2回目 | 低温調理レシピ：BONIQ公式簡単おいしい低温調理レシピ

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2回目

2回目

- 2019.03.25
- 人気ランキング
【低温調理ならではレシピ】TOP3 Vol.02

ひと口食べればその魅力にとりつかれてしまう、家庭料理とは思えない！「低温調理がなせる技」があります。…

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【低温調理ならではの海老レシピ🍤】TOP7
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低温調理で海老がぷりっぷり、むっちりと弾けるようなおいしさに調理できるのをご存知でしょうか😌
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基本的にどんな食材でもおいしく調理できる低温調理ですが、海老ももちろん、その中の1つ。
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これまでたくさんのBONIQオリジナル低温調理レシピを開発しており、
自身も毎日BONIQでおうちごはんを作っているレシピ開発者さえも、
「BONIQした海老は2位にはランクインするおいしさ。初めて食べた時の衝撃は忘れない‼️」というほど😆
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そこで今回は「低温調理ならではの海老レシピ」TOP7を発表✨
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せっかくの低温調理、お決まりの食材だけではもったいない。
海老やほたてなどの魚介類や野菜、昆布だしやスイーツまで、色んな食材の感動のおいしさを低温調理で再発見してくださいね😋
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【低温調理ならではの海老レシピ🍤】TOP7
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低糖質の低温調理レシピ 🍽【チキン

