63℃,95℃ 同時調理で楽々！松花堂風弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

見た目も華やかな、しっとりやわらかい鶏ハムロールがメインのお弁当。
95℃で主食と副菜の4品を同時調理が可能で、お弁当作りが効率的。

お弁当の献立（9品）

・主菜（1/1）：63℃ 鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ（1人分/全量 4人分）
・副菜（1/7）：95℃ 腸内環境を整える◎さつまいものレモン煮（1人分/全量 2人分）
・副菜（2/7）：95℃ にんじんのナムル（1人分/全量2人分）
・副菜（3/7）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）
・副菜（4/7）：焼きフランクフルト
・副菜（5/7）：スナップエンドウのツナマヨ和え（作りやすい分量（2人分））
・副菜（6/7）：ミニトマトとローズマリーのマリネサラダ（作りやすい分量（3人分））
・副菜（7/7）：生野菜
・主食（1/1）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）

BONIQ設定

63℃
鶏ハムロール 大葉チーズ：3:40（3時間40分）

95℃
さつまいものレモン煮：0:45（45分）
にんじんのナムル：0:09（9分）
ゆで卵：0:10（10分）

中華風おこわ：0:20（20分）
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：63℃ 鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ（1人分/全量 4人分）

※下記材料は全量4人分
※本レシピでは鶏ハムロール 大葉チーズのみ調理
・鶏むね肉　　1枚（300g）
・塩　　小さじ1/2
・大葉　　3枚
・スティックチーズ　　2本（20g）

副菜（1/7）：95℃ 腸内環境を整える◎さつまいものレモン煮（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
・さつまいも　　1本（直径4cm、約200g）
・砂糖　　大さじ1
・レモン汁　　大さじ1　
・白ワイン（電子レンジで煮切り）　　大さじ1/2
・塩　　1つまみ

副菜（2/7）：95℃ にんじんのナムル（1人分/全量 2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
・にんじん　　1本（200g）
・いりごま　　小さじ1
・塩　　1g（2つまみ）
・にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2
・しょうゆ　　小さじ1/2

＜仕上げ＞
・ごま油　　大さじ1

副菜（3/7）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）

・卵（Mサイズ）　　1個　
※本レシピではお弁当に入れるため、95℃で固ゆで卵に調理（味付けなし）

副菜（4/7）：焼きフランクフルト

・フランクフルト　1本
・塩　　少々
・サラダ油　　小さじ1/2

副菜（5/7）：スナップエンドウのツナマヨ和え（作りやすい分量（2人分））

・スナップエンドウ　　10～15本
・まぐろ水煮フレーク　　1缶
・マヨネーズ　　大さじ1
・塩　　少々
・こしょう　　少々

副菜（6/7）：ミニトマトとローズマリーのマリネサラダ（作りやすい分量（3人分））

・ミニトマト　　15個
・ローズマリー　　1～2本

＜合わせ調味料＞
・エクストラバージンオイル　　大さじ1
・バルサミコ酢　　大さじ1
・塩　　小さじ1/2
・こしょう　　少々

副菜（7/7）：生野菜

・フリルレタス　　3枚
・大葉　　2枚

主食（1/1）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）

※下記材料は全量1合分
＜BONIQする材料＞
・もち米　　1合（150g）
・ベーコン（ブロック、または、スライス）　　40g
・干ししいたけ（小サイズ）　　1個
・にんじん　　1/7本（20g）
・しらす　　20g
・しょうゆ　　小さじ2
・オイスターソース　　小さじ1
・砂糖　　小さじ1/2
・塩　　1つまみ

・水（干ししいたけの戻し汁と合わせて）　　150ml

《手順》

主菜（1/1）：63℃ 鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ（1人分/全量 4人分）

2018.07.30

63℃ 鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ

華やかな見た目にテンションもUP！おもてなしにぴったりな、鶏肉の手作りハムロール。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

