鶏むねの蒸し鶏 | 低温調理レシピ：BONIQ公式簡単おいしい低温調理レシピ

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鶏むねの蒸し鶏

鶏むねの蒸し鶏

- 2019.06.18
- レシピ動画
【蒸し鶏のねぎしょうがソース】レシピ動画

BONIQ レシピ動画「驚くほど柔らかくてジューシーな、ぜひ試していただきたい一品。蒸し鶏のねぎしょ…

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低温調理で簡単「えびのセビーチェ🍤」
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見た目が華やかでパーティーやおもてなしに最適✨
調理工程も簡単で栄養のバランスもgood👍
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🍽【海老のセビーチェ🍤】レシピ動画
https://youtu.be/PEVbHdu5E-w
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　セビーチェ」で検索🔍
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✅材料⁠（4人分）
・えび　　240g
・オリーブオイル　　20cc
・塩、こしょう　　適量
・紫玉ねぎ　　お好みで1/4個～1/2個
・トマト　　1個
・きゅうり　　1本
・レモン汁　　大さじ2
・オレガノ　　小さじ2
・オリーブ　　4個
（お好みでチリパウダー、またはハラペーニョ　　適量）
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＜下処理用ブライニング液＞
・水　　200cc
・塩　　小さじ2
・砂糖　　小さじ1
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✅1食分あたりの栄養素
カロリー - 116 kcal
糖質 - 4.3 g
タンパク質 - 13.5 g
脂質 - 5.3 g
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✅レシピ
1）海老の下処理～ブライニングをする。
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2）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、73℃　15分に設定する。
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3）海老をフリーザーバッグに入れる。
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4）設定温度に達した湯せんに入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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5）野菜を準備する。
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6）BONIQが終了したら取り出し、バッグごと氷水で急冷する。
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7）バッグに残った汁を先に和えた野菜にかけて味を整える。（必要あれば塩で調整する）
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8）野菜、えび、オリーブを皿に盛り付けて出来上がり。
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🍽【海老のセビーチェ🍤】レシピ動画
https://youtu.be/PEVbHdu5E-w
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低温調理レシピ動画「極上✨豚ばら角煮」
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とろとろ脂と柔らかい肉のバランスが絶妙😍
程よいバランスの豚の脂が口の中で甘くとろけ、肉汁がじゅわっと広がる。
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🍽【極上✨豚ばら角煮】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　角煮」で検索🔍
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✅材料⁠（2～3人分）
・豚ばらブロック/塊肉　　500g
・しょうが（スライス）　　2～3枚
・ねぎの青い部分　　約10cm
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＜煮詰める調味料＞
・酒　　大さじ5
・しょうゆ　　大さじ3
・みりん　　大さじ2
・さとう　　大さじ1
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、77℃　30分に設定する。
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2）豚ばらを4cm幅にカットする。
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3）豚ばらを焼く。
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4）鍋に豚ばら、ひたひたの水、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけ、下茹でする。
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5）調味料を煮詰める。
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6）豚ばらと煮詰めた調味料をフリーザーバッグに入れる。
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7）設定温度に達したBONIQの湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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8）終了タイマーが鳴ったら取り出し、バッグのまま室温で最低30分ほど味を含ませておく。（すぐに食べない場合はバッグを冷水に浸けて急冷し、冷蔵庫へ。）
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9）食べる際はバッグごと再び77℃の湯せんに10分程（もしくは約80℃で3分程）浸けて温め、皿に盛る。お好みで辛子を添えて出来上がり。
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🍽【極上✨豚ばら角煮】レシピ動画
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📌「鶏むね肉を使った変化球レシピ」TOP5
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👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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BONIQの低温調理ならではメニュー（食材）といえば、色々ありますが、中でもやはり感動が大きい1つが鶏むね肉。
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安価で手に入れやすく、たんぱく質が豊富で糖質・脂質が低いのでとても使いやすく嬉しい食材の1つですよね。
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BONIQユーザーさんであれば1度は鶏むねのBONIQ、やったことがあるはず・・・‼️👍
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そこで今回は、330以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、
「人気の鶏むね肉を使った変化球レシピ」TOP5を発表✨
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いつもの鶏むねの気分転換に♪
低温調理ならではのしっとりジューシー仕上げを生かしたメニュー、ぜひお試しあれ😋
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📌【鶏むね肉を使った変化球レシピ】TOP5
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低糖質レシピ（レベル：★★★） 🍽

