65℃,90℃,95℃ チキントマトクリーム煮弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

パスタソースとして活用！やわらかチキンときのこの旨みたっぷりなトマトクリーム煮が主役のお弁当。
作り置きしておけばパッと準備でき、お弁当作りが時短で簡単に。

お弁当の献立（7品）

・主菜（1/1）：65℃ チキンのトマトクリーム煮（1人分/全量2人分）
・副菜（1/5）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）
・副菜（2/5）：85℃～ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験（1人分/全量1株）
・副菜（3/5）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））
・副菜（4/5）：ビアソーセージとスライスチーズのくるくる巻き
・副菜（5/5）：生野菜・ゆで野菜
・主食（1/1）：パスタ

BONIQ設定

＜チキンのトマトクリーム煮＞
65℃
0:55（55分）

＜半熟卵とツナのポテトサラダ＞
＜卵、じゃがいもと玉ねぎ＞
90℃
0:12（12分）
↓
＜じゃがいもと玉ねぎ＞
90℃
0:40（40分）

＜ブロッコリー＞
95℃
0:08（8分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

材料

主菜（1/1）：65℃ チキンのトマトクリーム煮（1人分/全量2人分）

※下記材料は全量2人分
＜BONIQする材料＞
《フライパンで炒める材料》
・鶏もも肉　　1枚（350g）
・塩　　小さじ1/2
・こしょう　　適量
・オレガノ　　小さじ1
・ピュアオリーブオイル　　大さじ1
・にんにく　　1片
・玉ねぎ（中）　　1/2個

《耐熱袋に入れる材料》
・エリンギ（中）　　1本（50g）
・しめじ　　1パック（100g）
・顆粒コンソメ　　小さじ1（1包）
・砂糖　　大さじ1/2
・しょうゆ　　大さじ1/2
・ケチャップ　　大さじ1/2
・カットトマト　　1カップ（200g）
・生クリーム（乳脂肪分35%）　　75ml

＜仕上げ＞　
・パセリなどのハーブ　　適量

副菜（1/5）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）

※下記材料は全量3～4人分
＜BONIQする材料1：湯せんに直接投入＞
・卵（Mサイズ）　　2個
※他のサイズでもOKだが仕上がりが異なる。

＜BONIQする材料2：耐熱袋に投入＞
・じゃがいも　　350g（中サイズ3個）
・玉ねぎ　　小1/2個（約70g）

＜仕上げの材料＞
・ツナ　　50g（1缶分）
※汁はきっておく。
・マヨネーズ　　大さじ2
・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
・粒マスタード　　小さじ1
・塩　　2g（4つまみ）
・こしょう　　適量

副菜（2/5）：85℃～ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験（1人分/全量1株）

※下記材料は全量1株分
・ブロッコリー　　1株
・塩　　ブロッコリーの重量の0.6％
※本レシピでは95℃　8分で調理

副菜（3/5）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））

・パプリカ　　1/2個（※赤と黄色を混ぜても良い）
・セロリ　　1/2本
・にんじん　　1/2本

＜合わせ調味料＞
・白ワインビネガー　　150ml
・水　　150ml
・砂糖　　大さじ3
・白粒こしょう　　大さじ1
・塩　　小さじ1
・ローリエ　　1枚
・赤唐辛子　　1本（種を取る）

副菜（4/5）：ビアソーセージとスライスチーズのくるくる巻き

・ビアソーセージ　　1枚
・スライスチーズ　　1枚

副菜（5/5）：生野菜・ゆで野菜

・フリルレタス　　2枚
・ミニトマト　　2個
・枝豆（茹でたもの）　　5粒
・パセリ　　適量

主食（1/1）：パスタ

・リガトーニ　　100g
・塩　　8g（茹でる際に使用）
・オリーブオイル　　大さじ1

当レシピの栄養素

栄養素（１人分）		１日の推奨摂取量
低糖質レベル	☆☆☆（一食：糖質41g 以上）
カロリー	1,296.6 kcal	-
糖質	109.6 g	-
タンパク質	60.8 g	体重 x 1.2g ~ 1.5 g
脂質	60.8 g	-
食物繊維	12.1 g	20 g 以上
カリウム	2,337 mg	3500 mg 以上
カルシウム	227 mg	650 mg 以上
マグネシウム	182 mg	350 mg 以上
鉄分	6.5 mg	7.5 mg 以上
亜鉛	6.7 mg	10 mg 以上
塩分	5.7 g	-

