90℃ 中性脂肪を減らす◎まるごと 玉ねぎスープ

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
・レシピ動画

栄養をあますことなく閉じ込めた、
素材の旨味が生きるスープで芯からぽかぽか。

BONIQ設定

90℃
1:20（1時間20分）

材料

☆2人分☆
・玉ねぎ（小）　　2個（100g×2）
・水　　250ml
・顆粒ブイヨン　　1/2個（包）
・ローリエ　　1枚
・塩　　2つまみ

＜仕上げ＞
・塩（調整用）　　適量
・こしょう　　適量
・パセリ　　適量（お好みで）

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★☆（一食：糖質20g以下）
カロリー	35 kcal	-
糖質	7.8 g	-
タンパク質	1.7 g	体重 x 1.2g ~ 1.5g
脂質	0.2 g	-
食物繊維	2.4 g	20 g 以上
カリウム	230 mg	3500 mg 以上
カルシウム	32 mg	650 mg 以上
マグネシウム	14 mg	350 mg 以上
鉄分	0.3 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.3 mg	10 mg 以上

《手順》

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
90℃　1:20（1時間20分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

玉ねぎの下処理

玉ねぎは皮を剥き、頭と尻の部分を落とす。
頭には十字に切り込みを入れる。

耐熱袋に投入する

耐熱袋に玉ねぎ、水、顆粒ブイヨン、ローリエ（半分に折る）、塩を入れる。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら

BONIQに投入する

設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」）
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
味を見て塩が必要であれば入れる。
汁ごと器に盛り、お好みでこしょう、パセリを散らして出来上がり。

《作る際のポイント》
材料について、ローリエは半分に折った方が香りが出ます。

《作った感想》
低温調理でゆっくり火を通した玉ねぎは、煮崩れすることなくほどよい食感です。
玉ねぎの栄養をあますことなく摂取できるのも嬉しいですね。
とても体が温まるメニューです。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

レシピ動画もご覧ください

【90℃ 中性脂肪を減らす◎まるごと 玉ねぎスープ】BONIQ設定 - 90℃　1:20（1時間20分）

ASMR（NO MUSIC）