62℃ 再現レシピ 有名ホテルのフレンチトースト

・レシピ動画
・材料
・BONIQ設定
・目次
・一食あたりの栄養素
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

BONIQ MASTER CLASS
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某有名ホテルのフレンチトーストを再現！

宍倉シェフ直伝、低温調理で「卵液染み込む、ふわふわ極厚フレンチトースト」を作ります。
分厚い食パンに濃厚な卵液がしっかり染みわたって、虜になっちゃうおいしさ！
「BONIQの低温調理 × 宍倉シェフ特製レシピ」で、今回も家庭料理の域を超える高クオリティに！

しかも、某ホテルでは1日がかりで作るところをBONIQの低温調理なら1時間（低温調理時間）でサクッと完成！

フライパンで焼きながら染み込ませるところを、低温調理なら様子見の必要もない〝完全ほったらかし〟で完璧な仕上がり。

温度管理が大切な「卵」はやっぱり低温調理に限ります！

食パンのふわふわやわらかな食感を失わずに、狙った温度で食パンの繊維の奥までしっかり卵液を浸透させて。
低温調理中に浸透させて固めるから、360℃ムラなく全体に行き渡ります◎

仕上げに、たっぷりのはちみつと、たっぷりの生クリームソースを添えて。

一口食べればもう虜！！
もっちりとやわらかな食パンに絡む、濃厚な卵、はちみつ、生クリームが口の中でじゅわ～っと広がって、うっとりとしてしまうおいしさです。

再現レシピ【有名ホテルのフレンチトースト】低温調理で簡単に濃厚ふわとろ、卵液染み込む！

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テキスト版レシピはこちら

本家のフレンチトーストを食べたことがある方、フレンチトーストが気になっていた方はもちろん、甘いもの好きな方、低温調理スイーツ上級者も、初めての方も。

簡単に作れる、宍倉シェフ直伝某有名ホテルの「フレンチトースト」再現レシピ。
材料も簡単に揃えられるものばかりで調理工程も簡単なので、お子様と一緒にトライしても◎

本格的な味わいで、おもてなし料理としてはもちろん、飲食店様のデザートメニューとしてもおすすめです。

ちょっとリッチに過ごしたい週末の朝ごはんや、ゆったりくつろぎたいブランチに。
宍倉シェフ特製レシピの自家製フレンチトースト、ぜひ出来立て熱々をお楽しみください。

レシピリクエスト募集中！！
「こんなの作りたい！」「こういう時におすすめなレシピ」「こんな人におすすめのレシピ」「この食材で」など、何でもOK！リクエストはYouTubeのコメント欄から！
お待ちしています＾＾

材料（2人分）

＜BONIQする材料＞
・卵　　3個
・砂糖（グラニュー糖）　　40g
・牛乳　　150cc
・生クリーム　　100cc
・バニラエッセンス　　5滴
・食パン（耳を取り除いたもの。厚さ3cm。1/2にカット）　　3枚

＜生クリームソース＞
・生クリーム　　100cc
・砂糖　　15g（生クリームの重量の15%）
・バニラエッセンス　　3滴
・ラム酒　　大さじ1

＜仕上げ＞
・バター　　15g
・はちみつ　　　適量
・（お好みで）ミントの葉　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ハンドミキサー
・バット（1.5cm以上の高さがあるもの）
・フライパン（卵焼き用の長方形のものがベター）

BONIQ設定

62℃
0:30（30分）＋0:30（30分）

※30分経過後ひっくり返す。

目次

00:00 オープニング
00:17 今回のテーマ
00:57 BONIQで1時間で！
01:20 調理開始！
03:32 食パンを浸す
05:30 バッグに投入！
06:58 BONIQに投入！
08:00 低温調理の意味
09:02 ひっくり返す
09:30 卵は低温調理！
10:44 ソース作り
13:14 BONIQ引き上げ
13:54 焼く
19:05 盛り付け
20:35 出来上がり！
20:55 実食！

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	☆☆☆（一食：糖質41g 以上）
カロリー	1,077.1 kcal	-
糖質	87.1 g	-
タンパク質	23.7 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	66.3 g	-
食物繊維	2.5 g	20 g 以上
カリウム	393 mg	3500 mg 以上
カルシウム	208 mg	650 mg 以上
マグネシウム	41 mg	350 mg 以上
鉄分	2 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	2 mg	10 mg 以上
塩分	1.9 g	-

BONIQ栄養士による栄養アドバイス

1人前1000kcal超えとなると、成人男性の1日のエネルギー必要量の約半分です。
今回のフレンチトーストのレシピは卵液にもソースにも生クリームを使用しており、とてもリッチなレシピになっています。
そのため、カロリーや脂質も多くなり、普段食べるデザートやおやつとしては高カロリー過ぎますが、特別な日の外食気分で楽しむ分には良いでしょう。

生クリームは100gあたり434kcal、脂質を45gも含みます。本レシピでは1人前で生クリームを100g使用するため、カロリーも脂質も約半分が生クリーム由来となります。

カロリーが気になる、でもたまのご褒美でフレンチトーストを食べたいというときは、本レシピの生クリームを牛乳や低脂肪乳で代用して作ったり、パンの厚さや枚数を減らして作るといくらかヘルシーにフレンチトーストを楽しむことができます。

また、本レシピでは1人前あたり「耳を切り落とした食パン4枚切りを1.5枚」使用しています。レシピ通りに作って食べてみたいけれどカロリーオーバーが心配な場合は、1人前を「耳を切り落とした食パン半分」のみにしてみると、栄養価計算で出た数値の1/3に抑えることができますよ。

プレゼンター

【シェフ - 宍倉タケル（Takeru SHISHIKURA）】
千葉県で精肉店を営み、2階では「1日1組限定の完全予約制レストラン ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。
http://www.takerushishikura.net/

【BONIQ - 羽田 和広（Kazuhiro HADA）】
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram: https://www.instagram.com/kazuhiro_hada/
facebook: https://www.facebook.com/kazuism

＼ここだけのBONIQレシピも！／
羽田のフードコーディネーター/スタイリング 卒業作品
https://boniq.jp/pdf/styling-book.pdf

参考

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低温度帯＆フリーザーバッグでの調理で栄養素を逃しにくく、さらに、同一温度なら大量同時調理が可能。

そのまま冷蔵・冷凍保存でき、洗い物も出さない。

いつもの食材で「極上おいしく・楽に・高栄養」を実現します。
良質なタンパク質摂取が欠かせないプロアスリートにも愛されている、BONIQの低温調理器。
詳細は製品サイトをご覧ください。

BONIQ公式 低温調理器シリーズ 製品サイト
https://boniq.store/
BONIQ公式 低温調理器シリーズ 各種アクセサリー（バルクアップコンテナ、保温ジャケット、保温ルーフ）サイト
https://boniq.store/pages/bulkupcontainer