チキンステーキの作り方 | 低温調理レシピ：BONIQ公式簡単おいしい低温調理レシピ

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チキンステーキの作り方

チキンステーキの作り方

- 2019.09.17
- レシピ動画
【チキンステーキトマトソース】レシピ動画

BONIQ レシピ動画「もも肉のふっくら＆ジューシーさを最大限に活かして。チキンステーキトマトソー…

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年中を通して手に入れやすい、メカジキ🐟
「カジキマグロ」とも呼ばれ、身はタンパクな白身です。
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タンパク質が豊富な割に軟らかい魚ですが、高温調理ではどうしてもパサつき、硬くなってしまいがち。
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BONIQの低温調理ならしっとり、やわらかく仕上げることができます👍
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低糖質レシピ（レベル：★★★） 🍽

低糖質レシピ（レベル：★★★）
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骨からお肉がほろほろ外れる❗️
ジューシーで皮がパリパリで香ばしい‼️😍
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脂質が気になる方は皮と脂をしっかり取り除いたり、
オリーブオイルの量を調整してみてくださいね⭐️
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 278 kcal
糖質 - 0.4 g
タンパク質 - 19.0 g
脂質 - 18.2 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
鶏もも肉は肉質が柔らかい部位ですが、低温のオイルで火を通すことで、しっとり柔らかくジューシーに仕上がります。
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鶏もも肉は100g中にタンパク質16.6g、脂質14.2gを含みます。鶏むね肉が100g中にタンパク質21.3g、脂質5.9g含みますので、鶏むね肉と比較するとタンパク質が少なく、脂質は多い部位です。
鶏の皮が脂質を多く含むので、脂質が気になる方は皮を取り除けば、高タンパク質・低脂質な食材です。
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栄養面では、ビタミンB2や鉄分、セレンが多いです。
ビタミンB2は、エネルギー代謝をサポートするだけでなく、発育のビタミンといわれ、体内でタンパク質の合成をサポートして、皮膚や髪の毛などをつくるのを促す働きがあります。
鉄分は、赤血球のヘモグロビンの構成している成分で、体内に酸素を運ぶ働きがあります。鉄分には体内に吸収されやすい形と吸収されにくい形がありますが、鶏肉に含まれる鉄分は吸収が良いタイプなので、効率よく鉄分が摂取できます。
またセレンは、抗酸化作用のある酵素の成分で、体内の活性酸素を分解します。
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低温調理で簡単×極上おいしい❤️「

