60℃ 簡単和弁当 しっとり香ばしい！焼き鳥弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

低温調理で簡単にできる、しっとり香ばしい「焼き鳥」がメインのお弁当。
色々な部位の焼き鳥が同時に沢山作れ、作り置きしておけばお弁当作りが時短で簡単に◎

お弁当の献立（5品）

・主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）
・副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））
・副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け
・副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜
・主食（1/1）：白米

BONIQ設定

焼き鳥：60℃　1:25（1時間25分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）

※下記材料は全量6本分
※もも2本（ねぎ入り）、むね1本（ねぎ入り）、かわ1本、かた1本、砂肝1本
＜BONIQする材料＞
・鶏もも肉　　90g（45g × 2本）
・鶏むね肉　　40g（1本）
・鶏皮　　35g（1本）
・砂肝　　50g（1本）
※銀皮の下処理後、40gとなる。
・鶏肩肉　　40g（1本）
※本レシピでは、鶏肩肉は使用せずに調理
・長ねぎの白い部分　　12cm（2cm × 6個）
※串1本につき長ねぎ2個：鶏もも2本分、鶏むね1本分

＜仕上げ＞　※味付けが塩の場合
・塩　　適量
・こしょう　　適量

＜たれ＞　※お好みで
・しょうゆ　　大さじ1
・みりん　　大さじ1
・砂糖　　小さじ1　

副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））

・卵　　2個
・みりん　　大さじ1
・しょうゆ　　小さじ1弱
・マヨネーズ　　大さじ1/2
・海苔　　適量
・サラダ油　　適量

副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け

・みょうが　　1本
・アガベシロップ　　25ml
・梅酢　　25ml

副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜

・大葉　　2～3枚
・ししとう　　2本

主食（1/1）：白米

・白米（炊いたもの）　　100g×2

《手順》

主菜（1/1）：60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥（5本分/全量 6本分）

2021.10.15

60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥

低温調理で簡単やわらかしっとり、失敗知らず。お好みの部位で、おうち居酒屋を楽しんで。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで低温調理をする。
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）

副菜（1/3）：おにぎり型卵焼き（作りやすい分量（2～3人分））

ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、みりんとしょうゆを加え、さらに混ぜる。
卵焼き器を中弱火で熱してサラダ油を塗り、卵液を全体に広げて端からくるくる巻く。
厚紙を三角柱の側面のように折り、卵焼きを包んで三角に形付けする。
1cm幅にカットし、海苔をつけておにぎりに見立て、竹串に刺す。

副菜（2/3）：みょうがの甘酢漬け

アガベシロップと梅酢を合わせ、みょうがを冷蔵庫で1日以上漬ける。

副菜（3/3）：生野菜・焼き野菜

大葉は白米と焼き鳥の間に挟む。
ししとうはバーナーで表面を炙る。

主食（1/1）：白米

白米を炊く。

《作る際のポイント》
竹串の先端が出ていると耐熱袋を貫通しやすいため、竹串の先端が肉から出ないようにしてください。

焼き鳥は竹串がついていると食べやすいですが、お弁当箱のサイズに合わせて、爪楊枝に刺したり、竹串なしでも良いでしょう。

《作った感想》
低温調理で簡単にできる、しっとり香ばしい「60℃ 栄養バランス◎香ばしい！低温調理 焼き鳥」がメインのお弁当。
低温調理により、鶏肉は生焼けの心配がなくしっとりジューシーで、表面をバーナーで炙ることで香ばしく美味しくいただけます。
色々な部位の焼き鳥を同時に沢山作れるので、作り置きしておけばお弁当作りが時短で簡単に。
冷めてもやわらかいので、お弁当にぴったり！ご飯が進む一品です◎
砂肝には脂肪がほとんどなく、高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材です。ビタミンや鉄分、亜鉛という美容や健康面で重要な栄養がたっぷり含まれています。 亜鉛は新陳代謝を活発にする働きがあり、皮膚や粘膜の再生を促します。亜鉛を十分に摂取すると風邪などの感染症にかかりにくくなり、傷や病気の早期回復にも繋がります。

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