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95℃ BONIQ 特製ソースレシピ「出汁しょうゆ」：にんじんのしりしり

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95℃ BONIQ 特製ソースレシピ「出汁しょうゆ」：にんじんのしりしり

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・BONIQ設定
・材料
・手順
・作る際のポイント
・作った感想

BONIQ 特製ソース「出汁しょうゆ」

BONIQ 初“かけるだけソース”シリーズ、全4種。
BONIQ（低温調理）した食材にかけるだけで極上の美味しさになります。
自然の素材だけで作り上げた、本物の味わい。
保存料・着色料・化学調味料・添加物は一切入れておりません。

BONIQ 特製ソース「出汁しょうゆ」
製品詳細・ご購入はこちら

BONIQ 特製ソース 4本セット（よだれ鶏ソース、出汁しょうゆ、たまねぎ赤ワインソース、ユッケソース）
製品詳細・ご購入はこちら

味付けは、香り高いBONIQ 特製「出汁しょうゆ」だけで簡単！
栄養と旨みを丸ごと摂取。
彩り良く、副菜のあと1品に。お弁当にもおすすめ。

「BONIQ 特製ソースレシピ」カテゴリ

BONIQ設定

95℃
0:10（10分）

材料

☆4人分☆
＜BONIQする材料＞
・にんじん　　1本（約150g）
・ツナ缶　　1缶（70g）
※汁も含む全量。ツナの種類については《作る際のポイント》にあり。
・BONIQ 特製「出汁しょうゆ」　　大さじ1
※「昆布だし（顆粒）小さじ1 、濃口しょうゆ小さじ1」で代用可。
・卵　　2個

＜仕上げ＞
・塩　　お好みで
・こしょう　　お好みで

＜ほか、調理器具など＞
・千切りピーラーやスライサーなど（あれば）
・菜箸

《手順》

材料を準備する

にんじんを洗いヘタを切り落とす。
にんじんを千切りにする。
（千切りピーラーやスライサーを使えば簡単に。包丁で千切りにしても良い。）

耐熱袋ににんじん、ツナ（汁ごと）、BONIQ 特製「出汁しょうゆ」を入れて全体を混ぜ合わせ、30分ほど置いて味を染み込ませる。（この間に手順2へ）

低温調理器 BONIQをセットする

鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
95℃　0:10（10分）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理加熱時間基準表」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら
・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら

耐熱袋に卵を投入する

卵を溶きほぐす。
耐熱袋に卵を加え、袋を揉んで全体を混ぜる。

BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」（湯せん、冷凍、冷蔵可能）はこちら

BONIQに投入する

設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、記事「ベストなバッグ密封の仕方比較実験」）
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、
・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。
・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。
・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

仕上げ

BONIQの設定時間終了タイマ－が鳴ったら袋を取り出す。
菜箸を使い、袋の中で全体を混ぜる。
お好みで塩、こしょうを加えて味を調える。
器に盛って出来上がり。

《作る際のポイント》
材料のツナは本レシピでは「油漬け」「食塩入り」を使用しましたが、「水煮」や「食塩不使用」のものでも可能です。手順5の仕上げに塩、こしょうで味を調えてください。ごま油を少々足すと風味がアップします。

手順1、卵以外の材料を合わせて30分ほど置くことで、にんじんに調味料がしっかり染み込みます。この工程を省いてしまうとにんじんが卵でコーティングされてしまい、にんじんへ味が染み込みにくくなります。

《作った感想》
味付けはBONIQ 特製「出汁しょうゆ」だけで簡単！
にんじんは皮ごと、ツナ缶も汁ごと使って、栄養と旨みを丸ごと摂取できます。

風味豊かな出汁しょうゆと卵のまろやかな味わいがベストマッチ。
彩りも良く、副菜のあと1品におすすめです。
作り置きが可能で、冷めても美味しくいただくことができるので、お弁当のおかずにもぜひ。

95℃のBONIQ レシピは他にも豊富にあります。
多種類、複数の料理を同時調理して効率的に作成することができます。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。

また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
→ 食肉に関する注意点：厚生労働省食中毒予防

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ゆみクローバー

[看護師/雑穀マイスター/ベジタブルフルーツアドバイザー/発酵食品ソムリエ/紅茶アドバイザー] 日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。 Instagram：@superyumilk

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95℃
0:10（10分）

材料一覧

☆4人分☆
＜BONIQする材料＞
・にんじん　　1本（約150g）
・ツナ缶　　1缶（70g）
※汁も含む全量。ツナの種類については《作る際のポイント》にあり。
・BONIQ 特製「出汁しょうゆ」　　大さじ1
※「昆布だし（顆粒）小さじ1 、濃口しょうゆ小さじ1」で代用可。
・卵　　2個
＜仕上げ＞
・塩　　お好みで
・こしょう　　お好みで
＜ほか、調理器具など＞
・千切りピーラーやスライサーなど（あれば）
・菜箸

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