・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料・一食あたりの栄養素
・手順
・作る際のポイント
・作った感想
・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。
※「はちみつ（はちみつ梅干し）」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。
ふっくらもちもち食感の3種類のおこわが主役のお弁当。
作り置きを活用して、お弁当作りを簡単・効率的に◎
お弁当の献立（8品）
・主菜（1/1）：63℃ 鶏肉・豚肉・卵 5品作り置き：材料少！＜梅たれ＞鶏ささみ（1人分/全量 2人分）
・副菜（1/4）：91℃ 低糖質・低脂質◎海老とブロッコリー（1人分/全量 4人分）
・副菜（2/4）：85℃ 基本の低温調理 かぼちゃの煮付け（1人分/全量 3〜4人分）
・副菜（3/4）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））
・副菜（4/4）：生野菜
・主食（1/1）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）
・主食（2/3）：95℃ 北海道の郷土料理 甘じょっぱいお赤飯（1人分/全量 1合分）
・主食（3/3）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量 1合分）
BONIQ設定
63℃
梅たれ 鶏ささみ：0:30（30分）91℃
海老とブロッコリー：0:12（12分）85℃
かぼちゃの煮付け：0:50（50分）95℃
中華風おこわ：0:20（20分）
北海道のお赤飯：0:20（20分）
さつまいもおこわ：0:20（20分）
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
材料
主菜（1/1）：63℃ 鶏肉・豚肉・卵 5品作り置き：材料少！＜梅たれ＞鶏ささみ（1人分/全量 2人分）
※下記材料は全量2人分
＜BONIQする食材＞
・鶏ささみ肉 300g（厚さ1cm）《耐熱袋に入れる調味料》
・はちみつ梅干し 2〜4個分（種を除いて15g）
・みりん（煮切り） 小さじ1
・和風だし（顆粒） 小さじ1
・塩 1g（2つまみ程）副菜（1/4）：91℃ 低糖質・低脂質◎海老とブロッコリー（1人分/全量 4人分）
※下記材料は全量4人分
・ブロッコリー 1株
・えび（小） 16尾 （バナメイエビを使用、むき身の状態で160g）＜えび下処理用＞
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・水 大さじ2＜調味料＞
・ナンプラー 大さじ1
・塩 1g
・こしょう 適量＜フライパンで熱する材料＞
・エキストラバージン・ココナッツオイル 大さじ1
・にんにく（みじん切り） 1片
・たかのつめ（輪切り） 1本副菜（2/4）：85℃ 基本の低温調理 かぼちゃの煮付け（1人分/全量 3〜4人分）
※下記材料は全量3〜4人分
・かぼちゃ 1/4個（種付き400g→種除くと350g）
・だし汁 大さじ4（水 大さじ4、顆粒和風だし 小さじ1/2）
・しょうゆ 大さじ1
・みりん（煮切り） 大さじ1副菜（3/4）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））
・パプリカ 1/2個（※赤と黄色を混ぜても良い）
・セロリ 1/2本
・にんじん 1/2本＜合わせ調味料＞
・白ワインビネガー 150ml
・水 150ml
・砂糖 大さじ3
・白粒こしょう 大さじ1
・塩 小さじ1
・ローリエ 1枚
・赤唐辛子 1本（種を取る）副菜（4/4）：生野菜
・フリルレタス 2枚
・きゅうり（スライスしたもの） 3枚
・大葉 3枚主食（1/3）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）
※下記材料は全量1合分
＜BONIQする材料＞
・もち米 1合（150g）
・ベーコン（ブロック、または、スライス） 40g
・干ししいたけ（小サイズ） 1個
・にんじん 1/7本（20g）
・しらす 20g
・しょうゆ 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 1つまみ・水（干ししいたけの戻し汁と合わせて） 150ml
主食（2/3）：95℃ 北海道の郷土料理 甘じょっぱいお赤飯（1人分/全量 1合分）
※下記材料は全量1合分
＜BONIQする材料＞
・もち米 1合（150g）
・水 150ml
・食紅 少々
・甘納豆 30g＜仕上げ＞
・甘納豆 30g
・ごま塩 少々主食（3/3）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量 1合分）
※下記材料は全量1合分
＜BONIQする材料＞
・もち米 1合（約150g）
・さつまいも 100g
・塩昆布 8～10g
・水 150ml＜仕上げ＞
・黒ごま 適量
《手順》
主菜（1/1）：63℃ 鶏肉・豚肉・卵 5品作り置き：材料少！＜梅たれ＞鶏ささみ（1人分/全量 2人分）
食材や味付けが異なる5品を、同時調理で一気に作り置き！おいしいだけじゃない、低温調理の高い利便性を再実感！
自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。
BONIQで低温調理をする。
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」
副菜（1/4）：91℃ 低糖質・低脂質◎海老とブロッコリー（1人分/全量 4人分）
エキゾチックなココナツの香りに、ナンプラーの風味が食欲をそそる。
ぷりっぷりのエビと、旨みが凝縮したブロッコリーの共演。
BONIQ...
