レバー | 低温調理レシピ：BONIQ公式簡単おいしい低温調理レシピ

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- 2020.04.29
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65℃ 究極しっとりクリーミーな鶏レバニラ

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- 2019.07.12
- 60℃〜, 糖質 20g以下レシピ, 糖質 40g以下レシピ, 糖質量別, 設定温度別, 豚レバー, 豚肉レシピ
63℃ 豚レバーのマリネ

マリネ液が中までしみ込んだレバーが格別！低温調理で人気のレバー×シャキシャキ野菜の相性抜群！…
- 2019.03.29
- 65℃〜, 糖質 20g以下レシピ, 糖質 40g以下レシピ, 糖質 5g以下レシピ, 糖質量別, 設定温度別, 鶏レバー, 鶏肉レシピ
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【かんたん調理レシピ】TOP3

毎日のご飯づくり。忙しい日はなおさら大変ですよね。でも、家族のためにも栄養や健康を意識したメニュ…
- 2018.10.19
- 65℃〜, 糖質 20g以下レシピ, 糖質 40g以下レシピ, 糖質 5g以下レシピ, 糖質量別, 設定温度別, 鶏レバー, 鶏肉レシピ
65℃ 鶏レバーの照り照りオイスターソース煮

「とろっとクリーミー×こりっと食感」で絶品！これぞBONIQならではな仕上がりに、感動！BO…
- 2018.05.14
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70℃ 風味しみ込む鶏レバーの赤ワイン煮

臭みなし、クリーミーで食べやすい♪赤ワインの風味がしみ込んで、ワインにぴったり！BONIQ設…
- 2018.05.7
- 60℃〜, 糖質 20g以下レシピ, 糖質 40g以下レシピ, 糖質 5g以下レシピ, 糖質量別, 設定温度別, 鶏砂肝, 鶏肉レシピ
63℃ 柔らかレアの新食感砂肝のコンフィ

お酒のおつまみに最適。バゲットに合わせても！コリッとしながらもレアっぽい、新しい食感にやみつき！…

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低糖質レシピ（レベル：★★☆） 🍽

低糖質レシピ（レベル：★★☆）
🍽【まろやかなやさしいヨーグルト🍨】
👉「ボニーク　ヨーグルト」でレシピ検索🔍⁠
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
・
・
専用の道具は必要なし👍
BONIQがあれば、市販のヨーグルト1個と同じ値段で1ℓ分も作れます😋
・
手作りならではの余計なものが入っていない、まろやかな優しい味✨
・
プレーンで食べてもジャムやフルーツをトッピングしても😍
お好みのアレンジで味を変えてお楽しみください❗️
・
・⠀
✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 82 kcal
糖質 - 8.4 g
タンパク質 - 3.6 g
脂質 - 3.8 g
・⠀
・⠀
✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
ヨーグルトになることで、牛乳として摂取するよりも栄養面で嬉しいことがあります。乳酸菌が善玉菌を活性化して腸内環境を整える働きを期待できること、そして乳酸菌の発酵の過程で消化吸収が良くなる成分があることです。
・
乳酸菌の発酵によって消化吸収が良くなるとされているのは、主に乳糖とカルシウムです。
牛乳には乳糖が含まれますが、それを分解できずお腹がゴロゴロしてしまう方がいます。ヨーグルトの乳酸菌は乳糖を分解してくれるため、そのような体質の方でも吸収されやすく、安心して召し上がれます。
・
カルシウムは一般的に体内に吸収されにくい成分です。
牛乳は食品の中でも吸収されやすいですが、乳酸菌の発酵の過程で乳酸を出し、それとカルシウムが結びつくことで乳酸カルシウムに変化します。この乳酸カルシウムは、通常のカルシウムよりも吸収が良いとされています。
・
メーカーによって乳酸菌の種類が異なるので、色々と試してご自身に合った乳酸菌を見つけてみてください。
・⠀
・⠀
🍽【まろやかなやさしいヨーグルト🍨】
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・⠀
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低温調理で簡単×極上おいしい❤️「

