57℃ 牧草牛のローストビーフ弁当：完璧な火入れ

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

低温調理で完璧な火入れ！「57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース」がメインのお弁当。
タンパク質や鉄分などが豊富で、健康・美容効果は抜群。

お弁当の献立（4品）

・主菜（1/1）：57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース（1人分/全量 2人分）
・副菜（1/2）：にんじんサラダ（作りやすい分量（2人分））
・副菜（2/2）：生野菜
・主食（1/1）：バゲット

BONIQ設定

ローストビーフ：57℃　2:35（2時間35分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
​​＜BONIQする材料＞
・牧草牛（または、赤身のステーキ肉。厚み2cm）　　2枚（250g × 2）
・塩　　5g（肉の重量の1％）

＜マーマレードソース＞
・マーマレードジャム　　60g（大さじ3）
・しょうゆ　　大さじ2
・にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2

＜チーズクリームソース＞
・マスカルポーネチーズ　　25g
・クリームチーズ　　25g
・ホースラディッシュ（すりおろし）　　小さじ1〜　
※練りわさびでも代用可。
・牛乳　　大さじ1
・三温糖（または、上白糖など）　　小さじ1
・レモン汁　　大さじ1

＜付け合わせ＞
・ソテーした野菜（マッシュルーム、パプリカ）　　適量
・マッシュポテト　　適量
・クレソン　　適量
※本レシピでは、ミニキャロットは使用なし。

副菜（1/2）：にんじんサラダ（作りやすい分量（2人分））

・にんじん　　1本

＜ドレッシング＞
・にんにく（すりおろし）　　小1片
・砂糖　　小さじ1/4
・米酢、または、ワインビネガーなど　　25ml
・塩　　小さじ1/2
・こしょう　　適量
・サラダ油　　50ml
・パセリ（乾燥）　　適量
※無くても可

副菜（2/2）：生野菜

・レタス　　適量

主食（1/1）：バゲット

・バゲット　　適量

《手順》

主菜（1/1）：57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース（1人分/全量 2人分）

2021.12.17

57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース

赤身のステーキ肉をローストビーフ仕立てに。マーマレードソースとチーズクリームソースを添えて、贅沢な味わいを楽しんで◎ 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※本レシピでは、ミニキャロットは使用なし。

副菜（1/2）：にんじんサラダ（作りやすい分量（2人分））

にんじんをピーラーでスライスしておく。
耐熱容器に＜ドレッシング＞の材料（酢、すりおろしたにんにく、砂糖、塩、こしょう）を入れ、電子レンジで600Wで30秒加熱し混ぜる。
油を加えてドレッシングを作る。
にんじんをドレッシングで和え、冷蔵庫で冷やす。
仕上げにパセリを振る。

副菜（2/2）：生野菜

レタスを主菜に添える。

主食（1/1）：バゲット

食べやすい大きさにカットする。

　

《作る際のポイント》
ローストビーフにかけるソースは別容器に入れ、食べる直前にかけるのがおすすめです。

お弁当やソースは、冷所に保存してください。

《作った感想》
低温調理で完璧な火入れ！「57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース」がメインのお弁当。
BONIQで上質なお肉がしっとりやわらかな旨味あふれるローストビーフに仕上がります。
冷えてもやわらかいままなので、お弁当にもぴったりです。

放牧牛の肉質は赤身が多いのが特徴で、きめ細やかで弾力があり、肉本来の噛み応えと香りが楽しめます。
タンパク質や鉄分、亜鉛、ビタミンB群が豊富で、健康、美容効果は抜群です。
血管ケアとアンチエイジングに最適なオメガ3脂肪酸も多く含まれています。

低脂肪・低カロリーで、体脂肪燃焼を促進してくれるL-カルニチンが豊富なため、お肉をしっかり食べても体型を維持しやすく、ダイエッターや糖質コントロール食の方、筋肉保持したい方にはぴったりのお肉です。

柑橘のさわやかな風味のマーマレードソースと2種類のチーズが入った濃厚でまろやかなチーズクリームソースは簡単に作ることができ、お肉の旨みを引き立てます。
作り置きができ、お肉以外のソースとしても活用できて便利です。

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