63℃ スタミナ満点！ポークステーキ弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

ご飯が進む、風味豊かな濃厚たれの「ポークステーキ」がメインのお弁当。
栄養豊富で、疲労回復や血行改善、筋力アップにも効果的。

お弁当の献立（7品）

・主菜（1/1）：63℃ 疲労回復◎スタミナ満点 ポークステーキ（1人分/全量 4人分）
・副菜（1/5）：カラーピーマンの豚肉巻き
・副菜（2/5）：卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））
・副菜（3/5）：にんじんのクミン炒め
・副菜（4/5）：みょうがの甘酢漬け
・副菜（5/5）：茹で野菜・生野菜
・主食（1/1）：白米

BONIQ設定

ポークステーキ：63℃　1:05（1時間5分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：63℃ 疲労回復◎スタミナ満点 ポークステーキ（1人分/全量 4人分）

※下記材料は全量4人分
＜BONIQする材料＞
・豚ロース肉（厚さ1.5cm）　　150g × 4枚（600g）
・塩　　小さじ1
・こしょう　　適量
・小麦粉　　適量
・ピュアオリーブオイル　　大さじ1

＜たれ＞
・にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2
・しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2
・砂糖　　大さじ1
・はちみつ　　大さじ2
・酒　　大さじ2
・米酢、または、穀物酢　　大さじ2
・しょうゆ　　大さじ3

副菜（1/5）：カラーピーマンの豚肉巻き

・カラーピーマン（赤・黄・緑）　　各1/4個
・豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用薄切り肉）　　2枚
・水　　小さじ1
・塩　　少々
・こしょう　　少々
・サラダ油　　少々

副菜（2/5）：卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））

・卵　　2個
・みりん　　大さじ1
・しょうゆ　　小さじ1弱
・マヨネーズ　　大さじ1/2
・サラダ油　　適量

副菜（3/5）：にんじんのクミン炒め

・にんじん　　1/2本
・クミンシード　　小さじ1/8
・塩　　少々
・サラダ油　　小さじ1

副菜（4/5）：みょうがの甘酢漬け

・みょうが　　1本
・アガベシロップ　　25ml
・梅酢　　25ml

副菜（5/5）：茹で野菜・生野菜

・アスパラ　　2本 + 塩1つまみ
・大葉　　2枚
・フリルレタス　　2枚
・チャービル（お好みで）　　適量

主食（1/1）：白米

・米（炊いたもの）　　150g

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	☆☆☆（一食：糖質41g 以上）
カロリー	1,004.8 kcal	-
糖質	87.8 g	-
タンパク質	46.8 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	45.2 g	-
食物繊維	4.9 g	20 g 以上
カリウム	1,350 mg	3500 mg 以上
カルシウム	114 mg	650 mg 以上
マグネシウム	92 mg	350 mg 以上
鉄分	3.6 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	7.7 mg	10 mg 以上
塩分	4.4 g	-

※上記はお弁当1個あたりの栄養価（相当数）を計算しています。
（トンテキは1/4量の栄養価を計算しています。）

《手順》

主菜（1/1）：63℃ 疲労回復◎スタミナ満点 ポークステーキ（1人分/全量 4人分）

2018.05.21

63℃ 疲労回復◎スタミナ満点 ポークステーキ

みんな大好き！ご飯とお酒が進む！お弁当にもおすすめな濃厚たれの絶品メニュー！ 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで低温調理をする。
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）

副菜（1/5）：カラーピーマンの豚肉巻き

カラーピーマンは細切りにして皿に並べ、水を振りかけラップをし、電子レンジ（600Wで30秒）にかけて加熱する。

豚肉は2枚縦に並べ、カラーピーマンを乗せ、端からくるくる巻く。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉巻きを転がしながら火を通す。
塩、こしょうで味付けをする。

副菜（2/5）：卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））

ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、みりんとしょうゆを加え、さらに混ぜる。
卵焼き器を中弱火で熱して油を塗り、卵液を全体に広げ、端からくるくる巻く。

副菜（3/5）：にんじんのクミン炒め

にんじんは皮をむき、ピーラーでスライスする。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんじんを炒める。
クミンシード、塩で味を整える。

副菜（4/5）：みょうがの甘酢漬け

アガベシロップと梅酢を合わせ、みょうがを冷蔵庫で1日以上漬ける。

副菜（5/5）：茹で野菜・生野菜

鍋にお湯を沸かし、塩を1つまみ加え、アスパラをサッと茹でる。
大葉はポークステーキの下に敷く。
フリルレタス、お好みでチャービルはおかずに添える。

主食（1/1）：白米

白米を炊く。

《作る際のポイント》
※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

ポークステーキのたれは、別添えにして食べる直前にかけても、あらかじめかけても美味しくいただけます。

卵焼きにマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が加熱によるタンパク質の結合をソフトにし、ふわふわに仕上がります。

《作った感想》
ご飯が進む、風味豊かな「63℃ 疲労回復◎スタミナ満点 ポークステーキ」が主役のお弁当。
低温調理することで、豚肉の水分や旨み、栄養を逃すことなくしっとりやわらかく仕上がります。
香味野菜や酢、はちみつなどが含まれたまろやかな濃厚たれは、風味が豊かでポークステーキの旨みを引き立てます。
食欲がアップし、お弁当にもぴったりな一品です。
豚ロース肉は、豚の他の部位よりも赤身と脂肪のバランスが程良く、肉質がやわらかく美味しく食べられる特徴を持っています。
低糖質・低脂質・高タンパク質で、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
疲労回復、脂質や糖質の代謝の促進、血行改善、皮膚や粘膜の健康維持、筋力アップなど、嬉しい効果が期待できる食材です。

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〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
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