61℃ 良質なたんぱく質◎鶏胸タンドリーチキン

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

翌日のお弁当でも、パサつくむね肉とは思えないほど、
しっとりとしたタンドリーチキンが味わえる◎

BONIQ設定

61℃
1:10（1時間10分）

※参照：低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）

材料

☆2人分☆
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　1枚（350g）

《調味料》
・塩　　小さじ1/2
・こしょう　 適量
・カレー粉　　大さじ1
・しょうが（すりおろし）　　小さじ1
・にんにく（すりおろし）　　小さじ1
・ケチャップ　　大さじ1
・ウスターソース　　大さじ2
・ヨーグルト　　大さじ2
・ピュアオリーブオイル、または、サラダ油　　大さじ1/2

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★☆（一食：糖質20g以下）
カロリー	393 kcal	-
糖質	19.3 g	-
タンパク質	49.2 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	11.6 g	-
食物繊維	3.3 g	20 g 以上
カリウム	1000 mg	3500 mg 以上
カルシウム	100 mg	650 mg 以上
マグネシウム	89 mg	350 mg 以上
鉄分	3.5 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	1.8 mg	10 mg 以上

《手順》

調味料を合わせる

耐熱袋に《調味料》の材料全てを入れ、袋の上から揉んで混ぜる。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら

鶏むねの下処理をする

鶏むねは、皮を剥いでフォークで全面を刺し、一口大（2×3cm）にカットする。

耐熱袋に投入する

手順1の調味料が入った袋に鶏むねを加え、袋の上から揉んで全体を混ぜる。
冷蔵庫で1日漬け込む。

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
61℃　1:10（1時間10分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

BONIQに投入する

BONIQが設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」）
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
フライパンを強火にかけ、鶏むねの表面に焼き色をつけて、皿に盛り付けたら出来上がり。

《作る際のポイント》
手順6、焼かなくてもそのまま美味しく食べられますが、フライパンで焼き目を付けると香ばしくなります。
バーナーで炙ることも可能ですが、焼き色が付くまでに時間がかかるため、少量のみを仕上げる時には便利です。

《作った感想》
鶏むねはカットしてから漬け込むことで、味がしっかり染み込んだしっとりジューシーなタンドリーチキンができます。
袋のまま急冷して冷蔵庫保存し、翌日のお弁当のおかずにしました。
鶏むねとは思えないほど、パサつきなくしっとりとした満足の仕上がりです。

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