43℃,90℃ スパイシー！ビーフカレー弁当

・お弁当の献立
・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・雑穀アドバイス
・作った感想

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

スパイシーで香り高い「ビーフカレー」が主役のお弁当。
主菜のビーフカレーと副菜の「半熟卵とツナのポテトサラダ」の2品は同時調理可能で、お弁当作りが効率的に！

お弁当の献立（5品）

・主菜（1/1）：90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー（1人分/全量 4人分）
・副菜（1/3）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）
・副菜（2/3）：43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト
・副菜（3/3）：生野菜・茹で野菜・揚げ野菜
・主食（1/1）：押し麦ご飯（作りやすい分量（4人分））

BONIQ設定

90℃
ビーフカレー：5:00（5時間）
半熟卵とツナのポテトサラダ＜卵、じゃがいもと玉ねぎ＞：0:12（12分）
↓
半熟卵とツナのポテトサラダ＜じゃがいもと玉ねぎ＞：0:40（40分）

43℃
自家製ヨーグルト：8:00（8時間）

材料

主菜（1/1）：90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー（1人分/全量 4人分）

※下記材料は全量4人分
＜フライパンで炒める材料＞
・牛もも肉　　350g
※本レシピでは、牛ばら肉の代わりに牛もも肉を使用。
・玉ねぎ（中サイズ）　　1個
・にんじん　　1/2本
・しょうが（おろし、または、みじん切り）　　小さじ1/2
・にんにく（おろし、または、みじん切り）　　小さじ1/3
・ピュアオリーブオイル、または、サラダ油など　　大さじ2
・塩　　2g
・こしょう　　適量

《スパイス（粉末）》
・カレー　　25g（大さじ3と1/2）
・コリアンダー　　2g（小さじ1）
・クミン　　2g（小さじ1）
・ターメリック　　2g（小さじ1）
・ガラムマサラ　　2g（小さじ1）

《調味料》
・カットトマト（缶）　　70g
・トマトケチャップ　　大さじ3（36g）
・中濃ソース　　大さじ1（12g）
・はちみつ　　大さじ1（20g）
・塩麹（液体タイプ）　　小さじ1（5g）
・ローリエ　　1枚

＜耐熱袋に加える材料＞
・顆粒コンソメ　　1包（小さじ2）
・水　　100ml
・バター（有塩、または、無塩）　　20g

副菜（1/3）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）

※下記材料は全量3～4人分
＜BONIQする材料1：湯せんに直接投入＞
・卵（Mサイズ）　　2個
※他のサイズでもOKだが仕上がりが異なる。

＜BONIQする材料2：耐熱袋に投入＞
・じゃがいも　　350g（中サイズ3個）
・玉ねぎ　　小1/2個（約70g）

＜仕上げの材料＞
・ツナ　　50g（1缶分）
※汁はきっておく。
・マヨネーズ　　大さじ2
・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
・粒マスタード　　小さじ1
・塩　　2g（4つまみ）
・こしょう　　適量

副菜（2/3）：43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト

・牛乳（未開封、紙パックのもの）　　1L
・R-1ヨーグルト　　55ml
・グラニュー糖　　30g
※他の砂糖でも可。（なくても可）

＜お好みで仕上げ＞
・ブルーベリー（冷凍）　　3粒
・スペアミント　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ホイッパー

副菜（3/3）：生野菜・茹で野菜・揚げ野菜

＜生野菜＞
・フリルレタス　　2枚

＜茹で野菜＞
・芽キャベツ　　1個
・にんじん（皮つき、斜め輪切り）　　2枚
・塩　　1つまみ

＜揚げ野菜＞
・ナス　　1本
・れんこん（皮つき、輪切り）　2枚
・サラダ油　　適量

主食（1/1）：押し麦ご飯（作りやすい分量（4人分））

※下記材料は全量4人分
・白米　　2合
・押し麦　　50g
・水　　2合の水加減 + 110ml

《手順》

主菜（1/1）：90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー（1人分/全量 4人分）

2021.09.10

90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー

大人気レシピ「85℃ 健康・美容効果◎無水トマトチキンカレー」に続く、ビーフカレーレシピ。低温調理でじっくり火入れをした究極の絶品カレー！ 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで90℃　5:00（5時間）低温調理をする。

