お弁当レシピ

65℃ 2品同時調理 ロールチキンとヤリイカ弁当

5
(1)


お弁当の献立
BONIQ設定
材料
手順
作る際のポイント
作った感想

低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。(事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。)
半熟卵(黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG)や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

低温調理で、冷めてもずっとやわらかジューシーな「ロールチキン」としっとりやわらかな「ヤリイカの卵白あんかけ」のお弁当。
主菜の2品は同じ温度だから同時調理が可能で、お弁当作りが効率的!
ヤリイカの卵白あんかけ」で余った黄身をおにぎりに活用して。

お弁当の献立(5品)

・主菜(1/1):65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン(1人分/全量 4人分)
・副菜(1/3):65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ(1人分/全量 2人分)
・副菜(2/3):レッドキャベツのりんご酢漬け
・副菜(3/3):生野菜
・主食(1/1):板かまぼこのお花おにぎり

BONIQ設定

65℃
ロールチキン:3:35(3時間35分)
ヤリイカ 卵白あんかけ:0:25(25分)

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表

材料

主菜(1/1):65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン(1人分/全量 4人分)

※下記材料は全量4人分
・鶏もも肉  2枚(300g×2)
・塩  6g
・砂糖  2g
・こしょう  適量

<オリジナルソース>
・玉ねぎ(みじん切り)  70g(中サイズ1/2弱)  
・にんにく(みじん切り)  1片
・サラダ油  大さじ1
・米酢  大さじ5(75ml)
・砂糖  大さじ2
・しょうゆ  大さじ1
・マスタード  小さじ1
※「S&B マスタード」を使用。他のアメリカンマスタード、フレンチマスタードでも可。
・塩  小さじ1/2
・有塩(または、無塩)バター  10g 

副菜(1/3):65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ(1人分/全量 2人分)

※下記材料は全量2人分
・ヤリイカ(スルメイカ)  2杯(200g)

<バッグに入れる調味料>
・ごま油  小さじ1
・塩  1つまみ

<アスパラガスの卵白あんかけ>
・アスパラガス  2本
・水  200ml
・塩  1つまみ
・鶏ガラスープの素  小さじ1/2
・水溶き片栗粉  大さじ1(水 大さじ2/3:片栗粉 大さじ1/3)
・卵白(Mサイズ)  2個分(60g)

副菜(2/3):レッドキャベツのりんご酢漬け

・レッドキャベツ  1枚
・りんご黒酢  大さじ1~
※「mizkan りんご黒酢」を使用

副菜(3/3):生野菜

・フリルレタス  4枚

主食(1/1):板かまぼこのお花おにぎり

・白米(炊いたもの)  240g(80g×3個)
・ベビーチーズ  1個
※「QBB ベビーチーズ(モッツァレラ)」を使用
・板かまぼこ  2/3本
・卵黄  1個(↑「副菜(1/3):ヤリイカ 卵白あんかけ」で使用しなかった黄身)
・さやえんどう  4枚
・塩  適量
・サラダ油  適量

《手順》

主菜(1/1):65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン(1人分/全量 4人分)

BONIQで低温調理をする。
(※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」)




副菜(1/3):65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ(1人分/全量 2人分)

BONIQで低温調理をする。
(※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表」)


副菜(2/3):レッドキャベツのりんご酢漬け

レッドキャベツは千切りにし、りんご黒酢を加えて漬ける。

副菜(3/3):生野菜

フリルレタスはおかずに添える。

主食(1/1):板かまぼこのお花おにぎり

板かまぼこは薄くスライスし、ベビーチーズは3等分にカットする。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、溶いた卵黄を入れ、炒り卵を作る。

炊いた白米に塩を加えて混ぜ、ラップの上に乗せる。
白米の中心にチーズを乗せ、チーズを包むようにラップごと白米を包みながら、形を丸に整えて握る。

板かまぼこは弧を中心にして5枚の花びらのように重ね、上におにぎりを乗せる。
ラップで包んで握り、中心に炒り卵を乗せる。

さやえんどうは筋を取り、さっと茹でて、板かまぼこのお花おにぎりに添える。










《作る際のポイント》
主菜の「65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン」と副菜の「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」は同一温度のため同時調理が可能で、お弁当作りが効率的です。

「板かまぼこのお花おにぎり」には、「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」で使用しなかった卵黄を炒り卵にしてトッピングしています。
トッピングは炒り卵のほかにも、ふりかけやいくらなどお好みのものを乗せてお楽しみいただけます。
おにぎりの白米も酢飯にしたり、中身の具材を変えたりすればアレンジは無限大です。

