88℃ しっとりフワフワ チーズスフレケーキ

フワフワなのにしっかり濃厚な仕上がり。
口どけの良いスフレケーキ、食後のデザートにいかが？

BONIQ設定

88℃
0:45（45分）

材料

☆ココット（直径7.5cm、高さ5cm）4個分☆
・クリームチーズ　　45g
・卵　　1個
・グラニュー糖　　大さじ1＋大さじ1
・生クリーム　　大さじ2
・薄力粉　　大さじ1
・レモン汁　　小さじ2

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★☆（一食：糖質20g以下）
カロリー	119 kcal	-
糖質	11.5 g	-
タンパク質	3.0 g	体重 x 1.2g ~ 1.5g
脂質	6.6 g	-
食物繊維	0.1 g	20 g 以上
カリウム	35 mg	3500 mg 以上
カルシウム	18 mg	650 mg 以上
マグネシウム	3 mg	350 mg 以上
鉄分	0.3 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.3 mg	10 mg 以上

《手順》

冷蔵庫から取り出す

クリームチーズを常温に戻す。

BONIQをセット

88℃　0:45（45分）に設定する。
耐熱性のある容器（別のココットやコップなど）を鍋底に逆さに置いて底上げをし、湯せんの水位がココットの8分目の高さにくるよう水量を調整する。

メレンゲを作る

卵を卵黄と卵白に分ける。
ブレンダーかハンドミキサーで卵白を8分立てに泡立て、途中でグラニュー糖（大さじ1）を2～3回に分けて入れメレンゲを作る。
冷蔵庫に入れておく。

材料を混ぜ合わせる

別のボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖（大さじ1）、卵黄を入れて同じくハンドミキサーかブレンダーで混ぜる。
生クリーム、レモン汁の順に入れ、最後に薄力粉を入れたらゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲを混ぜ合わせる

④のボウルに冷蔵庫から取り出したメレンゲを3回に分けて入れる。メレンゲを潰さないようにゴムベラで混ぜ合わせる。

ココットに流し込む

ココットの8分目まで生地を流し込んでナプキンの上に置き、空気を抜くために少し上から数回落として、アルミホイルをふんわりと被せる。

BONIQに投入

BONIQが設定温度に達したらココットを湯せんに入れ、低温調理をする。

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらココットを取り出し、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

《作る際のポイント》
メレンゲをきちんと8分立てにすることでフワフワになります。混ぜるまでは冷蔵庫に入れておきましょう（冷凍庫に入る場合は、冷凍庫の方が尚良いです）。
混ぜ合わせる時は、メレンゲを潰さないようさっくり合わせましょう。

生クリームを牛乳（大さじ2）に置き換えてもOKですが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。

《作った感想》
「BONIQ＝お肉」 というイメージが強いかもしれませんが、実はスイーツもとってもおいしく作れます。
チーズスフレにも色々な作り方がありますが、今回は誰でも簡単に作れるレシピです。
ご家庭でぜひお試しください。

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

エネルギーに対して脂質の割合が57％と高く、糖質の割合は30％と低く、タンパク質の割合は11％と、適正なバランスのデザートです。
食材の中心になるクリームチーズと卵。それによりビタミンAやビタミンB2、ビタミンB12などの栄養が多く含まれています。

クリームチーズは生クリームと牛乳が混ざっているため、他のチーズと比べて低タンパク質で高脂質、塩分が少ないという特徴があります。また乳製品に多いカルシウムはカッテージチーズよりは多いものの、他のチーズと比べると1/6～1/10程度と少なめです。ビタミンAは比較的多く、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。
卵はクリームチーズと同様にビタミンAが多く、造血作用のあるビタミンB12と皮膚や粘膜を守ったり成長をサポートするビタミンB2が豊富です。

脂質の割合は高いもののレシピ1個当たり、油小さじ1強程度。
食べ過ぎは禁物ですが、脂質は効率の良いエネルギー源となるほか、ビタミンAの吸収を助ける働きもあります。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

レシピ動画もご覧ください

【しっとりふわふわ チーズスフレケーキ】BONIQ設定 - 88℃　0:45（45分）

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