65℃,85℃ 鯖サンドとブロッコリースープ弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（白身・黄身が固まっていない状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

ふっくら香ばしい「鯖サンド」と旨みたっぷり「ブロッコリーとナッツのスープ」のお弁当。
栄養豊富で健康的な身体作りにもおすすめ。

お弁当の献立（2品）

・主菜（1/1）：65℃ 生活習慣病を防ぐ◎トルコ名物 さばサンド（1〜2人分/全量 2人分）
・副菜（1/1）：85℃ 最強野菜！ブロッコリーとナッツのスープ（1人分/全量 2人分）

BONIQ設定

65℃
さばサンド：0:55（55分）

85℃
ブロッコリーとナッツのスープ：0:15（15分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：65℃ 生活習慣病を防ぐ◎トルコ名物 さばサンド（1〜2人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
・さば　　半身 × 2枚（2枚おろしで計250g→下処理後200g、厚さ2cm）　　
・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
・塩（下処理後の魚の重量の1％程）　　小さじ1/3（2g）

＜その他の具材＞
・バゲット　　1本
・バター（有塩、または、無塩）　　10g
・サニーレタス　　2枚
・トマト　　1/2個
・アーリーレッド（レッドオニオン）　　1/4個 　
・マヨネーズ　　大さじ1
・粒マスタード　　大さじ1
・レモン　　1/4個　
・こしょう　　適量
・エクストラバージンオリーブオイル　　適量

＜仕上げ＞
・タイム（飾り用）　　1本
※なくても可。

副菜（1/1）：85℃ 最強野菜！ブロッコリーとナッツのスープ（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
・ブロッコリー　　1/2個（150g）

＜BONIQ後のブロッコリーと撹拌する材料＞
・カシューナッツ（素焼き）　　20g

＜仕上げ＞
・顆粒コンソメ　　1/2包（2g）
・牛乳　　200ml
・白味噌　　小さじ1/2
・ココナッツオイル　　大さじ1
・塩（必要であれば）　　適量
・こしょう　　適量

《手順》

主菜（1/1）：65℃ 生活習慣病を防ぐ◎トルコ名物 さばサンド（1〜2人分/全量 2人分）

2018.04.20

65℃ 生活習慣病を防ぐ◎トルコ名物 さばサンド

トルコ名物のさばサンド。 決め手はフレッシュなレモンとオリーブオイル！ BONIQ設定 70℃ 0:20（20分） 材料 ☆...

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

お好みでタイムを添える。

副菜（1/1）：85℃ 最強野菜！ブロッコリーとナッツのスープ（1人分/全量 2人分）

2018.06.15

85℃ 最強野菜！ブロッコリーとナッツのスープ

食感や色味も楽しめる、 最強野菜の栄養まるごとスープ！ BONIQ設定 85℃ 0:15（15分） 材料 ☆2人分☆ ...

BONIQで85℃　0:15（15分）低温調理をする。

《作る際のポイント》
さばサンドの仕上げのレモンは、食べる直前にかけてお召し上がりください。

65℃、85℃の低温調理メニューは豊富にあり、同時調理するのも良いでしょう。

《作った感想》
ふっくら香ばしい「鯖サンド」と旨みたっぷり「ブロッコリーとナッツのスープ」のお弁当。

BONIQで新鮮な鯖を使って低温調理を行えば、パサつきがなくふっくらした食感で、冷めても生臭みがありません。
表面をこんがり炙ることで香ばしさもプラスされます。
骨を除去済みなので食べやすく、サンドにぴったりな鯖に仕上がります。
鯖サンドは持ち運びも便利でお弁当にもおすすめな一品です。
鯖には、必須脂肪酸であるEPAやDHAが豊富で、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化などの生活習慣病の発症リスクを下げる働きがあり、積極的に取り入れたい食材です。

低温調理でじっくり火を通したブロッコリーは、茹でた場合に比べて水溶性ビタミンの流出を防ぐことができ、栄養素を逃すことなく、甘みや旨みが凝縮しています。
そのままスープにすることにより、丸々栄養を摂取することができます。
カシューナッツと合わせることで、食感を楽しむことができ、コクがあり旨みが増します。
カシューナッツには、抗酸化作用のあるオレイン酸が豊富に含まれ、腸内環境を整え免疫力もアップします。
鉄分や銅などのミネラル成分の含有量が豊富で、貧血対策にも高い効果が期待されます。
活性酸素を取り除き、疲労回復効果もあります。

鯖サンドとブロッコリースープの組み合わせは、栄養豊富で健康的な身体作りにもおすすめです♪

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