※上記はお弁当1個あたりの栄養価（相当数）を計算しています。
（チキンのトマトクリーム煮は1/2量の栄養価を計算しています。）

《手順》

主菜（1/1）：65℃ チキンのトマトクリーム煮（1人分/全量2人分）

2019.11.29

65℃ チキンのトマトクリーム煮

しっとりやわらかチキンときのこが美味しい、濃厚煮込み。簡単、ほっこり。お子様も喜ぶクリーム煮。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト

BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」

副菜（1/5）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）

2017.09.27

90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ

半熟卵も同時に調理できる逸品！お好みできゅうりやハーブなどを合わせて。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで90℃　0:12（12分）低温調理をする。
追加でBONIQを90℃　0:40（40分）に設定し、再度低温調理をする。

副菜（2/5）：85℃～ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験（1人分/全量1株）

2019.11.01

85℃〜 ブロッコリーの低温調理 温度比較実験

BONIQマニアにおくる、低温調理の疑問あれこれの検証。 日々低温調理をしていると、食材がこんなに美味しくなるのか！という感動がある一...

BONIQで95℃　0:08（8分）低温調理をする。

副菜（3/5）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））

合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
パプリカ、セロリ、にんじんは食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を沸かし、にんじんを1分茹で、さらにパプリカとセロリを加えて30秒硬めに茹でる。
キッチンペーパーで野菜の水気を拭き、煮沸した保存瓶に入れ、合わせ調味料を注いだら冷蔵庫で冷やす。

副菜（4/5）：ビアソーセージとスライスチーズのくるくる巻き

ビアソーセージとスライスチーズを重ねて端からくるくる巻き、中央を斜めにカットする。

副菜（5/5）：生野菜・ゆで野菜

フリルレタスとミニトマトをおかずに添える。
茹でた枝豆はピックに刺す。
パセリはパスタやチキンのトマトクリーム煮にトッピングする。

主食（1/1）：パスタ

リガトーニ100gに対してお湯1Lと塩を8g入れて茹でる。
茹で終わったら水切りし、オリーブオイルを和える。

《作る際のポイント》
主菜の「65℃ チキンのトマトクリーム煮」は、スープジャーに入れると朝からお昼まで保温が可能です。

副菜の「90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ」は、ゆで卵の一部をカットしてサラダにトッピングすると彩りが綺麗です。

「85℃ ブロッコリーの低温調理 温度比較実験」は、実験結果から「一番明るい緑、旨み充分」な95℃　8分で低温調理しています。

ピクルスは、作った翌日から2週間美味しく保存できます。

茹で上がったリガトーニにオリーブオイルを和えるとくっつかず、また風味も良いです。

《作った感想》
パスタソースとして活用！やわらかチキンときのこの旨味たっぷりなトマトクリーム煮が主役のお弁当。
BONIQで主菜1品、副菜2品を調理し、お弁当作りが時短になり簡単にできます。
主菜の「65℃ チキンのトマトクリーム煮」は、低温調理により鶏もも肉がしっとりやわらかく、きのこの旨みが引き出されています。また、生クリーム入りのトマトソースはまろやかで濃厚です。
リガトーニの表面には筋があるためトマトソースが良く絡みます。太くて食べ応えがあり短くて食べやすいのでお弁当にぴったりです。
副菜の「90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ」は、じゃがいもと卵が同時調理でき、じゃがいもはホクホクに仕上がります。フリーザーバッグ内で具材の混ぜ合わせができるため、作り置きしておけばパッと準備できてお弁当作りに便利です。

BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス

鶏もも肉にはタンパク質や脂質・カリウム・カルシウムが、トマトにはベータカロテンをはじめ、ビタミンCやカリウム・食物繊維などが豊富に含まれています。
鶏肉とトマトのコンビネーションは栄養価、味ともに抜群です。鶏肉はお肉なのでタンパク源として優秀ですが、ビタミンは少な目。その面、トマトはビタミンが豊富に含まれており、ミネラルもたっぷり含んでいます。
味の面では含んでいる旨味成分の違いから、鶏肉とトマトの組み合わせは旨味の「相乗効果」を期待することができ、砂糖や塩などの調味料を使う量が少なくてもパンチの効いた味を出すことができます。

鶏肉のカルシウムはそのまま摂取しても吸収率が低いという欠点があります。カルシウムの吸収率を上げるためにはマグネシウムやビタミンD、ビタミンCと一緒に摂取する必要があります。そこで、ビタミンCを多く含む食材であるトマトは鶏肉のカルシウムの吸収率を高めてくれます。
トマトには酸味成分であるクエン酸がとても多く含まれています。クエン酸には、血糖値を抑え肥満を防ぎ、コレステロール値を下げて正常な血液を作る助けも担ってくれますよ。ほのかな酸味が食欲も増進してくれます。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです＾＾
しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています！

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