43℃ 自家製クリームチーズ フルーツサンド弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

「自家製クリームチーズ入り！いちごサンド」のぶどう、いちじく版！
自家製のクリームチーズが入ったリッチなフルーツサンドのお弁当。
自家製クリームチーズは簡単に作れて色々な料理に活用可能◎

フルーツサンドは保冷剤などを使って温度管理に注意し、早めに消費してください。

お弁当の献立（1品）

・主食（1/1）：43℃ 自家製クリームチーズ入り！いちごサンド（1人分/全量 2人分）

BONIQ設定

フルーツサンド：43℃　4:00（4時間）
※容器の材質（熱伝導性）によって時間調整が必要。固まらない場合はさらに時間を長くする。

材料

主食（1/1）：43℃ 自家製クリームチーズ入り！いちごサンド（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜43℃ 自家製クリームチーズ 約270g分＞
・牛乳　　400ml
・生クリーム　　200ml
・ヨーグルト　　50g（約大さじ3）

＜フルーツサンド＞
・食パン（8枚切り）　　4枚
・生クリーム　　100ml
・BONIQ自家製クリームチーズ（↑）　　100g
・砂糖　　30g
・ぶどう（巨峰、シャインマスカットなど）　　適量
・いちじく　　適量
※本レシピでは、いちごの代わりにぶどう、いちじくを使用。

《手順》

主食（1/1）：43℃ 自家製クリームチーズ入り！いちごサンド（1人分/全量 2人分）

2021.05.26

43℃ 自家製クリームチーズ入り！いちごサンド

...

BONIQで43℃　4:00（4時間）低温調理をする。

食パンにクリームを乗せ、ぶどう、いちじくを放射状に4つ並べる。
上からたっぷりとクリームを乗せる。
食パンでフタをし、上から手で押さえる。
はみ出したクリームをヘラなどで取り除く。
ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で2～3時間程冷やした後、対角線にカットする。
※本レシピでは、いちごの代わりにぶどう、いちじくを使用。

《作る際のポイント》
自家製クリームチーズに生クリームを加えたホイップクリームは、ツノが立つ固さにするとフルーツがサンドしやすく崩れにくいです。

フルーツサンドは冷蔵庫でしっかり冷やすとカットしやすく、冷蔵保存か保冷剤を使用して冷やした方がおいしくいただけます。

お弁当に入れる際は、パンの乾燥とクリームの流出を防ぎ食べやすくするため、一つずつラップで包むことをおすすめします。保冷剤などを使って温度管理に注意し、早めに消費してください。

《作った感想》
「43℃ 自家製クリームチーズ入り！いちごサンド」のぶどう、いちじく版！
自家製のクリームチーズが入ったリッチなフルーツサンドのお弁当。
低温調理によりヨーグルト乳酸菌による発酵を促し、濃厚でクリーミー、かつ手作りで身体にやさしいクリームチーズに仕上がります。
自家製のクリームチーズに生クリームを加えたホイップクリームは、リッチでなめらかな口当たりです。生クリームだけのホイップクリームよりも、濃厚で深みのある味わいになります。クリームチーズが入ることにより、ホイップクリームが固めに仕上がり、果物が流出せずサンドしやすくなります。
季節に応じた果物を使用してフルーツサンドを作れば、オールシーズン楽しめます◎
自家製クリームチーズは簡単な工程で作れて、色々な料理に活用できます。作り置きしておけばお弁当作りも時短になり便利です！

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