低糖質レシピ（レベル：★★★）
🍽【万能ホクホク🧄にんにくのコンフィ】
👉「ボニーク　にんにく」でレシピ検索🔍⁠
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ホクホクで香りもしっかり❗️
料理にもおつまみにも万能で大活躍❗️
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 133 kcal
糖質 - 2.1 g
タンパク質 - 0.6 g
脂質 - 13.1 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
スタミナ食材の代表格といえばにんにく。
食欲をそそるにんにく特有の香り成分は、健康効果における有効成分でもあります。
しかし加熱によってその効果が低下するとされている一方、低温で加熱された時にだけつくられる有効成分があります。
それは「アホエン」といって、抗酸化作用や血管の中にできる血栓を予防する働きが期待されています。またこの成分は、油に溶けやすい性質を持っています。
そのため今回紹介されているBONIQで作るにんにくのコンフィは、油と一緒にじっくりと低温で加熱するため、アホエンを摂取できる条件がそろっているレシピといえます。
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ただ、にんにくは刺激も強く、食べ過ぎると胃腸に負担がかかってしまうため、一度に食べる量は2～3かけまでにしましょう。
栄養計算ではにんにく2かけ（10g）を一食分として栄養計算していますので、食べる量に応じて参考にしてください。
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BONIQではほとんどのレシピで、1食あたりの栄養素と栄養アドバイスを掲載しています。
献立や体づくりなどの目的に応じて、ぜひご参考ください💡
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🍽【万能ホクホク🧄にんにくのコンフィ】
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低温調理で簡単「牧草牛のステーキ🥩」レシピ
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上質なお肉 × "理想" のミディアムレア。
BONIQとの相性は最強✨
まずは塩こしょうで召し上がれ😌
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🍽【極上肉を格上げ❗️牧草牛のステーキ】レシピ動画
https://youtu.be/Qyn5OpzZZk8
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👉「ボニーク牧草牛のステーキ」で検索🔍
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✅材料⁠（2人分）
・牧草牛（厚さ2cm）　　300g
・塩　　適量
・粗挽きこしょう　　適量
・無塩バター　　5g
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✅1食分あたりの栄養素
カロリー - 379 kcal
糖質 - 0.2 g
タンパク質 - 26.9 g
脂質 - 28.1 g
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、56℃　3時間20分に設定する。
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2）牛肉の両面に塩をふり、フリーザーバッグに入れる。
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3）設定温度に達した湯せんに入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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4）BONIQが終了したら取り出し、フライパン（強火）にバターを入れて牛肉の両面に焼き色をつける。
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5）お好みでカットして皿に盛り付け、粗挽きこしょうを散らして出来上がり。
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🍽【極上肉を格上げ❗️牧草牛のステーキ】レシピ動画
https://youtu.be/Qyn5OpzZZk8
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👉「ボニーク牧草牛のステーキ」で検索🔍
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低温調理で作る「枝豆🌱」レシピ
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ユーザーさんからのリクエストレシピ🙏
枝豆の低温調理、ベストな温度と時間を比較実験🔍
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🍽【1番おいしい枝豆の低温調理比較実験】レシピ
👉プロフィール欄下の「Recipes」ハイライトリンクから飛べます。⁠
👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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✅材料
・枝豆　　180g
・塩　　枝豆の2%（約4g）
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✅レシピ
1）BONIQを70℃　45分にセットする。
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2）枝豆を洗って水気を切り、塩とともにフリーザーバッグに入れてよく揉み込む。
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3）設定温度に達したBONIQの湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
・⠀⠀
4）BONIQが終了したらバッグを取り出し、そのまま氷水で急冷する。冷えたら出来上がり。
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枝豆には「オルニチン」という疲労を抑える効果や肝機能改善に効果のある成分が多く含まれています。
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鍋でゆでると湯の中にオルニチンが流出し、せっかくの栄養素を効率良く摂取することができないため、BONIQで低温調理をして栄養を逃すことなく取り入れましょう。
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低温で緑野菜を調理すると綺麗な緑色を保てないことがあります。
今回4パターンの設定（70℃に関しては15分、30 分、45分、50分）で比較実験を行い、味と色味の観点から最適な温度・時間を検証しました。
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詳しくはレシピサイトにて🙌
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🍽【1番おいしい枝豆の低温調理比較実験】レシピ
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👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍
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低温調理で作る「蒸し鯛のごまだれ風味」のレシピ動画。
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低温調理で旨みを逃さず、シンプルに素材の味を楽しむ。
シンプルかつ贅沢な味わい✨
ごまだれの風味も香ばしく、まるで料亭で食べているよう❗️