副菜（1/7）：95℃ 腸内環境を整える◎さつまいものレモン煮（1人分/全量2人分）

2019.01.25

95℃ 腸内環境を整える◎さつまいものレモン煮

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BONIQで95℃　0:45（45分）低温調理をする。

副菜（2/7）：95℃ にんじんのナムル（1人分/全量 2人分）

2019.07.19

95℃ にんじんのナムル

にんじんの甘み充分で、砂糖は不要！袋の中で完結する、あと一品に嬉しいおかず。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで95℃　0:09（9分）低温調理をする。

副菜（3/7）：90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験（1人分/1個）

2018.03.19

90℃ 半熟煮卵の低温調理 漬け時間比較実験

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BONIQで95℃　0:10（10分）低温調理をする。

副菜（4/7）：焼きフランクフルト

フランクフルトを斜めに切り、断面に切り込みを入れる。
フライパンに油をひいて中火に熱し、フランクフルトを焼く。
塩をかける。
焼き色がついたら出来上がり。

副菜（5/7）：スナップエンドウのツナマヨ和え（作りやすい分量（2人分））

スナップエンドウの筋を取って洗う。
鍋にお湯を沸かし、スナップエンドウを2分程茹でる。
茹で上がったらザルにあけて水切りをして冷ます。
材料を全て混ぜ合わせる。

副菜（6/7）：ミニトマトとローズマリーのマリネサラダ（作りやすい分量（3人分））

鍋にお湯を沸かし、ヘタを取ったミニトマトを入れる。
10～15秒茹でて薄皮が剥けてきたら水に取り、皮を剥く。
ミニトマトを合わせ調味料と混ぜ合わせたらローズマリーを加える。

副菜（7/7）：生野菜

フリルレタスをおかずに添える。
大葉は鶏ハムロールに添える。

主食（1/1）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）

2021.05.12

95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ

BONIQの低温調理でお米を炊くことはできるのか？を比較実験した、「95℃ エネルギー源！低温調理炊飯（ご飯炊き）」の結果を元に、低温調理でおこわ作り。具材の旨みもしっかり染み込んだ、絶品中華風おこわの出来上がり。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで95℃　0:20（20分）低温調理をする。
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。

《作る際のポイント》
主菜の「63℃ 鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ」は冷えてからの方が、チーズが硬くなり綺麗にカットできます。

主食の「95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ」と副菜の「95℃ 腸内環境を整える◎さつまいものレモン煮」、「95℃ にんじんのナムル」は同一温度のため、同時調理が可能です。

ゆで卵は90℃　0:10（10分）の低温調理で半熟のゆで卵となります。
同一温度の95℃　0:10（10分）の低温調理の場合は固ゆで卵に仕上がります。
お弁当に入れる場合は、固ゆで卵にすることをおすすめします。
同一温度で調理することでお弁当作りが効率的です。

スナップエンドウは、茹でてから半分にカットすると中の豆が出ず食べやすいです。

品数が豊富なので松花堂弁当のように詰めて楽しめます。

《作った感想》
同時調理で、一気に主食と副菜の4品が出来上がり！
メインは見た目も華やかなしっとりやわらかい鶏ハムロール。低カロリーでタンパク質が豊富な鶏むね肉にカルシウムが多く含まれるチーズの組み合わせは、疲労回復や免疫力アップに効果的です。
低温調理により中華風おこわは旨味成分がもち米に浸透し、深みのある味わいと豊かな香りのもちもち食感に仕上がります。
さつまいもはじっくり熱が加わることで、でんぷんが糖に変化し甘みが増します。
人参に多く含まれるβカロチンは、強力な抗酸化作用があり、体の免疫機能を正常に保ちます。生で食べるよりも加熱したほうが吸収力がアップします。
同時調理で簡単に作れるのに種類豊富なお弁当で、お弁当の時間が一層楽しみになりますね。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
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しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
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リクエストなどもお待ちしています！

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