85℃ アスパラと半熟卵の温サラダ

同時調理でシンプルかつ美味しい一品！
生ハムを添えればもっと豪華なサラダに！

BONIQ設定

85℃
0:15（15分）（卵は10分で取り出す）

材料

☆2人分☆
・アスパラガス　　5本
・塩　　1つまみ
・卵　　1個
・パルメザンチーズ（粉チーズでも可）　　適量

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★★（一食：糖質5g以下）
カロリー	82 kcal	-
糖質	1.4 g	-
タンパク質	7.5 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	5.2 g	-
食物繊維	1.1 g	20 g 以上
カリウム	207 mg	3500 mg 以上
カルシウム	92 mg	650 mg 以上
マグネシウム	11 mg	350 mg 以上
鉄分	1.0 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	1.1 mg	10 mg 以上

《手順》

BONIQをセット

食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
85℃　0:15（15分）に設定する。

アスパラの下ごしらえ

アスパラは下の固い部分を約1.5～2cm落とし、下半分の皮をむいて1/2～1/3の長さにカットする。

フリーザーバッグに入れる

アスパラと塩をフリーザーバッグに入れる。

BONIQに投入

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
卵はおたまなどを使い、そっと直接湯せんに入れる。
（バッグに気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

卵を取り出す

卵は10分経過したら先に取り出し、冷水で冷やしておく。

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらアスパラを取り出し、皿にアスパラと卵を盛り付け、上からパルメザンチーズを削ってかける。
卵に塩、全体にこしょうをかけたら出来上がり。

《作る際のポイント》
アスパラは塩と一緒にフリーザーバッグへ入れ、卵は直接湯せんに投入します。
BONIQを使えば、時間差はあるものの、同じ温度で同時進行で調理できます。

《作った感想》
同時進行で調理した材料を盛り合わせるだけで、シンプルかつ美味しい一品が完成します。
生ハムを添えればもっと豪華なサラダに！

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

春の野菜の代表ともいえるアスパラガスは、葉酸とアスパラギン酸が多く含まれている野菜です。

葉酸は成人の男女共に1日240㎍摂取することを推奨されている栄養素なのですが、アスパラガスを100g食べることで190㎍摂ることができます。
葉酸はビタミンB群の一種で、貧血予防に役立つ栄養素です。また、DNAや核の細胞分裂にも関与する栄養素なので、細胞分裂が激しい胎児期には欠かせない栄養素でもあります。

アスパラギン酸は、アスパラガスに多く含まれることからその名が付いたと言われているアミノ酸です。
アミノ酸はたんぱく質の構成成分であり、何十種類ものアミノ酸が食品に含まれています。
アスパラギン酸には利尿作用があるので体内の毒素を外に出す働きがあります。また、疲労を感じさせる成分である乳酸を分解し、疲労回復の速度を速める働きがあります。

アスパラガスを茹でてしまうと水溶性のビタミンがゆで汁に溶け出てしまう心配がありますが、BONIQならフリーザーバッグの中で低温調理をすることで、大切な栄養素を丸ごと摂取することができます。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