40℃,95℃ 低温調理黒豆入り あんパン弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

二次発酵不要◎簡単でふわふわな黒豆入りあんぱんが完成！
低温調理した黒豆はふっくら艶々！アレンジ無限大。

お弁当の献立（2品）

・主菜（1/1）：95℃ 血液をサラサラに◎簡単ふっくら艶々 黒豆
・主食（1/1）：40℃ 二次発酵不要！お手軽手作りパン＜あんパン＞（4個分/全量 8個分）

BONIQ設定

95℃
黒豆：4:00（4時間）

40℃
手作りパン：0:40（40分）

材料

主菜（1/1）：95℃ 血液をサラサラに◎簡単ふっくら艶々 黒豆

＜BONIQする材料＞
・乾燥黒豆（北海道産「光黒大豆」を使用）　　100g（本レシピでは32粒使用。あんパン1個につき黒豆8粒×4個）

《調味料》
・「沖縄・奄美のきびオリゴ（伊藤忠製糖）」　　90g　
※他のオリゴ糖でも代用可。詳細は《作る際のポイント》にあり。
・水　　160g（ml）
・塩　　1g
・しょうゆ　　20g

主食（1/1）：40℃ 二次発酵不要！お手軽手作りパン＜あんパン＞（4個分/全量 8個分）

※下記材料は全量8個分
※パン生地は、あんパン8個分のレシピで作成。
※お弁当には、あんパン4個分で作成。

＜BONIQする材料＞
・強力粉　　250g
・インスタントドライイースト　　3g
・グラニュー糖　　8g
・塩　　5g
・水（ぬるま湯）　　155ml

＜その他の材料＞（あんパン4個分）
・強力粉（打ち粉用）　　適量
・こしあん　　120g（1個30g×4個）
・「主菜（1/1）：95℃ 血液をサラサラに◎簡単ふっくら艶々 黒豆」　　32粒（あんパン1個につき黒豆8粒×4個）
・けしの実　　適量（2個に使用）
・白ごま　　適量（2個に使用）
※トッピングに桜の塩漬けは使用せず。けしの実や白ごまはお好みで。
・卵黄　　1個分（つや出し用）

《手順》

主菜（1/1）：95℃ 血液をサラサラに◎簡単ふっくら艶々 黒豆

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95℃ 血液をサラサラに◎簡単ふっくら艶々 黒豆

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BONIQで低温調理をする。

※BONIQ後、冷凍保存していたものを冷蔵解凍して使用。
※ペーパーで黒豆の汁気を取る。

主食（1/1）：40℃ 二次発酵不要！お手軽手作りパン＜あんパン＞（4個分/全量 8個分）

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40℃ 二次発酵不要！お手軽手作りパン

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BONIQで低温調理をする。

※手順6. 「桜の塩漬けの塩抜きをする」は不要。
※手順9. 「生地のガスを抜く〜生地を分ける〜ベンチタイム」＜あんパン8個の場合＞で作成。
※手順10. 「生地を成形する（コッペパンの場合）」は不要。
※手順11. 「生地を成形する＜あんパンの場合＞」

丸く伸ばした生地に黒豆を8粒乗せ、真ん中にあん玉をのせて生地で包み、閉じ目をしっかり閉じる。
桜の塩漬けの代わりに、けしの実や白ごまを乗せる。他は手順通り。

《作る際のポイント》
BONIQで低温調理後に冷凍保存しておいた黒豆を使った、手作りパンのお弁当。

今回のレシピでは「沖縄・奄美のきびオリゴ」を使用しましたが、普通のオリゴ糖でも代用可能です。
三温糖や上白糖を使用する場合は、一度火にかけて砂糖を溶かし、冷ましてから使用します。

黒豆は、冷蔵で3～4日ほど、冷凍では約1ヶ月保存可能です。
その際、しっかり汁を切って耐熱袋のまま冷凍をするか、煮汁ごとタッパーに移し替えて冷凍してください。
タッパーで冷凍する場合の保存目安は3週間。冷蔵庫に移して解凍し、そのまま美味しく食べられます。
パンの閉じ口に汁気があると上手くくっつかないため、黒豆の汁気をしっかり切ってパン生地に乗せてください。

《作った感想》
二次発酵不要◎簡単でふわふわな黒豆入りあんぱんが完成！
発酵が進む温度をきっちり管理し、蓋をして湿度を保つことで、失敗なく一次発酵が可能になります。
二次発酵なしで、やわらか食感のパンに仕上がるため、時短になりお手軽です。

BONIQで低温調理する黒豆は、従来の工程の様に、ふきこぼれに注意しながらあくを取り、差し水をして、適宜黒豆の様子を見るという手間もありません。
豆の皮が破れたりしわにならず、ふっくら艶々に仕上がります。
オリゴ糖の上品な甘みで、お正月料理やおもてなし料理にぴったりです。
黒豆には、血中コレステロールの量を調整し血液をサラサラにする効果があるサポニンや、コレステロールの上昇を抑える食物繊維や良質のタンパク質が含まれています。
黒豆の煮汁には、血管の筋肉をやわらかくして血管を広げ、流れる血液の粘りを取り、血圧を下げる効果があります。
黒豆はパンやスイーツに、煮汁もプリンやラテにするなどアレンジ無限大です。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
“おいしくて手作りで栄養も豊富”な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです＾＾
しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています！

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