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🍽【ふわふわ蒸し鯛のごまだれ風味】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　たい」で検索🔍
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✅材料⁠（2人分）
・真鯛　　2切れ（約200〜250g）
・塩　　2つまみ
・酒（煮きり）　　大さじ1
・しょうがスライス　　2枚
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＜ごまだれ＞
・だし　　大さじ2
・しょうゆ　　小さじ1
・みりん　　小さじ2
・ねりごま　　大さじ2
・おろしにんにく　　少々（お好みで）
・一味　　少々（お好みで）
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、70℃　20分に設定する。
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2）鯛は塩をして10分ほど置く。
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3）真鯛と煮きり酒、しょうがをフリーザーバッグに入れる。
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4）設定温度に達したBONIQの湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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5）小鍋に材料を合わせてごまだれを作る。
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6）終了したら鯛を皿に盛り、ごまだれ、白髪ねぎなどの薬味（分量外）を添えて出来上がり。
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🍽【ふわふわ蒸し鯛のごまだれ風味】レシピ動画
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低温調理で簡単「鶏むねのバンバンジー風」⭐️
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やわらかジューシーな鶏肉はBONIQ安定のおいしさ。
濃厚ピーナッツソースとの相性は抜群👍
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いつもの鶏むねの変化球に、いかがでしょうか😌
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🍽【鶏むねのしっとりバンバンジー風】レシピ動画
https://youtu.be/DSwBO2YLAgs
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　バンバンジー」で検索🔍
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✅材料⁠（2人分）
・鶏むね肉　　1枚（皮を剥いで270g）
・塩こしょう　　少々
・きゅうり　　1～2本
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＜ピーナッツソース＞
・バターピーナッツ　　30g
・赤玉ねぎ　　20g
・鶏ガラスープの素　　少々
・しょうゆ　　大さじ1
・酢　　大さじ1
・マヨネーズ　　小さじ2.5
・三温糖　　小さじ1
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＜お好みで仕上げ＞
・ラー油　　適量
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✅1食分あたりの栄養素
カロリー - 357 kcal
糖質 - 8.4 g
タンパク質 - 36.6 g
脂質 - 19.4 g
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、65℃　45分に設定する。
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2）鶏むねの下ごしらえ～フリーザーバッグに入れる。
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3）設定温度に達した湯せんに入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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4）材料を合わせてピーナッツソースを作る。
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5）終了したらバッグごと氷水で急冷し、細かく裂いてきゅうりとともに盛り付ける。ピーナッツソースと、お好みでラー油をかけて出来上がり。
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🍽【鶏むねのしっとりバンバンジー風】レシピ動画
https://youtu.be/DSwBO2YLAgs
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👉「ボニーク　バンバンジー」で検索🔍
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低温調理で作る「きのこのクリームスープ🍄」のレシピ動画。
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レシピ動画リニューアル第1弾✨
ぜひご覧ください☺️
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手間と時間を省いて、最大限の旨みを。
旨みが最高に凝縮したスープを召し上がれ♪
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🍽【旨み倍増‼️きのこのクリームスープ🍄】レシピ動画
👉プロフィール欄下のハイライトリンク「YouTube」からレシピ動画に、「Recipes」からレシピサイトに飛べます。
👉「ボニーク　きのこスープ」で検索🔍
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✅材料⁠（4人分）
・マッシュルーム　　200g
・まいたけ　　100g
・しめじなどお好みのきのこ　　200g
・オニオンパウダー　　小さじ1
・チキンブイヨン　　150ml
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・牛乳　　200ml
・塩　　適量
・パルメザンチーズ　　適量
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✅レシピ
1）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、70℃　30分に設定する。
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2）マッシュルーム、まいたけ、しめじをほぐし、オニオンパウダー、ブイヨンと共にフリーザーバッグに入れる。
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3）設定温度に達したBONIQの湯せんに入れる（完全に沈めて全体が湯せんに浸かるようにする）。
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4）終了したら中身を鍋に移し、バーミックス（ミキサー）で撹拌する。
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5）牛乳を加えて一煮立ちする。
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6）皿に盛り付け、パルメザンチーズを散らして出来上がり。お好みでエクストラバージンオリーブオイル（分量外）も。
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🍽【旨み倍増‼️きのこのクリームスープ🍄】レシピ動画
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