低温調理で簡単×極上おいしい❤️「ラムチョップ🍖」のレシピ動画。
・
美容効果の高い栄養がギュッと詰まったラムチョップ。
肉質やわらか、クセも少なく、極上美味✨
・
・
🍽【おうちで簡単、本格ラムチョップ🍖】
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ動画　ラムチョップ」で検索🔍
・⁠
・⁠
✅材料（3人分）
・ラムチョップ　　3本（160g、厚み2cm）
・岩塩　　1.6g
・こしょう　　少々
・にんにく　　1個
・フレッシュタイム　　3本
・オリーブオイル　　30cc
・
＜付け合わせ＞
・お好みの焼き野菜
・
＜赤ワインソース＞
・赤ワイン　　50cc
・バター　　20g
・しょうゆ　　小さじ1.5
・ウスターソース　　大さじ1
・ケチャップ　　大さじ1
・三温糖　　8g
・
・
✅1食あたりの栄養素
カロリー - 216 kcal
糖質 - 6.3 g
タンパク質 - 8.0 g
脂質 - 16.1 g
・
・
✅レシピ
1）ラム肉に岩塩、こしょうをふり、にんにくはスライスする。
フリーザーバッグにラム肉、にんにく、オリーブオイル、タイムを入れてよく馴染ませる。
・
2）冷蔵庫で3時間～半日マリネする。
・
3）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、63℃　1時間5分に設定する。
・
4）赤ワインソースと焼き野菜を準備する。
・
5）設定温度に達したら湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
・
6）終了タイマーの10分前を目安に200℃のオーブンで野菜をグリルする。
・
7）終了したらラム肉を取り出し、野菜をグリルしている隙間にのせる。
230℃に上げてバッグに残ったオイルなどを回しかけ、3～5分ほど焼いたら出来上がり。
オリジナル赤ワインソースを添えて。
・
・
✅作る際のポイント
1. ラム肉には甘めのソースが合いますが、半日マリネするとしっかり味がつきますのでそのままでも美味しいです。
2. 焼き野菜でジャガイモを使う場合は、先にジャガイモだけ入れて、時差で火の通りやすい野菜を入れてください。
・
・
✅作った感想
女性に嬉しい美容効果の高い栄養がギュッと詰まった栄養価の高いラムチョップ！ラム肉は肉質も柔らかく、マトンよりクセも少ないので食べやすさも人気です。
美容効果の高いラム肉を低温調理で簡単に美味しく作ってもらえたら嬉しいですね！
・
・
✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
ラムチョップは、生後12ヶ月未満の子羊の骨付きロース肉のことを言います。成羊のマトンに比べて、やわらかく、においが穏やかでクセが少ないのが特長です。
今回のレシピでは、肉の臭みを消すフレッシュタイムを使っているので、特有のにおいが気になる方でも食べやすそうですね。
・
ラムロースは高タンパク質、高脂質で、100gあたりタンパク質15.6g、脂質25.9gが含まれています。
ラム肉のタンパク質はアミノ酸のバランスが良く、脂質は血中コレステロールのバランスを整える不飽和脂肪酸の割合が多く、量が多いだけでなく、質も良い食材といえます。
また、代謝を助けるビタミンB群や貧血の予防になる鉄分や銅、そしてエネルギーをつくりだし脂肪の燃焼を助けてくれる、L-カルニチンが豊富です。
L-カルニチンはアミノ酸の一種で、他のアミノ酸から体内で合成できますが、年齢とともにその合成量も低下していくため、ラム肉などで補給してあげるのもおすすめです。
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🍽【おうちで簡単、本格ラムチョップ🍖】
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「作る価値あり❤️低温調理スイーツ 7選」✨
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BONIQとっておき、一口食べれば幸せを感じるスイーツ 7選。
おいしい低温調理スイーツで、おいしく優雅な週末のおうちカフェを楽しみませんか❓☕️
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📌【作る価値あり❤️低温調理スイーツ 7選】
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🏠自粛生活が長引き、おうちにずっとこもる日々が続きますが、
そんな時こそ‼️
BONIQの低温調理でおいしいスイーツづくりはいかがでしょうか😋🍮
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いつものおうちごはんだけじゃない、低温調理ならではのおいしい仕上がりにきっと驚くはず👍
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週末の優雅なおうちカフェにはもちろん、低温調理した極上おうちごはんの後の、低温調理した絶品デザートにも。
幸せを感じるひとときです☺️
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📌【作る価値あり❤️低温調理スイーツ 7選】
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低温調理で作る「出来立てなめらか✨おぼろ豆腐」のレシピ動画。
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混ぜて投入するだけ‼️
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出来たて、なめらか。
とろとろ、優しい味わいに癒される。
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お好みの薬味やたれで、味変を楽しんで。
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🍽【出来立てなめらか✨おぼろ豆腐】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ動画　豆腐」で検索🔍
・⁠
・⁠
✅材料⁠（1人分）
・豆乳　　150ml
・にがり　　12滴
※このにがりを使用の場合。（商品の成分によって必要量は変わります。商品の説明に従って、量を調節してください。）
・
・しょうゆ
・小口ねぎ
・しょうが　などの薬味
・
・
✅レシピ
1）BONIQをセット。ココットなどを下向きに入れて底上げし、湯せんの水面が器の8分目になるように湯量を調節する。
80℃　25分に設定する。
・
2）器に豆乳とにがりを混ぜる。
・
3）設定温度に達したら湯せんに入れ、低温調理をする。
・
4）終了タイマーが鳴ったら取り出し、温豆腐の場合はそのまま、冷や奴の場合はあら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
薬味、しょうゆを添えて出来上がり。
・
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🍽【出来立てなめらか✨おぼろ豆腐】レシピ動画
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低温調理で簡単×極上おいしい❤️

