61℃ 高タンパク◎サラダチキンスティック 2種

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
・レシピ動画

「61℃ サラダチキン 2種：極上天然プロテイン！」の進化版！
食べやすくて持ち運びも簡単！
ダイエットや筋トレ飯としてはもちろん、お子さまのおやつにも◎

BONIQ設定

61℃
1:35（1時間35分）

※参照：低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）

材料

☆チキンスティック タンドリー 4本分☆
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　1枚（320g、皮と余分な脂を取り除くと 約300g ）
・カレー粉　　小さじ1と1/2
・顆粒コンソメ　　小さじ1
・塩麹　　大さじ1

☆チキンスティック エスニック 4本分☆
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　1枚（320g、皮と余分な脂を取り除くと 約300g ）
・ナンプラー　　大さじ1
・レモン汁　　小さじ2
・三温糖　　小さじ2
・パクチー　　4本　※茎ごと使用

＜ほか、調理器具など＞
・フードプロセッサー
・ラップ
・氷

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★★（一食（１本あたり）：糖質5g以下）
カロリー	タンドリー 85 kcal、エスニック 91 kcal	-
糖質	タンドリー 1.4 g、エスニック 3.4 g	-
タンパク質	タンドリー 15.8 g、エスニック 16.1 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	タンドリー 1.2 g、エスニック 1.1 g	-
食物繊維	タンドリー 0.3 g、エスニック 0 g	20 g 以上
カリウム	タンドリー 262 mg、エスニック 290 mg	3500 mg 以上
カルシウム	タンドリー 8 mg、エスニック 7 mg	650 mg 以上
マグネシウム	タンドリー 21 mg、エスニック 24 mg	350 mg 以上
鉄分	タンドリー 0.4 mg、エスニック 0.3 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	タンドリー 0.5 mg、エスニック 0.5 mg	10 mg 以上

《手順》

鶏むね肉の下処理をする

鶏むねの皮を剥ぎ、余分な脂身や筋を取り除く。

タネを作る

＜タンドリー＞（鶏むね、カレー粉、顆粒コンソメ、塩麹）と＜エスニック＞（鶏むね、ナンプラー、レモン汁、三温糖、パクチー）の材料をそれぞれフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、ペースト状にする。

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
61℃　1:35（1時間35分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら
・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら

成形する

大きくラップを敷いた上に、＜タンドリー＞と＜エスニック＞それぞれのタネを4等分して手前に置く。
ラップがゆるくならないようにキャンディ状にしっかり巻き、直径2.5cmの棒状にする。
直径が太くなる場合は「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）」を参照し、必ず正しい設定時間に設定する。
ラップの巻き終わりを下にして、ラップが緩まないようにする。

耐熱袋に投入する

耐熱袋にそれぞれのチキンスティックを入れる。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら

BONIQに投入する

設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」）
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
袋ごと氷水に浸け、完全に冷却する。
ラップを取り除いて出来上がり。

《作る際のポイント》
手順4、タネを成形する際はなるべく空気が入らないように手前からしっかり巻いてください。
本レシピのBONIQ設定時間は直径2.5cmの鶏肉の場合です。これより直径が太くなる場合は「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）」を参照し、必ず正しい設定時間に設定してください。
もし成形した後にそれぞれの太さが違ってしまった場合は、一番太い直径に合わせてBONIQを設定してください。

《作った感想》
筋トレ女子にはたまらないサラダチキンですが、「サラダチキンスティック」と言うスティック状の物を市販で見つけて試食したところ、外出先でも食べやすく、量も食べきりサイズでとても便利でした。
自宅でもBONIQを使って簡単に美味しくできないか？と試行錯誤を繰り返して辿り着いたレシピです。
鶏ひき肉を使う手も考えましたがひき肉だとつくねになってしまうので、フードプロセッサーを使ってなめらかなペースト状にすることをおすすめします。
パンに挟んで、ホットドッグにしても良いですね！
サラダチキンより肉々しい感じはなく食べやすいので、筋トレの合間や後にすぐ食べたりできます。
注）持ち歩く際は保冷剤で冷やしながら、2時間以内を目安に食べてください。
お弁当のおかずとしてもおすすめです！

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

レシピ動画もご覧ください

【61℃ 高タンパク◎サラダチキンスティック 2種】

ASMR（NO MUSIC）