95℃ にんじん麹蒸しパン：グルテンフリー！ふっくら、やさしい甘み

・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

人気の＜低温調理 麹シリーズ＞を使用した発酵食レシピ。

素朴でやさしい甘みのグルテンフリースイーツ。

低温調理で、ふっくら食感！
さらに、BONIQレシピ「60℃ にんじん麹」がたっぷり入ることで生地がパサつかず、翌日もしっとり。

蒸し器の準備不要。
火加減の調整や空焚きの心配もなし。
材料を混ぜてBONIQ するだけの簡単おやつ。

朝食や、お子様ものおやつにも。

BONIQ設定

95℃
0:20（20分）

材料

☆にんじん麹蒸しパン　4個分☆
＜BONIQする材料＞
【A】
・卵　　1個
・きび砂糖　　20g
・米油　　20g

【B】
・BONIQレシピ「60℃ にんじん麹」　　100g

【C】
・米粉　　100g
・ベーキングパウダー　　5g

＜ほか、調理器具など＞
・BONIQ バルクアップコンテナ フルセット（コンテナ、ラック、メッシュトレー ）
・耐熱カップ（直径73mm × 高さ45mm）、または、ココット皿（直径70mm × 高さ40mm）　　4個
・グラシン紙などの紙カップ（耐熱カップに重ねる用）　　4枚
※今回、シリコンコーティング紙 9号（サイズ：底50mm × 高さ30mm）使用。
・ボウル/容器
・泡立て器
・ゴムベラ
・布巾　　1枚
・厚手のゴム手袋、または、トング

《手順》

低温調理器 BONIQをセットする

コンテナラックの上から3段目にメッシュトレーを入れ、BONIQ バルクアップコンテナにセットする。
コンテナラックの上から2段目くらいまで水を入れ（ラックに容器を乗せてみて、容器の高さ半分くらいまでの水位が目安）、本体を挿す。

95℃　0:20（20分）に設定する。

※バルクアップコンテナ：コンテナ本体
※コンテナラック：コンテナの水深を調節するために挿入するコの字型の器具
※メッシュトレー：コンテナラックに差し込むワイヤートレー

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
※容器の半分まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。
・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用する。
・鍋：耐熱性のココットなどを逆さに置く。

・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら

生地を作る

【C】の材料（米粉、ベーキングパウダー）はボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせておく。

別のボウルに【A】の材料（卵、きび砂糖、米油）を入れ、砂糖の粒がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
【B】の材料（「BONIQレシピ「60℃ にんじん麹」）を加えて混ぜ合わせる。
【C】を加え、粉っぽさがなくなるまでムラなく混ぜ合わせる。

生地を容器に入れる

耐熱カップに紙カップを重ね、ゴムベラなどを使って8分目まで生地を入れる。

BONIQに投入する

設定温度に達したら耐熱カップを湯せんに入れ、コンテナに布巾をかける。
上から保温ルーフ（フタ）を被せ、低温調理をする。

※容器の半分まで湯せんに浸かるようにする。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、耐熱カップを取り出す。（熱いのでゴム手袋着用が望ましい。）
耐熱カップからにんじん麹蒸しパンを取り出して、出来上がり。

《作る際のポイント》
材料について、米油は、香りにクセのないサラダ油や太白胡麻油などでも代用可能です。また、きび砂糖は、その他の砂糖でも代用できます。
本レシピを作成するにあたり、米粉は菓子・料理/パン兼用の「みたけ 国産米100% 米粉パウダー」を使用しました。米粉は商品によって吸水率が異なりますが、菓子・料理用の米粉であれば同様に仕上がります。

手順1、BONIQをセットし設定温度に到達するまでの間に、「手順2：生地を作る」、「手順3：生地を容器に入れる」を行うと効率的です。

手順4、コンテナと保温ルーフ（フタ）の間に布巾を挟むことで、ルーフの水滴が蒸しパンにかかるのを防ぐことができます。

手順5、低温調理後の耐熱カップは表面が熱くなっていますので、やけどしないようゴム手袋などを装着して取り出してください。

《作った感想》
にんじん麹がたっぷり入った素朴でやさしい甘みのグルテンフリースイーツ。
米粉使用でふっくら。「60℃ にんじん麹」が入ることで生地がパサつかず、翌日もしっとり美味しく頂けます。

水深調整ができるBONIQ バルクアップコンテナ フルセットの機能を使用し、水中に浮かせて低温調理することで多方向から熱が伝わり、ふっくら食感の蒸しパンに仕上がります。
蒸し器の準備も不要で、火加減の調整や空焚きの心配もありません。

材料を混ぜて低温調理するだけ！
手軽に作ることができ、軽食やおやつなどにおすすめです。
ラッピングすれば持ち運び可能で、お弁当やプレゼントにも♪

95℃でその他のメニューと同時調理が可能です。

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