低温調理で簡単×極上おいしい❤️「甘辛スペアリブ🍺」のレシピ動画。
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甘辛ジューシーで、ビールとご飯が進む‼️
お子様にも、お酒のお供にも🍺
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🍽【甘辛スペアリブ🍺】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ動画　スペアリブ」で検索🔍
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・⁠
✅材料（3～4人分）
・スペアリブ　　600g
・
＜マリネ液＞
・しょうが（みじん切り）　　1かけ分
・にんにく（みじん切り）　　1かけ分
・しょうゆ　　大さじ4
・酒　　大さじ1
・みりん　　大さじ1
・砂糖　　大さじ2
・ケチャップ　　大さじ2
・豆板醤　　小さじ1
・塩　　2つまみ
・
・
✅1食あたりの栄養素
カロリー - 508 kcal
糖質 - 15.7 g
タンパク質 - 14.1 g
脂質 - 40.1 g
・
・
✅レシピ
1）マリネ液の材料をフリーザーバッグに入れ、バッグを揉んで混ぜておく。
・
2）スペアリブの下処理をする。
・
3）スペアリブを1）に入れ、揉み込んで半日～1日マリネする。
・
4）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、80℃　2時間に設定する。
・
5）設定温度に達したら湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
・
6）終了タイマーが鳴ったらコンロのグリル（上下強火）で約4分焼く。表面が香ばしく焼き上がったらできあがり。
・
・
✅作る際のポイント
スペアリブは骨と身の間に包丁を入れておくことで、火が入りやすくなり、調理時間が短縮されるだけでなく、美味しい骨の周りの身が食べやすくなります。
仕上げはフライパンでも出来なくはないですが、スペアリブの形状から、均一に香ばしく焼き上げることが難しいので、グリルの方が適しています。
・
・
✅作った感想
マリネもBONIQでの調理もフリーザーバッグの中でできるので、洗い物も少なくて簡単！仕上げのグリルも、表面を香ばしく焼くだけなのでスピーディー。
このレシピは優しいピリ辛度合いにしてあります。お好みで豆板醤の量を調節してくださいね。
間違いなくビールとご飯が進みます！
・
・
✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
豚のあばら骨付きのバラ肉、スペアリブ。旨味の多い赤身肉と脂肪分が層になり、風味とコクのある濃厚な味わいを楽しめます。
バラ肉はタンパク質 14.4%、脂質 35.4%と高タンパク質高脂質な部位です。特に脂質は豚のヒレ肉の10倍、脂質も適度に含むロース肉の1.5～2倍の量を含みます。
脂質が気になる方は一度湯通しすると良いですが、水に溶けやすい栄養は溶け出てしまいます。脂質が多いということは言い換えれば腹持ちが良いということ。もしダイエット中でも小腹がすいて間食しがちな方には、良い一品です。
・
栄養面では、牛や鶏と比べて豚肉に多いビタミンB1はバラ肉にも豊富に含まれます。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える時に必要な栄養素です。不足すると糖質からエネルギーになれなかったものが疲労物質として溜まってしまうので、疲労回復ビタミンとしても知られています。
また、にんにくのアリシンはビタミンB1の吸収を促進し、その効果を長持ちさせてくれるため相性バツグンです。
・
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🍽【甘辛スペアリブ🍺】レシピ動画
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低温調理で作る「豚ロース肉のみそ粕漬け🍶」のレシピ動画。
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様々な効能があり、日々の食事に取り入れたい「酒粕」。
低温調理×酒粕で、もっとしっとりやわらか。
甘く深い味わいにやみつき‼️
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🍽【豚ロース肉のみそ粕漬け🍶】レシピ動画
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👉「ボニーク　レシピ動画　みそかす」で検索🔍
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✅材料⁠（2人分）
・豚ロース肉（厚さ1.5cm×2枚）　　240g
・サラダ油　　小さじ1
・
＜調味料＞
・酒粕　　50g
・味噌　　50g
・水　　大さじ2
・三温糖　　大さじ1/2
・
・
✅レシピ
1）豚ロースの下ごしらえをする。
・
2）酒粕ペーストを作る。
・
3）豚ロースに塗り込み、1日寝かせる。
・
4）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、63℃　1時間5分に設定する。
・
5）豚ロースの酒粕をぬぐい、フリーザーバッグに入れる。
・
6）設定温度に達したらバッグを湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
・
7）終了タイマーが鳴ったら取り出し、豚ロースの両面表面に焼き色をつけて、出来上がり。
・
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🍽【豚ロース肉のみそ粕漬け🍶】レシピ動画
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「6月のレシピアクセスランキング」

