お米・パンレシピ

95℃ 低温調理 離乳食 野菜のおかゆ 2種

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BONIQ設定
材料
一食あたりの栄養素
手順
作る際のポイント
作った感想
BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

離乳食のポイントを解説しています。ぜひ「BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス」もご覧ください。
いずれの食材(離乳食)も赤ちゃんの様子や離乳食の進み具合を見ながら、少量ずつ取り入れていきます。
初めて食べる食材は1日1種類にし、必ず耳かき1杯程度から、平日の午前中に食べさせるようにしましょう。
(アレルギーが何かを見定めたり、万が一何かあった場合に、すぐに病院に駆けつけられるようにするため。)

BONIQの低温調理で離乳食作り。
第7弾は離乳食中期からおすすめのメニュー。
野菜をおかゆに入れることで、一品で主食と副菜の栄養素を同時に摂取。

BONIQなら、簡単・火を使わない・ほったらかしの自動調理・素材の栄養も逃さない!
多種類の離乳食メニューを一気に同時調理することも可能なBONIQは、ママやパパの強い味方。

「低温調理 離乳食レシピ」カテゴリ

BONIQ設定

95℃
0:30(30分)

材料



<にんじんがゆ>
・白米  大さじ2
・水  大さじ10
・にんじん  20g

<さつまいもとほうれん草のおかゆ>
・白米  大さじ2
・水  大さじ10~11
・さつまいも  20g
・ほうれん草の葉先  5枚

<ほか、調理器具など>
・ミキサー、または、すり鉢

一食あたりの栄養素

栄養素
カロリー にんじん = 57 kcal
さつまいも = 68 kcal
糖質 にんじん = 12.2 g
さつまいも = 14.5 g
タンパク質 にんじん = 1 g
さつまいも = 1.1 g
脂質 にんじん = 0.1 g
さつまいも = 0.2 g
食物繊維 にんじん = 0.3 g
さつまいも = 0.4 g
カリウム にんじん = 40 mg
さつまいも = 82 mg
カルシウム にんじん = 3 mg
さつまいも = 6 mg
マグネシウム にんじん = 4 mg
さつまいも = 8 mg
鉄分 にんじん = 0.1 mg
さつまいも = 0.2 mg
亜鉛 にんじん = 0.2 mg
さつまいも = 0.3 mg
塩分 にんじん = 0 mg
さつまいも = 0 mg

※本レシピの1/4量の栄養価を計算しています。

《手順》

米、野菜を準備する~バッグに投入する

米を洗う。

<にんじんがゆ>
にんじんはすりおろす。
低温調理用バッグに米、にんじん、水を入れる。

<さつまいもとほうれん草のおかゆ>
さつまいもは皮をむき、輪切りにする。
ほうれん草はみじん切りにする。
低温調理用バッグに米、さつまいも、ほうれん草、水を入れる。

低温調理用バッグ(BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」):https://boniq.jp/recipe/BONIBAG_Recipe


BONIQをセット~バッグを投入する

高温・長時間調理による水の蒸発で水位が下がり、BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、下限水位から大きく余裕を持たせた水量をセットする。
95℃ 0:30(30分)に設定する。

BONIQを設定したらすぐ、温度が上がる前に2つのバッグを投入する。
バッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。

この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
(気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。)

コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

低温調理用バッグの密封方法:https://youtu.be/N-t1ox7mox0
BONIQ コンテナ、保温ルーフ、保温ジャケット:BONIQ 公式製品サイト(各種アクセサリー)

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらバッグを取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。
すぐに食べない場合はバッグごと氷水に浸けて急冷し、必要に応じて小分けにして冷蔵・冷凍庫へ。

月齢に合わせて、すりつぶしたりミキサーにかけてなめらかにすると良い。




《作る際のポイント》
離乳食中期はまだ「食材を噛むこと」が難しい月齢です。
なるべく柔らかく、月齢によってはすり鉢でペースト状にして与えてあげましょう。
本レシピは離乳食中期が始まったばかりの月齢に適した“7倍がゆの硬さ”です。
月齢が進んでくれば水の量を少し減らしても良いです。

材料について、にんじん、さつまいも、ほうれん草以外の野菜でも作ることができます。
ブロッコリー、じゃがいも、小松菜の葉先、大根、皮と種を取り除いたトマトなどもおすすめです。
なるべく繊維質が少ない食材を選びましょう。

手順3、バッグの上から手で揉むだけでもご飯つぶや食材をつぶすことができます。
バッグが熱いうちはやけどをしないよう、タオルなどを使って手を保護しながらつぶしてください。

《作った感想》
離乳食を与える際、おかゆに野菜を混ぜて口に入れてあげることもあります。
それならば、最初からおかゆに野菜を入れて一緒に調理したら良いのではと考え、レシピを作りました。
野菜の甘味や旨味が効いたおかゆをモリモリ食べてくれますよ。
赤ちゃんは美味しく、大人は楽しく、離乳食を進めていきましょう!

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

今回のレシピでは主食と副菜が一緒に摂れる離乳食を作ることができます。
野菜は赤ちゃんの便を形作っていく食物繊維のほか、糖質やカロテン、鉄分などのミネラルも含んでいます。
野菜がゆは離乳食初期から与えられますが、食べられる粘度や粒の大きさに応じて、それぞれ水の量を変えたり、すりつぶしたり、裏ごしをしてください。

同じメニューでも、離乳食初期と後期で切り方や加熱時間を変えてみることで、離乳食が進みます。

離乳食後期で噛む力があるお子さんには、「野菜を2~5mmの角切りにし、やわらかくなるまで低温調理をする」など、それぞれの月齢に合った切り方、やわらかさになるよう、工夫してみましょう。

さつまいもやにんじんは甘さがあり、赤ちゃんは大好きな野菜です。
豊富に栄養素を含んでいる上、すりつぶしたり裏ごしがしやすいため、離乳食に使いやすい野菜とも言えるでしょう。

小さくカットしたにんじんやさつまいもを同時調理すれば、副菜にも使えます。
冷凍すれば2週間はおいしく食べられます。数回分の副菜として、野菜がゆと一緒に低温調理~小分けにし、冷凍作り置きをしても良いでしょう。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照下さいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

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井澤 綾華

北海道の田舎で2児を育てながらフリーランスで働く管理栄養士。食で地域を盛り上げることが大好き。健康的で簡単に作れるレシピの開発や、栄養価計算を行う。BONIQで作る料理は高齢の家族からも好評。

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  • 95℃
  • 0:30(30分)

材料一覧

  • <にんじんがゆ>
  • ・白米  大さじ2
  • ・水  大さじ10
  • ・にんじん  20g
  • <さつまいもとほうれん草のおかゆ>
  • ・白米  大さじ2
  • ・水  大さじ10~11
  • ・さつまいも  20g
  • ・ほうれん草の葉先  5枚
  • <ほか、調理器具など>
  • ・ミキサー、または、すり鉢

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