お弁当レシピ

63℃ バランス◎ボリューム満点 高タンパク弁当

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お弁当の献立
BONIQ設定
材料
手順
作る際のポイント
作った感想

63℃ロースカツ弁当1_BONIQ低温調理レシピ

低温調理でやわらかジューシー!冷めてもおいしい。
ロースカツ、ほっけ、卵、野菜とボリューム満点の高タンパク弁当。
〝ほったらかし調理〟と〝おかず2品同時調理〟で簡単お弁当作り◎

お弁当の献立(7品)

・主菜(1/1):63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ(1人分/全量 3人分)
・副菜(1/5):63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種<ホッケのオイル漬け>(1人分/全量 半身(260g))
・副菜(2/5):お花型の薄焼き卵
・副菜(3/5):焼き赤ウインナー
・副菜(4/5):ツナきゅうりサラダ(作りやすい分量(3人分))
・副菜(5/5):生野菜
・主食(1/1):白米

BONIQ設定

63℃
ロースカツ:1:10(1時間10分)
ホッケのオイル漬け:1:20(1時間20分)

材料

主菜(1/1):63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ(1人分/全量 3人分)

※下記材料は全量3人分
・豚ロース ブロック/塊肉  450g
・塩  適量
・こしょう  適量
・すりごまソース  適量

<衣>
・卵  2個
・水  60ml~80ml
・小麦粉  45g~55g
・パン粉  150g~200g(多めに用意した方がつけやすい)

・揚げ油  適量

副菜(1/5):63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種(1人分/全量 半身(260g))

※下記材料は全量 半身(260g)分
・ホッケ干物(一番厚みのある箇所で2cm)  半身 (260g)
・にんにく  1片
・たかのつめ  1本
・塩  小さじ1/2
・ピュアオリーブオイル  大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル  ホッケがヒタヒタに浸かる量

副菜(2/5):お花型の薄焼き卵

・卵  1個
・塩  1つまみ
・サラダ油  小さじ1/2

副菜(3/5):焼き赤ウインナー

・赤ウインナー  2本
・サラダ油  小さじ1/2
・ケチャップ  小さじ1/2

副菜(4/5):ツナきゅうりサラダ(作りやすい分量(3人分))

・きゅうり  1本
・ツナ缶  1缶
・マヨネーズ  大さじ2
・塩  適量
・こしょう  適量

副菜(5/5):生野菜

・フリルレタス  3枚

主食(1/1):白米

・白米(炊いたもの)  150g

《手順》

主菜(1/1):63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ(1人分/全量 3人分)

BONIQで63℃ 1:10(1時間10分)低温調理をする。
仕上げにすりごまソースをかける。
(※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」)
63℃ロースカツ弁当5_BONIQ低温調理レシピ湯煎中

63℃ロースカツ弁当11_BONIQ低温調理レシピ個別

副菜(1/5):63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種(1人分/全量 半身(260g))

BONIQで63℃ 1:20(1時間20分)低温調理をする。
(※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」)
63℃ロースカツ弁当5_BONIQ低温調理レシピ湯煎中

副菜(2/5):お花型の薄焼き卵

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに油をひいて弱火で熱し、フライパンの縁に卵液を入れ、フライパンを回して薄焼き卵を作る。
端からくるくる巻く。

副菜(3/5):焼き赤ウインナー

赤ウインナーの半分の位置に包丁の刃先をあて、縦に3回切り込みを入れる。
フライパンにサラダ油をひいて中火に熱し、赤ウインナーを焼く。
火が通ったらケチャップを和える。

副菜(4/5):ツナきゅうりサラダ(作りやすい分量(3人分))