板かまぼこはできるだけ薄くスライスすることで、握った際おにぎりにフィットしやすくなります。

《作った感想》
65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン」としっとり柔らかな「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」のお弁当。
同一温度のため2品同時調理が可能で、お弁当作りが効率的です。
低温調理により、鶏肉は肉汁たっぷりのジューシーなロールチキンに仕上がります。ラップで包んで低温調理することにより型崩れせず、冷めても柔らかいのでお弁当の一品にぴったりです。
ヤリイカには旨み成分であるグルタミン酸が多く含まれ、加熱により甘みが増します。通常の加熱調理では身が固くなりがちですが、低温調理ではしっとり柔らかく旨味が凝縮され、濃厚な味わいが楽しめます。
ヤリイカや板かまぼこは良質なタンパク質を多く含み低カロリーなため、ダイエット中にもおすすめの食材です◎

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
〝おいしくて手作りで栄養も豊富〟な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
しかも〝楽に作れる〟なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^

【リクエスト随時募集中!】「こんなレシピ欲しい!」リクエスト投稿








【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照下さいませ。


また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点:厚生労働省 食中毒予防

 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

Twitter でBONIQをフォローしよう!

The following two tabs change content below.

ゆみクローバー

[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー] 日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。 Instagram:@superyumilk

最新記事 by ゆみクローバー (全て見る)

このレシピを評価しませんか?

星をクリックして下さい!(評価は1回限りです)

現在の平均:5 (評価数:1 件)

評価がまだ1件もありません。

コメント

この記事へのコメントはありません。

BONIQ設定

  • 65℃
  • ロールチキン:3:35(3時間35分)
  • ヤリイカ 卵白あんかけ:0:25(25分)
  • ※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照:「低温調理 加熱時間基準表

材料一覧

  • <主菜(1/1):65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン(1人分/全量 4人分)>
  • ※下記材料は全量4人分
  • ・鶏もも肉  2枚(300g×2)
  • ・塩  6g
  • ・砂糖  2g
  • ・こしょう  適量
  • <オリジナルソース>
  • ・玉ねぎ(みじん切り)  70g(中サイズ1/2弱)  
  • ・にんにく(みじん切り)  1片
  • ・サラダ油  大さじ1
  • ・米酢  大さじ5(75ml)
  • ・砂糖  大さじ2
  • ・しょうゆ  大さじ1
  • ・S&B マスタード  小さじ1
  • ※他のアメリカンマスタード、フレンチマスタードでも可。
  • ・塩  小さじ1/2
  • ・有塩(または、無塩)バター  10g 
  • <副菜(1/3):65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ(1人分/全量 2人分)>
  • ※下記材料は全量2人分
  • ・ヤリイカ(スルメイカ)  2杯(200g)
  • <バッグに入れる調味料>
  • ・ごま油  小さじ1
  • ・塩  1つまみ
  • <アスパラガスの卵白あんかけ>
  • ・アスパラガス  2本
  • ・水  200ml
  • ・塩  1つまみ
  • ・鶏ガラスープの素  小さじ1/2
  • ・水溶き片栗粉  大さじ1(水 大さじ2/3:片栗粉 大さじ1/3)
  • ・卵白(Mサイズ)  2個分(60g)
  • <副菜(2/3):レッドキャベツのりんご酢漬け>
  • ・レッドキャベツ  1枚
  • ・りんご黒酢  大さじ1~ ※「mizkan りんご黒酢」を使用
  • <副菜(3/3):生野菜>
  • ・フリルレタス  4枚
  • <主食(1/1):板かまぼこのお花おにぎり>
  • ・白米(炊いたもの)  240g(80g×3個)
  • ・QBBベビーチーズ(モッツァレラ)  1個
  • ・板かまぼこ  2/3本
  • ・卵黄  1個(↑「副菜(1/3):ヤリイカ 卵白あんかけ」で使用しなかった黄身)
  • ・さやえんどう  4枚
  • ・塩  適量
  • ・サラダ油  適量

新着レシピ

  1. 60℃ 冷凍鶏むねと万能だれのアスリート飯 2品

  2. 90℃ 改訂版 揚げずにヘルシー!ナスの煮浸し

  3. 63℃ やわらか 豚ヒレ肉のヘルシー黒酢酢豚弁当

  4. 63℃ シャキッ&ふっくら!キャベツ シュウマイ

  5. 【12月のレシピアクセスランキング】人気TOP9