低糖質の低温調理レシピ
🍽【チキンステーキトマトソース】
https://boniq.jp/recipe/?p=1747
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もも肉のふっくら＆ジューシーさを最大限に活かして。
ソースをアレンジしても楽しめる◎
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 255 kcal
糖質 - 3.6 g
タンパク質 - 18.7 g
脂質 - 17.4 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
1食分の糖質3.6ｇのうち、主にはトマトソースで、チキンステーキには糖質をほとんど含みません。
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鶏もも肉はタンパク質と脂質がほどよくあり、クセもなく、肉質の柔らかいジューシーで食べやすい部位です。
鶏肉の脂肪は、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸が多いため血栓の予防になります。脂質が気になる方は皮を取り除けば、高たんぱく質で低脂質な食材として摂ることもできます。
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もも肉にはセレンというミネラルが多く、細胞の酸化を防ぎ動脈硬化を予防するといわれています。
他にも酸素を全身に運ぶために必要な鉄分や細胞の生まれ変わりに欠かせない亜鉛も含まれています。
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トマトに多く含まれる赤い色素栄養素のリコピンは、体内では皮膚に多く存在します。そのため紫外線によるダメージから肌を守り、メラニンの生成を防ぐといわれています。疲労回復、美肌効果抗酸化成分です。
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熱に強く油に溶けやすいため、オリーブオイルやチキンと一緒に摂ることで効率よく吸収されるので相性の良い組み合わせです。
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低糖質の低温調理レシピ
🍽【チキンステーキトマトソース】
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🎥「初心者必見‼️63℃で高タンパクな食習慣～実践編～」
https://boniq.jp/recipe/?p=22123
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BONIQ MASTER CLASS
– Let’s change your life –
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いよいよ実践編‼️
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炭水化物ばかりの食事を抜け出して、簡単おいしい高タンパクな食生活へ💪
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鶏むね肉、鶏レバー、さば・・、合計6品を簡単同時調理👌
低温調理器「BONIQ（ボニーク）」でタンパク質を効率的に量産する方法をご紹介します❗️👍
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低温調理初心者必見‼️
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前編「解説編」へは、ページ内のリンクから💨
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🎥「初心者必見‼️63℃で高タンパクな食習慣～実践編～」
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低温調理で作る「自家製納豆」レシピ
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ユーザーさんリクエストレシピ🙏
毎日食べたい手作り納豆をBONIQの低温調理で。
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🍴【低温調理で作る自家製納豆】レシピ
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✅材料
・乾燥大豆　（小粒）　　150g
・納豆（市販のもの。小粒）　　45g
・乾燥大豆を戻す水　　600ml（大豆の重量の4倍）
・圧力鍋に入れる水　　450ml
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＜ほか、準備するもの＞
・圧力鍋
・アルコール除菌シートなど（フリーザーバッグの口を除菌する用）
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✅レシピ
1）大豆を洗い、水に浸して戻す。
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2）大豆（水を切ったもの）、水を圧力鍋に入れてゆでる。
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3）BONIQを45℃　24時間にセットする。
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4）菜箸、ボウルを熱湯消毒する。
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5）大豆のやわらかさを確認する。
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6）ボウルに納豆を入れて菜箸で混ぜ、大豆を加えてさらに混ぜる。
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7）フリーザーバッグの口をアルコールで拭き、6）を入れる。
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8）BONIQが設定温度に達したらバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。納豆は全体を完全に沈め、一方の口は5cmほど開けて湯せんから出し、ペーパーを挟む。
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9）BONIQが終了したら消毒済みのボウルに移し、冷蔵庫で1日熟成させて出来上がり。
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🍴【低温調理で作る自家製納豆】レシピ
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🎥「初心者必見‼️63℃で高タンパクな食習慣～前編～」
https://boniq.jp/recipe/?p=22020
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BONIQ MASTER CLASS
– Let’s change your life –
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炭水化物ばかりの食事を抜け出して、簡単おいしい高タンパクな食生活へ💪
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鶏むね肉、鶏レバー、さば・・、合計6品を簡単同時調理👌
低温調理器「BONIQ（ボニーク）」でタンパク質を効率的に量産する方法をご紹介します❗️👍
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低温調理初心者必見‼️
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※後編「実践編」は10月24日（土）17：00～公開予定✨
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🎥「初心者必見‼️63℃で高タンパクな食習慣～前編～」
https://boniq.jp/recipe/?p=22020
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👉「ボニーク　レシピ」で検索🔍⠀
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低温調理で簡単「ぶりの照り焼き🐟」レシピ⠀
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少ない調味料でふっくら美味しい、ぶりの照り焼き。⠀
炊きたてほかほかのご飯と共にどうぞ👍⠀
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🍽【ご飯がすすむ❗️ぶりの照り焼き】レシピ動画⠀
https://youtu.be/tAGHUD_cWtk⠀
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👉「ボニーク　ぶり」で検索🔍⠀
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✅材料⁠（2人分）⠀
・ぶり　　2切れ（約100g/枚）⠀
・薄力粉　　大さじ2⠀
・サラダ油　　大さじ1⠀
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・酒　　大さじ2⠀
・みりん　　大さじ2⠀
・しょうゆ　　大さじ2⠀
・しょうが（スライス）　　1かけ分⠀
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 437 kcal⠀
糖質 - 19.4 g⠀
タンパク質 - 23.7 g⠀
脂質 - 24.8 g⠀
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✅レシピ⠀
1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、70℃　20分に設定する。⠀
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2）約80℃のお湯にぶりを約10秒くぐらせ、冷水に取って水気を拭き取る。⠀
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3）ぶりに薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで皮面が色づくまで焼く（身はさっと）。⠀
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4）フライパンの油を拭き、調味料としょうがを煮詰める。⠀
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5）ぶりと煮詰めた調味料をフリーザーバッグに入れる。⠀
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6）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。⠀
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7）BONIQが終了したらぶりを盛り付け、たれをかけて出来上がり。⠀
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🍽【ご飯がすすむ❗️ぶりの照り焼き】レシピ動画⠀
https://youtu.be/tAGHUD_cWtk⠀
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低温調理で「骨まで柔らかくなる❓イワシ比較実験🐟」
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ほったらかしの低温調理で、魚を入れておけば「骨までやわらかくなって、お魚丸ごと食べられる❗️」と、
おいしさと便利さと栄養を兼ね備えた魚レシピができたら、きっとみなさんが一層魚の低温調理をしやすくなるだろう・・・‼️🤔
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サバ（“骨まで食べられるさばの味噌煮”もトライ中）より骨が細くて柔らかくなりやすいであろうイワシを使い、
「酸が骨を柔らかくする効果がある」ということで梅干しと一緒に煮る“梅煮”にする。
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より美味しい仕上がりを目指して、時間ごとに比較実験🔍
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※小さいイワシであれば元々骨まで柔らかいが、今回は約22cmの大振りで骨もしっかりしているものを使用した。
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🍽【骨まで柔らかくなる❓イワシ比較実験🐟】レシピ動画
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✅材料⁠
・イワシ（頭～尾まで約22cmの大振りもの）
・塩（振り塩用）
・調味液（しょうゆ、酒、みりん同量ずつ）
※酒、みりんは煮切りを使用
・しょうが（スライス）
・梅干し
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✅比較実験パターン
1）85℃　30分
2）85℃　2時間
3）85℃　5時間
4）85℃　8時間
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✅比較実験
イワシのうろこ・頭・内臓を取り、水洗いする。
振り塩をして30分置き、流水で洗ってペーパーで水気を拭く。
調味液・しょうが・梅干しと共にイワシをフリーザーバッグに入れ、BONIQで低温調理する。
BONIQの設定時間が終了したら、あら熱を取りながら味を煮含ませる。
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✅比較実験結果
どれも小骨も背骨も硬くて食べられない。
「3）5時間」と「4）8時間」は頑張れば小骨をかみ砕けるが、喉にひっかかったりして危険である！
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骨を食べない通常の「魚の煮付け」として食べるなら、断然「1）30分」のものが一番美味しく感じた。
身がふわっとしていて臭みもなく、イワシ本来の風味や旨みがじゅわっとひろがる。
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「骨までやわらかく、身もふわふわな低温調理煮魚」に向けて、今後さらなる研究が必要である。
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🍽【骨まで柔らかくなる❓イワシ比較実験🐟】レシピ動画
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【低温調理ならではの鶏手羽先🍗レシピ】TOP3
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鶏むね肉や鶏もも肉の低温調理はトライ率も高く、高頻度で作られている方も多いと思いますが、
初めての食材でぜひ新しいおいしさにも出会ってほしい・・
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そこで❗️
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BONIQユーザーさんはみなさん慣れているであろう〝鶏肉〟で、人気の「低温調理で作る鶏手羽先と鶏手羽中を使ったレシピ」TOP3を発表✨
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比較的手に入れやすい鶏手羽先・鶏手羽中ですが、どう調理したら良いの❓調理が大変なのでは❓と思われるかもしれません。
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BONIQでは鶏手羽先・鶏手羽中も、低温調理で安定のやわらかジューシーさと、ほっこり落ち着くような和の味わいに仕上げる簡単レシピをご用意しています。
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落ち着いた味わいで、一品あるとほっこり😌
失敗知らずの簡単低温調理で、ぜひ明日のおうちごはんにいかがでしょうか。
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【低温調理ならではの鶏手羽先🍗レシピ】TOP3
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低糖質の低温調理レシピ 🍽【出来立