きゅうりは輪切りにし、ツナ缶は汁気を切る。
きゅうり、ツナをマヨネーズで和え、塩、こしょうで味を調える。

副菜(5/5):生野菜

フリルレタスをおかずに添える。

主食(1/1):白米

白米を炊く。


《作る際のポイント》
主菜の「 63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ」と「63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種」は同一温度のため、同時調理が可能でお弁当作りが効率的です。
ロースカツにすりごまソースをかけると、ごまの香ばしさも楽しめます。ソースをかけるタイミングはお好みで。

薄焼き卵を巻いて花型にするとお弁当が華やかになりますが、卵焼きやスクランブルエッグにしてもお弁当の彩りが綺麗です。

《作った感想》
サクサク衣のしっとりやわらかいロースカツが主役のお弁当。
主菜の「63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ」は、パン粉を2度付けすることにより、衣がサクサクな食感です。低温調理により、豚肉の水分を逃さずしっとりやわらかく仕上がります。
豚肉が調理済みのため生焼けの心配もなく、短い揚げ時間でロースカツが完成します。豚肉を低温調理しておけば、いつでもすぐに揚げたてのロースカツが食べられたり、お弁当の準備も簡単になります。
また、同一温度で主菜と副菜の「63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種」を同時調理でき、お弁当作りが効率的です。
ホッケには、体内で作ることができない必須アミノ酸が豊富な動物性たんぱく質や赤血球の産生を助けるビタミンB12などの栄養素が含まれています。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照下さいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

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BONIQ
BONIQは、ユーザー様それぞれの本質的な目的をサポートする為のパートナーとなるべく低温調理器やそれをより楽しむためのアクセサリー、レシピ、実験記事などを開発しております。 低温調理の可能性を飛躍させ、【日本に低温調理文化を…】を創業以来掲げるテーマとして、一家に1台低温調理器の普及を目指し、そんな方々を見つめその目的達成の一役を担う事を最大の喜びとして、人生を捧げております。 どんな世界でも希望と覚悟を持って生きたいと願う全ての方々と共に・・・ 〜 Let's change your life 〜

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BONIQ設定

  • 63℃
  • ロースカツ:1:10(1時間10分)
  • ホッケのオイル漬け:1:20(1時間20分)

材料一覧

  • <主菜(1/1):63℃ 揚げ2分!しっとりやわらか ロースカツ(1人分/全量 3人分))>
  • ※下記材料は全量3人分
  • ・豚ロース ブロック/塊肉  450g
  • ・塩  適量
  • ・こしょう  適量
  • ・すりごまソース  適量
  • <衣>
  • ・卵  2個
  • ・水  60cc~80cc
  • ・小麦粉  45g~55g
  • ・パン粉  150g~200g(多めに用意した方がつけやすい)
  • ・揚げ油  適量
  • <副菜(1/5):63℃ 血糖値を下げる◎ふわふわホッケ 2種<ホッケのオイル漬け>(1人分/全量 半身(260g))>
  • ※下記材料は全量1人分
  • ・ホッケ干物(一番厚みのある箇所で2cm)  半身 (260g)
  • ・にんにく  1片
  • ・たかのつめ  1本
  • ・塩  小さじ1/2
  • ・ピュアオリーブオイル  大さじ1
  • ・エクストラバージンオリーブオイル  ホッケがヒタヒタに浸かる量
  • <副菜(2/5):お花型の薄焼き卵>
  • ・卵  1個
  • ・塩  一つまみ
  • ・サラダ油  小さじ1/2
  • <副菜(3/5):焼き赤ウインナー>
  • ・赤ウインナー  2本
  • ・サラダ油  小さじ1/2
  • ・ケチャップ  小さじ1/2
  • <副菜(4/5):ツナきゅうりサラダ(作りやすい分量(3人分))>
  • ・きゅうり  1本
  • ・ツナ缶  1缶
  • ・マヨネーズ  大さじ2
  • ・塩  適量
  • ・こしょう  適量
  • <副菜(5/5):生野菜>
  • ・フリルレタス  3枚
  • <主食(1/1):白米>
  • ・炊いたもの  150g

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