BONIQで91℃ 0:12（12分）低温調理をする。
副菜（2/4）：85℃ 基本の低温調理 かぼちゃの煮付け（1人分/全量 3〜4人分）
煮くずれの心配なし！少ない調味料だけで簡単、入れるだけ。お出汁が染み込んだ、ほくほくかぼちゃの煮つけ！
自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。
BONIQで85℃ 0:50（50分）低温調理をする。
副菜（3/4）：ピクルス（作りやすい分量（4人分））
合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
パプリカ、セロリ、にんじんは食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を沸かし、にんじんを1分茹で、さらにパプリカとセロリを加えて30秒硬めに茹でる。
キッチンペーパーで野菜の水気を拭き、煮沸した保存瓶に入れ、合わせ調味料を注いだら冷蔵庫で冷やす。
副菜（4/4）：生野菜
フリルレタスをおかずに添える。
きゅうりは鶏ささみに添え、大葉はおにぎりに添える。
主食（1/3）：95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ（1人分/全量 1合分）
BONIQの低温調理でお米を炊くことはできるのか？を比較実験した、「95℃ エネルギー源！低温調理炊飯（ご飯炊き）」の結果を元に、低温調理でおこわ作り。具材の旨みもしっかり染み込んだ、絶品中華風おこわの出来上がり。
自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト
BONIQで95℃ 0:20（20分）低温調理をする。
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。
ラップで包んで丸く握る。
主食（2/3）：95℃ 北海道の郷土料理 甘じょっぱいお赤飯（1人分/全量 1合分）
レシピ考案者の井澤は北海道生まれ北海道育ち。食紅を使い、甘納豆を入れて蒸して作る北海道の赤飯は、見た目も華やか。甘納豆の甘さとごま塩のしょっぱさのバランスも絶妙な、北海道の郷土料理を召し上がれ！
自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピサイト
BONIQで95℃ 0:20（20分）低温調理をする。
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。
ラップで包んで丸く握る。
主食（3/3）：95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ（1人分/全量 1合分）
BONIQの低温調理でお米を炊くことはできるのか？を比較実験した、「95℃ エネルギー源！低温調理炊飯（ご飯炊き）」の結果を元に、低温調理でおこわ作り。BONIQなら少量から作れて◎生のさつまいもをもち米と一緒にBONIQすれば、ほったらかしで、モチモチホクホク！さつまいもおこわの出来上がり。
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BONIQで95℃ 0:20（20分）低温調理をする。
※湯せんが水（または、ぬるい状態）から低温調理する。
《作る際のポイント》
※「はちみつ（はちみつ梅干し）」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。
「95℃ エネルギー補給◎低温調理で中華風おこわ」と「95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ」、「95℃ 北海道の郷土料理 甘じょっぱいお赤飯」の3種類のおこわが同時調理可能で火加減の心配もありません。
「91℃ 低糖質・低脂質◎海老とブロッコリー」は、調理中に軽くて浮いてきやすいため耐熱性の瓶や器などを重しにして上から沈めると良いです。
ブロッコリーの茎を飾り切りして添えるとお弁当が華やかになります。
かぼちゃは、ところどころ皮を剥くと出汁が染み込みやすくなります。
ピクルスは、作った翌日から2週間美味しく保存できます。
《作った感想》
ふっくらもちもち食感の3種類のおこわが主役のお弁当。
低温調理で3種類のおこわが同時調理でき、一度に違う味わいが楽しめます。
BONIQでおこわを炊くと、水の対流の影響がないため粘りが出すぎることもありません。また、少量ずつ調理できるためお弁当にもぴったりです。
副菜の「91℃ 低糖質・低脂質◎海老とブロッコリー」は、2種の食材を合わせて低温調理することで栄養を逃さず旨みを引き出しながら味が調和し、程良い食感に仕上がります。
「85℃ 基本の低温調理 かぼちゃの煮付け」は、お鍋調理時のような煮崩れをすることもなく中までしっかりお出汁がしみ込み、ほくほくの美味しいかぼちゃになります。
主食も副菜も作り置きをすることで、お弁当作りが簡単・効率的になりますね。
BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス
米は成分の70％以上が炭水化物であり、体を動かすエネルギーの源となる食材です。日本人も古くから主食にしており、アレルギー反応も少ないことからパン食が進んでいた現代の主食として見直されてきています。お米にはタンパク質や脂質も少量含まれており、1つの食品としては非常に多くの栄養素をバランスよく含んでいます。
おこわに他の食材を入れて一緒に炊くことで、他の食材の旨味がおこわに染み込み美味しく仕上がります。おこわを調理する際は水の段階から耐熱袋を入れ、準備ができてから低温調理器を動かすようにしましょう。低温からじっくり温度を上げていくことでしいたけやベーコンなどの食材の旨味がより多く出たり、さつまいもなどの野菜は甘みが強く仕上がります。
おこわを3種類同時に調理できることは低温調理器の強みと言えます。多めに作って数人分のお弁当にしても良し、冷凍して食べたいときに解凍するも良し。ただし、うるち米（普通に炊飯して食べる種類のお米）を何割か使用するレシピのおこわはおすすめしません。うるち米を低温調理器で炊く場合は空気を含むことができずにふっくら炊くことができないため、もち米100％で調理することをおすすめします。
BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
“おいしくて手作りで栄養も豊富”な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです＾＾
しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています！
質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
【リクエスト随時募集中！】「こんなレシピ欲しい！」リクエスト投稿
【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。
また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防
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ゆみクローバー
[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー]
日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。
Instagram：@superyumilk
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