低温調理で簡単×極上おいしい❤️「茶碗蒸し」のレシピ動画。
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熱々とろとろ、なめらか。
本格的な茶碗蒸しをご家庭で❗️
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🍽【あと一品に嬉しい👏簡単絶品茶碗蒸し】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ動画　茶碗蒸し」で検索🔍
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✅材料（2人分）
＜卵液＞
・卵　　1個
・だし　　160ml
・しょうゆ　　10ml
・みりん（煮切り）　　10ml
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＜具材＞
・えび　　2尾
・しいたけ　　小1枚
・銀杏　　2個
・かまぼこ　　2切れ
・三つ葉など、お好みの具材
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✅1食あたりの栄養素
カロリー - 80 kcal
糖質 - 5.2 g
タンパク質 - 9.1 g
脂質 - 2.8 g
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✅レシピ
1）BONIQをセット。湯せんの水位が器の8分目になるようにし、85℃　25分に設定する。
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2）卵液を合わせて漉す。
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3）具材を準備する。
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4）具材を器に入れ、卵液を流し込む。
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5）設定温度に達したら器を湯せんに入れ、低温調理をする。
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6）終了タイマーが鳴ったらえび、三つ葉を盛り、1分蒸らせば出来上がり。
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✅作る際のポイント
茶碗蒸しの最大のポイントは、出汁に入れた卵の固まり具合ですが、黄身が完全に固まる温度は約70℃、白身は約80℃です。高温で沸騰させてしまっては”す”が入ってしまいますが、双方が完全に固まる温度である必要があります。
茶碗蒸しの調味液の配合は、「だし：しょうゆ：みりん＝10：1：1」を基本として覚えておくと簡単です。
卵液の配合は、「調味液：卵＝180ml：Lサイズ１個」を基本として覚えておくと便利です。
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✅作った感想
卵料理というのは、シンプルなものでも火加減や時間の調整が必要で、一番難しい料理の一つだと思います。
茶碗蒸しも、蒸し器でやると火加減によって”す”が入ってしまったり、固まっていなかったり。
BONIQを使えば、そんな心配はいりません！
熱々とろとろなめらかな茶碗蒸しができました。これを基本として、次は洋風のフランに挑戦してみようと思います！
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✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
今回のレシピにある卵、きのこ、えびには、コレステロールを調整する働きを持つ成分があります。
卵の卵黄に含まれるレシチンには乳化作用があり、余分なコレステロールが血管壁につくことを防ぎます。
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きのこの中でも、椎茸特有の成分であるエリタデニンには、血液中のコレステロールの代謝を促進して体外に排出する働きがあります。エリタデニンは乾燥させても壊れることはありませんが、水に溶けやすい成分なので、干し椎茸を使う場合は、戻し汁を活用するようにしましょう。
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えびに含まれるアミノ酸のタウリンには、血中のLDL（いわゆる悪玉コレステロール）を抑え、HDL（いわゆる善玉コレステロール）を高めます。
これらの働きによって、コレステロール値の上昇を抑え動脈硬化を防ぐことが期待されています。
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卵料理の中でも、消化に良い茶碗蒸し。
つるっとしたのどごしで栄養バランスも良いので、胃腸の調子が良くない時や食欲がない時にも、良い一品です。
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🍽【あと一品に嬉しい👏簡単絶品茶碗蒸し】レシピ動画
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「ダイエット・減量中に👍低カロリー主菜 10選」✨
（🎤リクエストありがとうございました😆）
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BONIQの低温調理なら、
おいしい食事が嬉しい“低糖質・低脂質の低カロリー”で簡単に作れちゃいます❗️
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しかも、
過度な味付けや添加物などもなし❗️
とことん体に優しいのです☺️🙏
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📌【ダイエット・減量中に👍低カロリー主菜 10選】
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BONIQがあれば、「ダイエット・減量＝我慢の食事」ではありません⚠️
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“おいしく＆しっかり食べて、ボディメイクが出来る”なんて最高ですよね‼️💪
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しっかり食べて、しっかり動いて、心も体もヘルシーに❗️✨☺️
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低温調理で作る「食べ応え満点🦑屋台のイカ焼き」のレシピ動画。
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みんな大好き、あの味をご家庭で‼️
香ばしい香りと、丸かぶりできるやわらかさ👍
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🍽【食べ応え満点🦑屋台のイカ焼き】レシピ動画
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👉「ボニーク　レシピ動画　いか焼き」で検索🔍
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✅材料⁠（1～2人分）
・するめいか　　1杯
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＜フリーザーバッグに入れる調味料＞
・しょうゆ　　大さじ1
・酒　　大さじ1
・砂糖　　大さじ1
・みりん　　大さじ1/2
・しょうが（おろし）　　1片分（約5g）
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＜添える調味料＞
・七味（一味）　　適量
・マヨネーズ　　適量
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意し65℃　20分に設定する。
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2）イカの下ごしらえをする。
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3）フリーザーバッグに調味料とイカを入れる。
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4）設定温度に達したら湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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5）終了タイマーが鳴ったら取り出してそのまま冷まし、イカに味を含ませる。
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6）胴と足の両面をバーナーで炙って皿に盛り、七味マヨネーズを添えて出来上がり。
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🍽【食べ応え満点🦑屋台のイカ焼き】レシピ動画
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低温調理で簡単×極上おいしい❤️「

