お弁当レシピ

77℃ 極上やわらか 雲白肉(ウンパイロウ)弁当

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お弁当の献立
BONIQ設定
材料
手順
作る際のポイント
作った感想

低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。(事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。)
半熟卵(黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG)や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

極上にやわらかな豚ばら肉の旨みが引き立つ四川料理「雲白肉(ウンパイロウ)」がメインのお弁当。
ピリ辛だれとご飯の相性も◎低温調理なら冷めてもずっとやわらかさを保つから、お弁当にもぴったり。
暑い時期でも食欲そそる、ガッツリ肉弁当!

お弁当の献立(2品)

・主菜(1/1):77℃ 四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)(1人分/全量 3~4人分)
・主食(1/1):白米

BONIQ設定

雲白肉:77℃ 8:30(8時間30分)

材料

主菜(1/1):77℃ 四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)(1人分/全量 3~4人分)

※下記材料は全量3~4人分
・豚ばら肉(塊肉/ブロック)  300g
※国産または同様のクオリティの臭みがない美味しい豚

<雲白肉のたれ>
・しょうゆ  大さじ2
・酒  大さじ1
・砂糖  大さじ1
・おろしにんにく  1片分
・おろししょうが  1片分
・酢  小さじ1/2
・五香粉  適量
・ラー油(お好みで)  適量

<付け合わせ、薬味>
・白ねぎ(斜め切り)  5cm分
・きゅうり  1本

主食(1/1):白米

・白米(炊いたもの)  150g

《手順》

主菜(1/1):77℃ 四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)(1人分/全量 3~4人分)

BONIQで77℃ 8:30(8時間30分)低温調理をする。
(※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」)



主食(1/1):白米

白米を炊く。


《作る際のポイント》
四川料理の前菜としてお馴染みの雲白肉はピリ辛だれがご飯にマッチして、乗っけ弁当にしても美味しくいただけます。

雲白肉のたれは瓶に詰めて別添えにし、食べる直前にかけても良いです。

《作った感想》
極上にやわらかな豚ばら肉の旨みが引き立つ「77℃ 四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)」がメインのお弁当。
じっくり低温調理した豚ばら肉はしっとりジューシーで、脂身まで甘く豚肉の旨みが引き立っています。
豚肉の脂身には、オレイン酸やステアリン酸が多く含まれています。
オレイン酸には、発癌を抑制したり、生活習慣病予防の効果があります。また、悪玉コレステロールを減らして血液をサラサラにし動脈硬化や心筋梗塞を予防する作用があり、健康維持に役立ちます。
ステアリン酸は飽和脂肪酸のうちの15%を占め、善玉コレステロールを増やして血管の内側に付着したコレステロールを除去する働きがあり、動脈硬化を予防する効果や肌を保湿する効果もあります。抗酸化作用がありアンチエイジングに効果的です。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照下さいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

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ゆみクローバー

[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー] 日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。 Instagram:@superyumilk

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  • 雲白肉:77℃ 8:30(8時間30分)

材料一覧

  • <主菜(1/1):77℃ 四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)(1人分/全量 3~4人分)>
  • ※下記材料は全量3~4人分
  • ・豚ばら肉(塊肉/ブロック)  300g
  • ※国産または同様のクオリティの臭みがない美味しい豚
  • <雲白肉のたれ>
  • ・しょうゆ  大さじ2
  • ・酒  大さじ1
  • ・砂糖  大さじ1
  • ・おろしにんにく  1片分
  • ・おろししょうが  1片分
  • ・酢  小さじ1/2
  • ・五香粉  適量
  • ・ラー油(お好みで)  適量
  • <付け合わせ、薬味>
  • ・白ねぎ(斜め切り)  5cm分
  • ・きゅうり  1本
  • <主食(1/1):白米>
  • ・白米(炊いたもの)  150g

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