副菜（1/3）：90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ（1人分/全量 3～4人分）

2017.09.27

90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ

半熟卵も同時に調理できる逸品！お好みできゅうりやハーブなどを合わせて。 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで90℃　0:12（12分）低温調理をする。
追加でBONIQを90℃　0:40（40分）に設定し、再度低温調理をする。

副菜（2/3）：43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト

2017.10.04

43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト

手作りならではのまろやかな優しい味！ジャムやフルーツなどをトッピングして、お好みのアレンジも！ 自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン！低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上おいしい低温調理レシピブログ。

BONIQで43℃　8:00（8時間）低温調理をする。

お好みでブルーベリー、スペアミントを添える。

副菜（3/3）：生野菜・茹で野菜・揚げ野菜

＜生野菜＞
フリルレタスはおかずに添える。

＜茹で野菜＞
にんじんは8mm幅の斜め輪切りにする。
鍋にお湯を沸かし、塩を1つまみ加え、芽キャベツ、にんじんを塩茹でする。
芽キャベツはお好みの幅にカットする。

＜揚げ野菜＞
ナスは縦半分にカットし、れんこんは3mm幅の輪切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、ナス、れんこんを素揚げする。

主食（1/1）：押し麦ご飯（作りやすい分量（4人分））

白米は洗って水気を切る。
炊飯器に白米、押し麦、水を入れ、軽く混ぜたら30分置いてから炊く。

《作る際のポイント》
※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

主菜の「90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー」と副菜の「90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ」は同一温度のため、同時調理が可能でお弁当作りが効率的です。

ビーフカレーには、牛ばら肉の代わりに牛もも肉を使用していますが、レシピ通りの調理時間で美味しく仕上がります。
保温性のある容器に入れておくと、ランチに温かいままいただけます。

「43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト」は、グラニュー糖なしでも美味しく仕上がります。

《雑穀アドバイス》
押し麦は、うるち性の大麦の外皮を取り除いた後に蒸し、ローラーなどで平らにつぶしたものです。大麦は本来硬くて水分を吸収しにくいですが、平たい押し麦に加工することで、水分をしっかり吸い食べやすくなります。

押し麦には水溶性食物繊維のβ-グルカンが豊富に含まれており、整腸作用や血糖値の上昇抑制、免疫機能への効果が期待できます。またカロリーが低いため、白米に混ぜて炊くことにより、カロリーを抑えることができます。

牛タンなどのお肉料理やサラダ、スープの具としてもぴったりです。

押し麦はスーパーやネット通販で購入可能です。

《作った感想》
スパイシーで香り高い「90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー」が主役のお弁当。
主菜1品と副菜1品は同一温度のため、同時調理が可能でお弁当作りが効率的です。
主菜の「90℃ 牛ばら肉で作る絶品スパイスビーフカレー」には、牛ばら肉の代わりに牛もも肉を使用しています。
低温調理により牛もも肉は歯切れの良い食感で、数種類のスパイスが配合されたカレーは本格的で絶品です。
牛もも肉はタンパク質の含有量が多く、ビタミンB群や鉄、亜鉛なども豊富に含まれています。
野菜などに含まれるものより数倍も吸収の良いヘム鉄が含まれ、鉄分補給に効果的です。
副菜の「90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ」は、じゃがいもと卵を同時調理でき、耐熱袋の中で混ぜ合わせることができて簡単に作れる一品です。
「43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト」はまろやかな口当たりで、牛乳パックのまま調理できるので便利です。

BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！
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〝いつものBONIQ〟をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣をお過ごしいただけるように。
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