「6月のレシピアクセスランキング」TOP5✨
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おかげさまで月間アクセス数260万PV（2020年5月末時点）を超えるサイトにまで成長した、BONIQ公式レシピブログ。
・
低温調理の魅力を感じ、低温調理を楽しまれている方が増えたのではと、大変嬉しく思っています✨🙏
・
そこで今回は、「6月のレシピアクセスランキング」TOP5を発表❗️
・
あなたのお気に入りレシピはランクインしてるかな❓😆
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📌【6月の低温調理レシピアクセスランキング】TOP5
👉プロフィール欄下の「Recipes」ハイライトリンクから飛べます。
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
・
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特別な食材は必要なく、
「いつもの食材」で、
「同時調理で大量作り置き」で超効率的に、
しかも「真空＆低温度帯での調理で栄養素を逃しにくく」、
さらに「ほったらかし調理＆洗い物がでない」のに、
「極上おいしい」✨😍
・
・
そんな「低温調理」は、良質なたんぱく質を摂取したい方、栄養あるおうちごはんを作りたい方、おいしいものが大好きなグルメな方、忙しくてもちゃんとおうちごはんを作りたい方、食で社会貢献したい方、など、
・
多くのユーザー様の本質的な目的をサポートするツールです。
・
・
1人でも多くの方の、食習慣の向上やライフスタイルに貢献する強力なサポーターになりますように✨🙏
・
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そしてなにより、
まずはその極上の「おいしさ」を味わって、HAPPYになってもらえますように・・・‼️☺️
・
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📌【6月の低温調理レシピアクセスランキング】TOP5
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低糖質レシピ（レベル：★★★） 🍽

低糖質レシピ（レベル：★★★）
🍽【あいなめの広東風姿蒸し】
👉「ボニーク　あいなめ姿蒸し」でレシピ検索🔍⁠
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
・⠀
・⠀
広東料理の高級店で見かける、シンプルで贅沢な一品。
薬味のねぎに熱い油をジュっとかけて、
ふっくらほくほく‼️
・
・⠀
✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 147 kcal
糖質 - 2.4 g
タンパク質 - 19.8 g
脂質 - 5.4 g
・⠀
・⠀
✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
淡白ですが味がしみこみやすいあいなめは、様々な味付けが楽しめますね。
・
あいなめは100gあたり、タンパク質19.1g、脂質3.4gと高タンパク・低脂質です。
脂質は低いものの、血栓予防に良いとされるEPAや記憶力の向上に有効とされるDHAは多いです。他にも、ビタミンDやビタミンB12、ビタミンE、ナイアシンが豊富です。
・
あいなめに含まれるビタミンDには、100gあたり9μgと、成人男女の一日に摂取したい目安量5.5μgをクリアする量が含まれています。
ビタミンDはカルシウムの代謝に関わる栄養素で、カルシウムの吸収を助けたり、カルシウムが骨に沈着するのをサポートする働きがあります。そのため、丈夫な骨や歯をつくるために大切な栄養素です。
・
またビタミンB12は、100gあたり2.2μgで、成人男女の一日に摂取したい推奨量2.4μgと比較しても、あいなめには豊富なビタミンB12が含まれているといえます。
ビタミンB12は、細胞の遺伝情報が詰まった核酸（DNA・RNA）や、たんぱく質の合成の調節や補酵素として関わっています。
・⠀
・⠀
🍽【あいなめの広東風姿蒸し】
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低温調理で簡単×極上おいしい❤️「

