95℃ 糖質オフのチーズケーキ

・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

BONIQの低温調理でおいしく糖質オフ。
ダイエット・減量・ボディメイク中でも楽しめる、嬉しいスイーツレシピ。
おからパウダーで食物繊維もプラス。

※本レシピではラム酒（アルコール）が含まれているため、アルコールに敏感な方やお子さま、妊娠中、授乳中の方は控えてください。

BONIQ設定

95℃
1:00（1時間）

材料

☆パウンド型（長さ16.5 × 幅7 × 高さ6cm）1台分☆
＜BONIQする材料＞
・クリームチーズ　　200g
・卵（Mサイズ）　　2個
・生クリーム　　200ml
・おからパウダー　　20g　※入れなくても可。
・ラカントS（顆粒）　　55g
・レモン汁　　小さじ1
・ラム酒　　10ml　※お好みで。入れなくても可。
・無塩バター　　20g

＜ほか、調理器具など＞
・パウンド型（長さ16.5 × 幅7 × 高さ6cm）　※これより容量が大きいものは可。小さいものは不可。
・耐熱容器（無塩バターを溶かす用）
・フードプロセッサー
・クッキングシート
・布巾
・ラップ、または、アルミホイル
・輪ゴム（フッ素加工のパウンド型の場合のみ）

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	★★★（一食：糖質5g以下）
カロリー	478.2 kcal	-
糖質	3 g	-
タンパク質	8.4 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	45.8 g	-
食物繊維	1.2 g	20 g 以上
カリウム	141 mg	3500 mg 以上
カルシウム	85 mg	650 mg 以上
マグネシウム	13 mg	350 mg 以上
鉄分	0.6 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	0.8 mg	10 mg 以上

《手順》

材料を常温に戻す

クリームチーズと卵は、冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく。
クリームチーズはざく切りにしておくと戻りやすい。

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
95℃　1:00（1時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

生地をつくる

無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジに600Wで20秒かけ、温めて溶かす。

卵以外の＜BONIQする材料＞をすべてフードプロセッサーに入れて回す。
卵を1個ずつ加え、都度なめらかになるまで回す。

パウンド型に生地を入れる

クッキングシートを広げ（パウンド型を包み込んだ際、両端が2cmずつ余る大きさ）に広げ、中央にパウンド型を置き抑えながら底辺をかたどり、かたどった面を下にして四辺に折り目をつける。パウンド型の高さにあたる辺（短い方）の折り目に切り込みを入れ、型に敷き込む。

パウンド型に生地を流し込む。
布巾の上などに数回やさしく落として空気を抜き、ラップ（または、アルミホイル）でカバーをする。

パウンド型がフッ素加工の場合はラップが付かないので、輪ゴムをかけてラップを固定する。

BONIQに投入する

設定温度に達したらパウンド型を湯せんに入れ、低温調理をする。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

冷やす

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらパウンド型を取り出す。
ラップを外し、仕上がり具合を確認する。表面がプルプルするが生地が固まっており、流れるようでなければOK。（まだであればBONIQの設定時間を追加し（15分〜）、パウンド型を湯せんに戻す。）

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（3時間〜）

仕上げ

クッキングシートを引っ張りながらチーズケーキを取り出し、お好みの厚さにカットして出来上がり。

《作る際のポイント》
材料について、ラカントSとは植物由来の甘味料で、砂糖と同じ甘さでありながらカロリーと糖質がゼロの製品です。幅広く料理やお菓子に使用できます。

手順4、パウンド型がフッ素加工の場合はラップがつきませんので、輪ゴムをかけてラップを固定してください。

手順6、BONIQから取り出して出来上がりを確かめる際、パウンド型を揺すって表面がプルプルするが生地が固まっており、流れるようでなければOKのサインです。まだの場合は15分〜30分追加してください。
低温調理後のパウンド型は高温になっているため、仕上がりを見る際や取り出す際、やけどにはご注意ください。

《作った感想》
ラカントSとクリームチーズ、おからパウダーを使って糖質オフで気兼ねなく、大変おいしく食べられます。ダイエット中、減量中、ボディメイク中の方はもちろん、糖質制限が必要な方にもおすすめです。

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