65℃ コク旨！チキンマライティッカ風弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

やわらかジューシーでコクのある美味しさ！「鶏もものチキンマライティッカ風」がメインのお弁当。
栄養豊富なカシューナッツ入りで、疲労回復や整腸作用に効果的。

お弁当の献立（4品）

・主菜（1/1）：65℃ コクうま鶏もものチキンマライティッカ風（1人分/全量 4人分）
・副菜（1/2）：レッドキャベツの甘酢漬け
・副菜（2/2）：生野菜
・主食（1/1）：コーンバターライス

BONIQ設定

チキンマライティッカ：65℃　0:55（55分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：65℃ コクうま鶏もものチキンマライティッカ風（1人分/全量 4人分）

※下記材料は全量4人分
＜BONIQする材料＞
・鶏もも肉　　300g × 2枚（600g。皮や筋を取り除くと480g）

《撹拌する材料》
・カシューナッツ　　1/3カップ（35g）
・玉ねぎ（中）　　1/4個
・にんにく　　1片

《調味料》
・クミンパウダー　　小さじ1/3
・シナモンパウダー　　小さじ1/3
・カルダモンパウダー　　小さじ1
・純生クリーム（脂肪分35％）　　大さじ3
・塩　　小さじ1と1/2
・こしょう　　適量

副菜（1/2）：レッドキャベツの甘酢漬け

・レッドキャベツ　　1枚
・梅酢　　大さじ1
・アガベシロップ　　大さじ1

副菜（2/2）：生野菜

・ラディッシュ　　1個
・レタス　　1枚
・イタリアンパセリ（お好みで）　　適量

主食（1/1）：コーンバターライス

・白米（炊いたもの）　　200ｇ
・バター　　10g
・粒コーン　　30g　
・顆粒コンソメ　　小さじ1/3
・塩　　適量
・ブラックペッパー　　適量

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	☆☆☆（一食：糖質41g 以上）
カロリー	833.7 kcal	-
糖質	107.4 g	-
タンパク質	31 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	31.4 g	-
食物繊維	4 g	20 g 以上
カリウム	884 mg	3500 mg 以上
カルシウム	99 mg	650 mg 以上
マグネシウム	96 mg	350 mg 以上
鉄分	2.7 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	4.6 mg	10 mg 以上
塩分	4.7 g	-

※上記はお弁当1個あたりの栄養価（相当数）を計算しています。
（チキンマライティッカは1/4量の栄養価を計算しています。）

《手順》

主菜（1/1）：65℃ コクうま鶏もものチキンマライティッカ風（1人分/全量 4人分）

2020.07.10

65℃ コクうま鶏もものチキンマライティッカ風

リクエストレシピ！爽やかなシナモンの香りと、カルダモンやクミンのエキゾチックな香りが食欲をそそる。クリーミーでまろやかな、やわらかジューシーなチキン。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで低温調理をする。
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）

副菜（1/2）：レッドキャベツの甘酢漬け

レッドキャベツは千切りにする。
梅酢とアガベシロップを合わせ、レッドキャベツがしんなりするまで漬ける。

副菜（2/2）：生野菜

ラディッシュは飾り切りにする。
ラディッシュ、レタス、お好みでイタリアンパセリをおかずに添える。

主食（1/1）：コーンバターライス

フライパンを中火で熱してバターを溶かし、コーンを炒める。
ご飯を加えて混ぜ合わせ、顆粒コンソメを加えて炒める。
塩、ブラックペッパーで味を整える。

《作る際のポイント》
低温調理したマライティッカはそのままでも美味しくいただけますが、バーナーで表面を炙ると香ばしさが加わります。

ラディッシュは飾り切りすると華やかですが、スライスしてもお弁当の彩りが良くなります。

《作った感想》
やわらかジューシーでコクのある美味しさ！「65℃ コクうま鶏もものチキンマライティッカ風」がメインのお弁当。
爽やかなカルダモンの香りに、カシューナッツや生クリームの濃厚なコクとクミンやシナモンのスパイシーな味わいが楽しめます。
低温調理により、鶏もも肉はやわらかくジューシーに仕上がります。
冷めてもやわらかいままなので、お弁当の一品にぴったりです。
カシューナッツには身体の機能を正常に保つために必要なミネラルや、細胞を活性化するために必要なビタミンなど、様々な栄養が豊富に含まれています。数あるナッツの中でも特に疲労回復や整腸作用に優れています。悪玉コレステロールを減らし、体内の細胞を活性化して老化を防ぐ効果も期待できます。

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