低温調理で簡単×極上おいしい❤️「クレームブリュレ🍮」のレシピ動画。
・
有名ビストロをベースに、フランス本場に近い濃厚な仕上がり🇫🇷
・
少量で満足できるリッチなクレームブリュレ。
おうちカフェにいかがでしょうか☕️😋
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・
🍽【有名ビストロ直伝✨クレームブリュレ🍮】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　レシピ動画　ブリュレ」で検索🔍
・⁠
・⁠
✅材料（ココット（小：90mlサイズの8分目）7個）
・牛乳　　200ml
・生クリーム（乳脂肪分35％）　　200ml
・卵黄　　3個（55g）
・全卵　　1個（55g）
・グラニュー糖　　100g
・バニラペースト　　小さじ1/4
※バニラエッセンスの場合は少々
・グラニュー糖　　適量
※キャラメリゼ（砂糖をバーナーで焦がす）用
・
・
✅1食あたりの栄養素
カロリー - 258 kcal
糖質 - 21.3 g
タンパク質 - 3.8 g
脂質 - 17.3 g
・
・
✅レシピ
1）BONIQをセット。湯せんの水位がココットの8分目になるようにし、85℃　1時間10分に設定する。
・
2）小鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかける。
・
3）ボウルにグラニュー糖、卵、バニラペーストを混ぜる。
・
4）沸きあがる寸前で2）を止め、ゆっくり混ぜながらボウルに注ぐ。
・
5）濾してココットに注ぐ（8分目まで）。バーナーの火を一瞬近づけて表面の泡立ちを消し、アルミホイルで蓋をする。
・
6）設定温度に達したら湯せんに入れる。
・
7）終了タイマーが鳴ったら取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やす。
・
8）表面にグラニュー糖をまぶしてキャラメリゼしたら、出来上がり。
・
・
✅作る際のポイント
1.容器は「1：耐熱性のあるもの、2：完全に密閉できる蓋つきのもの、3：表面をキャラメリゼできる口の大きさ、4：適当なサイズ」の条件を満たす容器があれば、水位を気にすることなく容器ごと湯せんの中に沈められて便利ですが、なかなか手に入らないと思います。ココットであれば百均などでも簡単に手に入ります。
・
2.ここではバニラペーストという、バニラビーンズの黒い粒が入ったものを使っています。もちろんバニラエッセンスでも代用可能ですが、バニラペーストの方が見た目も香りもより本格的になりますよ。
・
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✅作った感想
このレシピは有名ビストロのものをベースにしたもので、味もなめらかさも本格派！フランス本場のものに近い濃厚な仕上がりになっています。
さらにリッチにしたい場合は乳脂肪分47％の生クリームを使用しても！
少量で満足できる、リッチなクレームブリュレをお楽しみください。
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✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
アミノ酸バランスの良い、良質なたんぱく質の牛乳と卵が主な原材料なので、たんぱく質、脂質、糖質の3大栄養素の他、カルシウムやビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB12などの栄養補給ができ、スイーツの中では栄養バランスが良いです。
乳脂肪は胃の粘膜を守るため、胃の調子が良くない時やアルコールを飲む時などに摂取したいものです。
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丈夫な骨や歯をつくるために欠かせないカルシウムは、一般的には体内で吸収されにくい栄養素のひとつとされています。
しかし、牛乳などの乳製品は食品の中で最も吸収されやすく、さらにカルシウムの吸収を促進させるCPP（カゼインホスホペプチド）も含まれています。
ビタミンAは、目や皮膚、粘膜を丈夫にして乾燥から防ぐ働きがあります。
ビタミンB2は、糖質・脂質・たんぱく質を分解してエネルギーに変える働きをサポートする以外に、皮膚・髪・爪などの細胞の再生にも関わっているため、発育のビタミンともいわれています。
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🍽【有名ビストロ直伝✨クレームブリュレ🍮】レシピ動画
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