬉しく思っています🤗
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そこで今回は、330以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、「10月のカテゴリ別人気No.1レシピ」TOP6を発表‼️
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BONIQ公式レシピブログでは様々なカテゴリを用意しており、食材別、カロリー量別、糖質量別、設定温度別などからレシピを探すことができます🔍
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今回は10月度アクセス数が多かった上位6カテゴリをピックアップ、さらにそれらのカテゴリの中で1番人気だったレシピをご紹介します✨
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各カテゴリで10月度人気No.1に輝いた超人気レシピ、必見です❗️👍
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【10月のカテゴリ別人気No.1レシピ】TOP6
👉プロフィール欄下の「Recipes」ハイライトリンクから飛べます。
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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低糖質の低温調理レシピ 🍽【ジンジ

低糖質の低温調理レシピ
🍽【ジンジャーポーク】
https://boniq.jp/recipe/?p=1815
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👉「ボニーク　ジンジャーポーク」で検索もOK🔍
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しょうがピリリ、ご飯がすすむ♪
肉厚ジューシーで、食べ応えも抜群😋
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 267 kcal
糖質 - 12 g
タンパク質 - 28 g
脂質 - 6 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
生姜が香るジンジャーポーク。
レシピの糖質12.6gの内、豚ロースは0.1gでジンジャーソース12.5gと、豚ロースには糖質はほとんど含まれません。
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今回使用しているのは、豚肉の中でも赤身と脂身のバランスが良い豚ロースですね。肩ロースと同じく使いやすい部位ですが、たんぱく質の量は豚ロースの方が高いです。
豚肉はどの部位も糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富で豚ロースも同様です。今回のレシピのビタミンB1は0.92㎎で、一日に推奨されている摂取量は成人男性（18歳〜49歳）で1.4㎎、成人女性（18～49歳）で1.1㎎なので、一日の推奨摂取量近く摂れます。
（引用元：厚生労働省：https://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000067134.pdf）
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他にも、血行を良くするナイアシンや、体内の水分バランスを整えるカリウムなどの栄養素や、脂肪燃焼のサポートをしてくれるカルニチンも多く含まれます。
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生姜には、豚肉の臭みを消して美味しさをアップさせるだけでなく、熱を加えることで、変化した生姜の成分が身体を温めたり、脂質の分解を促進する働き、そして、胃酸の分泌を促進して内臓の働きを活発にする働きがあります。
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低糖質の低温調理レシピ
🍽【ジンジャーポーク】
https://boniq.jp/recipe/?p=1815
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🎥「【名産食材×低温調理】シェフ直伝👨‍🍳特製レシピ満載のBBQ Vlog@長野県蓼科」
https://boniq.jp/recipe/?p=22393
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」から動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。⠀
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍⠀
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宍倉シェフならではの素敵な低温調理アイディアが満載‼️
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〝BONIQ de 町おこし❗️全国の名産食材を片っ端からBONIQ❗️低温調理を堪能してもらおう〟プロジェクト、第1回は長野県の高原リゾート地『蓼科（たてしな）』で観光協会のみなさんとBBQ🏕
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今回は宍倉シェフが蓼科の鹿肉を「低温調理×シェフ特製ソース」で〝究極の鹿丼〟へ✨
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硬くなりがちなジビエも低温調理ならではのやわらか、肉汁あふれるジューシー仕上げ。特製ソースが絡んでお箸が進む‼️😋
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ほか、これまでのレシピにない宍倉シェフ考案の新しい食材のレシピや特製ソースのレシピ、貴重な低温調理のヒントもご紹介していますので、ぜひお見逃しなく‼️👍
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📌BONIQはアウトドアでも大活躍🏕
コンセント1つあればOKなので仕込みだけしておいてサクッと低温調理したら、あとはBBQで焼き色づけするだけ。
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焼き過ぎや焦げ、生焼けの心配いらずで完璧なキャンプごはんが堪能できます。青空の下、素敵な仲間と楽しむ極上低温調理アウトドア飯、これ以上の贅沢はありません✨
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📌「BONIQ de 町おこし」プロジェクト
BONIQでは本「BONIQ de 町おこし！全国の名産食材を片っ端からBONIQ❗️低温調理を堪能してもらおう」プロジェクトを一緒に作っていける地域を軽い気持ちで募集しています。
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あなたの町の名産食材を使って、宍倉シェフが低温調理器「BONIQ」を使い、オリジナルの名物料理を考案します‼️
ぜひお気軽にコメントやDMからご連絡お待ちしています。
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🎥「【名産食材×低温調理】シェフ直伝👨‍🍳特製レシピ満載のBBQ Vlog@長野県蓼科」
https://boniq.jp/recipe/?p=22393
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