低温調理で簡単×極上おいしい❤️「BBQスペアリブ🍖」のレシピ動画。
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ホロッとやわらかく、とってもジューシー‼️
煮込みとは一味違う、BBQスペアリブ。
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🍽【暑い日に食べたい☀️BBQスペアリブ🍖】
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👉「ボニーク　レシピ動画　スペアリブ」で検索🔍
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✅材料
・スペアリブ　　600g
・ハーブソルトミックス（クレイジーソルトやマジックソルトで代用可）　　両面たっぷり
・燻製リキッド　　小さじ2
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＜付け合わせ＞
・お好みの野菜
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✅1食あたりの栄養素
カロリー - 477 kcal
糖質 - 0.1 g
タンパク質 - 14.7 g
脂質 - 46.4 g
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✅レシピ
1）スペアリブに下味をつけ、冷蔵庫で1日寝かせる。
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2）フライパン（強火）でスペアリブの表面に焼き色をつける。
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3）スペアリブを1）に入れ、揉み込んで半日～1日マリネする。
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4）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、85℃　4時間に設定する。
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5）設定温度に達したら湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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6）終了タイマーが鳴ったら取り出して出来上がり。お好みの野菜と共に。
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✅作る際のポイント
1.下味で使用したハーブソルトミックスはクレイジーソルト、またはマジックソルトでの代用はもちろん、粉から調合したい場合は塩、黒こしょう、唐辛子、オレガノ、赤パプリカ、コリアンダー、にんにくを混ぜて使用しても良いでしょう。
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2.スペアリブをスーパーで買うと、パックにあらかじめカットされている物がほとんどです。形も大きさもバラつきがあるため、大きめなリブに合わせた温度・時間設定になります。キロ単位で購入した場合はリブがカットされずに1枚板のような状態になっていることが多く、薄皮や骨の太さもスーパーで買うものより厚めになります。その場合は温度はそのままで、時間を長めに設定してください。
厚みに応じた加熱時間基準はBONIQ公式サイトをご確認ください。
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✅作った感想
スペアリブやバックリブなどの骨付きで繊維質の多いお肉は、低温調理の中でも比較高めの温度設定で行われます。そうすることでコラーゲンが溶け繊維が柔らかくなります。
ただ100℃を越えると豚肉は硬化し、水分が蒸発してジューシーさは失われます。BBQスペアリブはオーブン調理が一般的ですが、スパイスたっぷりだと焦げめが付きやすく、お肉も硬くパサつきがちです。
BONIQ調理の場合、下味を付けて寝かせ、表面を焼いてBONIQにかけるだけで、ホロッと柔らかくジューシーなBBQスペアリブを簡単に作ることができます。煮込みとは一味違うスペアリブをお楽しみください。
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✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
豚の「スペアリブ」とは骨付きのバラ肉のことを差します。
骨の周りは赤身肉と適度な脂肪が付いているのが特徴です。
また、「バックリブ」は肋骨の裏側の背中側の骨付き肉で、スペアリブよりも脂が少なくあっさりしています。
スペアリブを見ると、脂肪が多く見るからにカロリーが高そうに見えますが、骨が付いていることもあり食べごたえがあって食べすぎを防ぐことができます。
ダイエットの大敵として避けられがちな脂質ですが、上手に摂取できれば適度な脂質摂取は減量中の強い味方になってくれます。
脂質は炭水化物（糖質）やたんぱく質と比べて消化の始まりが遅く、吸収に時間がかかる栄養素です。
そうめんやご飯などの糖質だけを食べるとすぐに空腹感を感じますが、ラーメンやチャーハンなどの油をまとった食事を摂ると腹持ちが良く感じるのはこのせいです。
腹持ちが良いと間食や食べすぎを防ぐことができ、結果的に食べる量や回数を減らすことにもつながります。
脂質が多めの食品を食べたいときは昼食のメニューにすることで、消化にたっぷり時間をかけられ胃もたれもしにくいですよ。
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🍽【暑い日に食べたい☀️BBQスペアリブ🍖】
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低温調理で作る「スパイシーバックリブ🍖」のレシピ動画。
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おうちキャンプ、おうちBBQに❗️
しっとり、ホロッとやわらか、スパイシーな味付けにやみつき❤️
ビール片手に、がぶっと召し上がれ😋
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🍽【かぶっといきたい❗️スパイシーバックリブ🍖】レシピ動画
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✅材料⁠（4人分）
・豚バックリブ　　4本（485g）
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＜フリーザーバッグに入れる調味料＞
・塩　　適量
・こしょう　　適量
・しょうゆ　　大さじ1.5
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・おろししょうが　　小さじ1/2
・カレー粉　　小さじ1/2
・オイスターソース　　大さじ1
・はちみつ　　大さじ2
・酒　　大さじ2
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✅レシピ
1）調味料をすべて合わせる。
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2）バックリブに塩こしょうをし、1）と合わせてフリーザーバッグに入れる。
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3）冷蔵庫で1日マリネする。
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4）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意し74℃　8時間に設定する。
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5）設定温度に達したら湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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6）終了タイマーが鳴ったら取り出し、表面をバーナーで炙って出来上がり。
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🍽【かぶっといきたい❗️スパイシーバックリブ🍖】レシピ動画
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「おうちで簡単おしゃれ🇫🇷フレ

