88℃ 糖質オフのココアおから蒸しパン

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

バター、小麦粉、卵黄不使用。しっとり濃厚、ほんのり優しい甘さで満足度大。
ダイエット・減量中の息抜きスイーツや、お子様のおやつとしてもおすすめ。

BONIQ設定

88℃
0:50（50分）

材料

☆ココット（100ml） 4個分☆
＜ココアおから蒸しパンの生地＞
《A》
・おからパウダー　　15g
・ラカントS（顆粒）　　20g　
・ベーキングパウダー　　2g
・ココアパウダー　　5g
・牛乳　　70ml

《B》
・卵白（Mサイズ）　　3個分

《C》
・アーモンドダイス　　10g

＜トッピング＞
・アーモンドダイス　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ボウル/容器　　2個（生地を作る用、メレンゲを作る用）
・ゴムベラ
・ハンドミキサー、または、泡立て器（メレンゲを作る用）
・ココット（直径70mm × 高さ40mm）
・グラシン紙などの紙カップ　　4枚
・アルミホイル

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★★（一食：糖質5g以下）
カロリー	75.1 kcal	-
糖質	2.6 g	-
タンパク質	5.5 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	4.1 g	-
食物繊維	2.6 g	20 g 以上
カリウム	231 mg	3500 mg 以上
カルシウム	65.2 mg	650 mg 以上
マグネシウム	32.5 mg	350 mg 以上
鉄分	0.7 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.5 mg	10 mg 以上

《手順》

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
88℃　0:50（50分）に設定する。

コンテナラックを使用の場合は上から3段目にメッシュトレーを入れ、BONIQ バルクアップコンテナにセットする。
コンテナラックの上から2段目くらいまで水を入れ、本体を挿す。（ラックに容器を乗せてみて、容器の高さ半分くらいまでの水位が目安）

※バルクアップコンテナ：コンテナ本体
※コンテナラック：コンテナの水深を調節するために挿入するコの字型の器具
※メッシュトレー：コンテナラックに差し込むワイヤートレー

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
※容器の半分まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

生地を混ぜる《A》

ボウルにおからパウダー、ラカントS、ベーキングパウダー、ココアパウダーを入れゴムベラで混ぜる。
牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

メレンゲを立てる《B》

別のボウルに《B》の材料（卵白）を入れ、ハンドミキサー（または、泡立て器）で八分立て（ツノが立つが曲がる状態）メレンゲを作る。

生地を合わせる《A》 + 《B》 + 《C》

手順2の生地にメレンゲを3回に分けて入れる。その都度、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
《C》の材料（アーモンドダイス）を加え、さっくり混ぜ合わせる。

ココットに投入する

ココットに紙カップを敷き、ココットの8分目まで生地を注ぎ入れる。
アーモンドダイスをトッピングする。
ココットの上からアルミホイルをふんわりと被せる。

BONIQに投入する

設定温度に達したら生地が入ったココットを湯せんに入れ、低温調理をする。

※容器の半分まで湯せんに浸かるようにする。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、ココットを取り出す。
粗熱を取って出来上がり。
あるいは粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしても良い。

《作る際のポイント》
本レシピは卵黄を省くことで脂質を抑えています。ダイエットや減量中でも楽しめるスイーツで、カロリーを抑えながら良質なタンパク質を補給したい方におすすめです。

材料について、ラカントSとは植物由来の甘味料で、砂糖と同じ甘さでありながらカロリーと糖質がゼロの製品です。幅広く料理やお菓子に使用できます。

卵白は冷凍保存が可能ですので、都度解凍して作ることができます。

手順3、メレンゲを作る際は油分の付いていない清潔なボウルとハンドミキサー（泡立て器）を使用してください。（メレンゲが泡立たなくなるため。）

ココアパウダーの代わりに抹茶パウダーでも作ることができます。

《作った感想》
小麦粉やバター、添加物などが入った市販の蒸しパンは、ダイエット中の方や体作りをしている方は、なかなか手が出しにくいですよね。
そこで、高カロリーになりやすい材料を省き、卵白、ラカントS、おからパウダーを使ってカロリーオフ！
BONIQ投入までの作業工程も10分程度です。

バターや卵黄を使用していないのにしっとり濃厚、ほんのり優しい甘さで満足度は大、罪悪感はありません。成長期のお子様のおやつにもおすすめです。

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

ココアにはカカオポリフェノールが含まれています。
カカオポリフェノールは他のポリフェノールと同様に、抗酸化作用を持つ成分です。
血管にコレステロールが留まるのを防ぎ、動脈硬化を抑制する働きをします。

また、ココアの苦み成分であるテオブロミンも健康に有用な働きを持っています。
血管を拡張させ血流を良くし体温を上げる働きや、脳内の幸福を感じさせるホルモンであるセロトニンに働きかけて食欲を抑える働きもあります。

チョコレートにもカカオポリフェノール・テオブロミンが含まれているのですが、砂糖の量が心配、という方はココアを使った低糖質のお菓子や、料理の隠し味に利用すると良いですね。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