低糖質の低温調理レシピ
🍽【出来立てなめらかおぼろ豆腐】
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混ぜて投入するだけ❗️出来たて、なめらか。
お好みの薬味やたれで”味変”を楽しんで。
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✅1食分あたりの栄養素⠀
カロリー - 73 kcal
糖質 - 4.9 g
タンパク質 - 5.6 g
脂質 - 3 g
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✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀
無調整豆乳とにがりがあればできる一品。できたてのとろりとしたおぼろ豆腐は絶品ですよね。
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大豆を煮詰め繊維を取り除いた豆乳の効果は、大豆の成分に由来します。
特に注目したい成分は大豆イソフラボンと大豆サポニン。
大豆イソフラボンはポリフェノールの一種で、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをします。エストロゲンは、女性らしい身体をつくる女性ホルモンで、更年期症状の緩和や骨粗鬆症の予防が期待できます。
大豆サポニンは、大豆に含まれる苦味や渋味のもとになる成分です。腸でブドウ糖が脂肪と合体するのを防ぐ脂肪吸収の抑制作用から、肥満防止になるといわれています。
また、抗酸化作用によって体内のコレステロールや中性脂肪が酸化され過酸化脂質になるのを抑制し、動脈硬化などの生活習慣病の予防が期待されています。
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豆乳は加工方法によっていくつか種類がありますが、大豆に含まれる栄養やたんぱく質を摂取するためには、今回のように無調整タイプを選ぶようにすることがおすすめです。
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低糖質の低温調理レシピ
🍽【出来立てなめらかおぼろ豆腐】
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