「おうちで簡単おしゃれ🇫🇷フレンチレシピ🍴」TOP5✨
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📌おうちで簡単おしゃれ【フレンチレシピ】TOP5
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30年以上、世界中の星付きレストランでは当たり前のように使われてきた、
フランス料理の調理技法である「低温調理」。
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プロのシェフがフライパンでお肉を加熱したり休ませたりを繰り返して行うものであり、
その技はまさにプロのシェフならでは。
まず家庭では難しいですよね。
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そこで、そんな「低温調理」を誰でも簡単にボタン1つで再現できるようにしたのが、
「低温調理器」です。
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しっとりとしているのに、ほろほろと解ける。まさに、「火の通った生」の仕上がりは、
想像をはるかに超える感動の食感。
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そんな感動食感を気軽に楽しめるようになるのはもちろん、
BONIQがあれば家庭ではかなりハードルが高かった（というよりも、そもそもあまりできるとも思いづらい・・）、
「いつもの食材で、おうちでフランス料理のフルコースを楽しむ」ことが容易になります。
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ゆったりと優雅に過ごしたい週末のランチやディナーに、
あるいはおもてなしやお誕生日パーティーに✨
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いつもの食材で簡単・気軽に、
極上おいしいおうちフレンチをぜひ心ゆくまでご堪能ください。
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📌おうちで簡単おしゃれ【フレンチレシピ】TOP5
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低糖質レシピ（レベル：★★☆） 🍽

低糖質レシピ（レベル：★★☆）
🍽【まろやかなやさしいヨーグルト🍨】
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専用の道具は必要なし👍
BONIQがあれば、市販のヨーグルト1個と同じ値段で1ℓ分も作れます😋
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手作りならではの余計なものが入っていない、まろやかな優しい味✨
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プレーンで食べてもジャムやフルーツをトッピングしても😍
お好みのアレンジで味を変えてお楽しみください❗️
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 82 kcal
糖質 - 8.4 g
タンパク質 - 3.6 g
脂質 - 3.8 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
ヨーグルトになることで、牛乳として摂取するよりも栄養面で嬉しいことがあります。乳酸菌が善玉菌を活性化して腸内環境を整える働きを期待できること、そして乳酸菌の発酵の過程で消化吸収が良くなる成分があることです。
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乳酸菌の発酵によって消化吸収が良くなるとされているのは、主に乳糖とカルシウムです。
牛乳には乳糖が含まれますが、それを分解できずお腹がゴロゴロしてしまう方がいます。ヨーグルトの乳酸菌は乳糖を分解してくれるため、そのような体質の方でも吸収されやすく、安心して召し上がれます。
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カルシウムは一般的に体内に吸収されにくい成分です。
牛乳は食品の中でも吸収されやすいですが、乳酸菌の発酵の過程で乳酸を出し、それとカルシウムが結びつくことで乳酸カルシウムに変化します。この乳酸カルシウムは、通常のカルシウムよりも吸収が良いとされています。
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メーカーによって乳酸菌の種類が異なるので、色々と試してご自身に合った乳酸菌を見つけてみてください。
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