43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト

・BONIQ設定
・材料
・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

手作りならではのまろやかな優しい味！
ジャムやフルーツなどをトッピングして、お好みのアレンジも！

BONIQ設定

43℃（R-1菌に適した培養温度）
8:00（8時間）

材料

＜BONIQする材料＞
・牛乳（未開封、紙パックのもの）　　1L
・R-1ヨーグルト　　55ml
・グラニュー糖　　30g
※他の砂糖でも可。（なくても可）

＜お好みでトッピング＞
・フルーツ（ブルーベリーなど）　　適量
・ジャム　　適量
・ミント　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ホイッパー

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★☆（一食：糖質20g以下）
カロリー	82 kcal	-
糖質	8.4 g	-
タンパク質	3.6 g	体重 x 1.2g ~ 1.5g
脂質	3.8 g	-
食物繊維	0 g	20 g 以上
カリウム	160 mg	3500 mg 以上
カルシウム	120 mg	650 mg 以上
マグネシウム	11 mg	350 mg 以上
鉄分	0.0 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.4 mg	10 mg 以上

《手順》

ヨーグルトと砂糖を混ぜる

R-1ヨーグルト、砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

※砂糖を使用しない場合は、この工程はなし。

牛乳と混ぜる

牛乳パックの口を開けて手順1の材料を入れ、パックの口をラップと輪ゴムで閉じる。
数回ゆっくり回して中身を混ぜる。

低温調理器 BONIQをセット〜投入する

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
43℃　8:00（8時間）に設定する。

BONIQが設定温度に達したらパックごと湯せんに入れ、低温調理をする。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

冷やす

BONIQの設定終了のタイマーが鳴ったらパックを取り出し、外側の水気を拭き取る。
冷蔵庫で半日冷やす。

仕上げ

ヨーグルトが冷えたら、皿に盛り付けて出来上がり。
お好みでフルーツやジャム、ミントなどをトッピングしても。

《作る際のポイント》
牛乳パックを使わず、他の容器（ステンレス、ホーローなど）を使う場合は熱湯消毒してから行ってください。
低脂肪牛乳や低温殺菌乳だと固まりにくく、濃い牛乳だとより濃厚なヨーグルトになります。

豆乳100%で作る「40℃ 豆乳100％カゼインフリー♪豆乳ヨーグルト」や飲むヨーグルト「30℃ 濃厚飲むヨーグルト～ラッシー～」も簡単に作れますのでぜひお試しください。

《作った感想》
こんなに簡単に、そして専用の道具を使わなくても、ヨーグルトができることに感激しました！
家族が多いと市販のヨーグルトでは1回で食べ終わってしまいますよね。市販品1個買うのとあまり変わらない値段で1リットルも作れてしまいます。
まろやかな優しい味に仕上がり、プレーンで食べてもジャムやフルーツをトッピングしてもおすすめです！お好みのアレンジで味を変えてお楽しみください。

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

今回のレシピでは出来上がった分を10人分として、1人分あたりの栄養素を計算しています。

ヨーグルトになることで、牛乳として摂取するよりも栄養面で嬉しいことがあります。乳酸菌が善玉菌を活性化して腸内環境を整える働きを期待できること、そして乳酸菌の発酵の過程で消化吸収が良くなる成分があることです。

乳酸菌の発酵によって消化吸収が良くなるとされているのは、主に乳糖とカルシウムです。
牛乳には乳糖が含まれますが、それを分解できずお腹がゴロゴロしてしまう方がいます。ヨーグルトの乳酸菌は乳糖を分解してくれるため、そのような体質の方でも吸収されやすく、安心して召し上がれます。

カルシウムは一般的に体内に吸収されにくい成分です。
牛乳は食品の中でも吸収されやすいですが、乳酸菌の発酵の過程で乳酸を出し、それとカルシウムが結びつくことで乳酸カルシウムに変化します。この乳酸カルシウムは、通常のカルシウムよりも吸収が良いとされています。

メーカーによって乳酸菌の種類が異なるので、色々と試してご自身に合った乳酸菌を見つけてみてください。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

レシピ動画もご覧ください

【まろやか やさしい自家製ヨーグルト】BONIQ設定 - 43℃　8:00（8時間）

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