95℃ 4品同時調理！簡単さつまいもおこわ弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

ほくほくのさつまいもがたっぷり入ったもちもちのおこわがメインのお弁当。
95℃で4品が同時調理でき、お弁当作りが時短・簡単になり効率的。

お弁当の献立（5品）

・主菜（1/1）：95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが（1人分/全量3～4人分）
・副菜（1/3）：95℃ 簡単シャキシャキもやしのナムル（1人分/全量2～3人分）
・副菜（2/3）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）
・副菜（3/3）：生野菜
・主食（1/1）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量1合分）

BONIQ設定

95℃

＜肉じゃが＞
1:00（1時間）

＜もやしのナムル＞
0:09（9分）

＜ゆで卵＞
0:10（10分）

＜さつまいもおこわ＞
0:20（20分）

材料

主菜（1/1）：95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが（1人分/全量3～4人分）

※下記材料は全量3～4人分
・牛薄切り肉　　100g
・じゃがいも　　400g（中サイズ3～4個）
・玉ねぎ　　120g（小1個）
・にんじん　　50g（1/2本）
・しらたき　　100g

＜調味料＞
・だし　　100ml
・しょうゆ　　大さじ2
・酒（煮きり）　　大さじ1
・みりん（煮きり）　　大さじ1
・砂糖　　大さじ1/2

副菜（1/3）：95℃ 簡単シャキシャキもやしのナムル（1人分/全量2～3人分）

※下記材料は全量2～3人分
＜BONIQする材料＞
・豆もやし　　200g

《調味料》
・砂糖　　小さじ1/2
・しょうゆ　　小さじ1
・塩　　2つまみ
・一味唐辛子　　適量

＜仕上げ＞
・塩（調整用）　　適量
・ごま油　　大さじ2
・こしょう　　適量

副菜（2/3）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）

・卵（Mサイズ）　　1個　
※本レシピではお弁当に入れるため、95℃で固ゆで卵に調理（味付けなし）

副菜（3/3）：生野菜

・フリルレタス　　3枚
・さやえんどう　　2枚

主食（1/1）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量1合分）

※下記材料は全量1合分
＜BONIQする材料＞
・もち米　　1合（約150g）
・さつまいも　　100g
・塩昆布　　8～10g
・水　　150ml

＜仕上げ＞
・黒ごま　　適量

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	☆☆☆（一食：糖質41g 以上）
カロリー	1108.2 kcal	-
糖質	170.3 g	-
タンパク質	28.6 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	28.2 g	-
食物繊維	9.8 g	20 g 以上
カリウム	1523 mg	3500 mg 以上
カルシウム	174 mg	650 mg 以上
マグネシウム	155 mg	350 mg 以上
鉄分	3.8 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	5.5 mg	10 mg 以上
塩分	4.2 g	-

※上記はお弁当1個あたりの栄養価（相当数）を計算しています。

《手順》

主菜（1/1）：95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが（1人分/全量3～4人分）

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95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが

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副菜（1/3）：95℃ 簡単シャキシャキもやしのナムル（1人分/全量2～3人分）

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BONIQで95℃　0:09（9分）低温調理をする。

副菜（2/3）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）

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BONIQで95℃　0:10（10分）低温調理をする。

副菜（3/3）：生野菜

フリルレタスをおかずに添える。
さやえんどうは肉じゃがに添える。

主食（1/1）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量1合分）

2021.05.07

95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ

BONIQの低温調理でお米を炊くことはできるのか？を比較実験した、「95℃ エネルギー源！低温調理炊飯（ご飯炊き）」の結果を元に、低温調理でおこわ作り。BONIQなら少量から作れて◎生のさつまいもをもち米と一緒にBONIQすれば、ほったらかしで、モチモチホクホク！さつまいもおこわの出来上がり。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで95℃　0:20（20分）低温調理をする。

《作る際のポイント》
BONIQ主食の「95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ」と主菜の「95℃ 生活習慣病を予防◎ホクホク 肉じゃが」、副菜の「95℃ 簡単シャキシャキもやしのナムル」は、調理温度が同一のため同時調理が可能です。

ゆで卵は90℃　0:10（10分）の低温調理で半熟のゆで卵となります。
同一温度の95℃　0:10（10分）の低温調理の場合は固ゆで卵に仕上がります。
お弁当に入れる場合は、固ゆで卵にすることをおすすめします。
また、全てを同一温度で調理することでお弁当作りが効率的です。

さつまいもの皮のすぐ下はアクが多いため、皮つきで調理する場合は切ったらすぐに水にさらしてください。
肉じゃがのにんじんを飾り切りにするとお弁当を華やかにし、見た目も楽しめます。

《作った感想》
ほくほくのさつまいもがたっぷり入ったもちもちのおこわがメインのお弁当。
さつまいもの甘さと塩昆布の塩加減がベストマッチです。
低温調理でじっくり加熱することにより、さつまいものでんぷんが糖に変わってより甘みが増加します。
さつまいもの皮にはポリフェノールが多く、血管を丈夫にしたり老化を防ぐ抗酸化作用があります。皮付近に含まれるヤラピンは、腸の働きを活発にする作用があり、便を柔らかくして排泄をスムーズにしてくれます。食物繊維はじゃがいもの約2倍も含まれ、さつまいもを皮ごと食べると整腸作用に効果的です。
今回のお弁当は、BONIQで主食・主菜1品ずつと副菜2品が同時調理でき、お弁当作りが時短・簡単になり効率的です。

BONIQ栄養士による栄養アドバイス

さつまいもおこわに使用したさつまいもには、食物繊維など腸内環境を整える栄養成分が豊富に含まれています。
さつまいも100g中に食物繊維を2.3g含みます。食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があります。
水溶性の食物繊維は善玉菌を増やす整腸作用があり、不溶性の食物繊維は腸を刺激して蠕動運動を促しお通じを良くする働きがあります。
水溶性の食物繊維と不溶性の食物繊維のバランスは、1：2が理想的とされていますが、さつまいもには100g当たり水溶性の食物繊維が0.8g、不溶性の食物繊維が1.5gとバランス良く含まれています。

さつまいもを切った時に出てくる白い液体を見たことがありますか？これは「ヤラピン」といい、さつまいもの樹脂です。このヤラピンはさつまいも特有の成分で、腸の蠕動運動を活発にさせ便を柔らかくする効果があるとされています。

ダイエット中には便秘に悩む方も多いはず。糖質が多く甘みもあることからダイエット中には敬遠されがちなさつまいもですが、さつまいもには食物繊維も豊富に含まれており、ヤラピンと食物繊維のダブルの働きで便秘の解消に役立ってくれます。

便をやわらかくしてスムーズに排泄する働きのあるヤラピンは、さつまいも特有の成分です。
包丁に付着したまま乾燥するとヤラピンがこびりつき包丁の切れ味が悪くなるため、さつまいもを切った後の包丁やまな板はすぐに洗うようにしましょう。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
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